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你知道什麼是 QUIABO 嗎?
這種看起來相當於一根食指長 , 黃綠色長條狀的植物, 在巴西就叫做 QUIABO。
它的發音跟魔鬼 DIABO 非常接近, 所以早在二十年前就給我留下深刻的印象。
當初很多人並不喜歡它, 因為它分泌一種無色透明的汁液, 狀似鼻涕,
扮相並不是那種賞心悅目的蔬果。
第一次吃到它, 是在友人孩子的周歲生日。
巴西人向來喜歡過生日, 而孩子的週歲生日更是重要。
我們中國人過生日, 在印象中早年有吃紅蛋, 近年吃油飯,
再舖張一點的就吃滿月酒、週年慶了。
巴西人是舉辦宴會, 邀請親朋好友一起來慶祝。
早年曾住過巴西東北部的一個小城, 雖是首都, 人口卻才只有三十多萬
( 十多年前)。那兒深色和半深色膚色的人比較多些, 這些多是非洲人的後裔。
記得參加過一個週歲生日宴中, 有一道非常特別的主食, 叫做 CARURU 的
就是由他們傳過來的。而QUIABO 就是這道菜中的主角。
在生日宴中女主人除了準備大蛋糕外 , 還會安排各式甜鹹點, 會場以汽球
彩帶各種卡通人物佈置得喜氣洋洋, 並伴以當時最流行的XUXA
( 最出名的兒童節目主持人) 的歌聲, 在大家相談甚歡之際,
侍者就會送上一小杯熱騰騰類似漿糊狀的東西, 樣子並不好看,
但一放入口裡, 卻十分可口。原來生日中吃了它, 孩子會壯壯, 賓客也歡喜。
而一向不願錯過美食的我, 趕忙去向女主人打聽這道佳餚。
原來除了QUIABO 外還加入醃好的乾蝦、花生、腰果、還有一種特別的棕櫚油,
一起熬煮成的功夫菜, 有點像湯卻又看不到水, 濃濃稠稠的全被QUIABO
的汁液給覆蓋了。
這次回台, 在家附近的菜場裡, 看到了這種蔬菜, 跟巴西的不完全一樣,
這兒的比較圓胖, 打聽之下原來中文名字叫 「黃秋魁」, 據巴西人說,
它就是好在它的汁液上, 這種類似鼻涕狀的東西, 是很多人一看就不敢吃的,
但是它卻含有多種維生素, 尤其對胃部的疾病有很好的預防和治療的功效。
關於QUIABO 的吃法, CARURU 是道功夫菜, 手續也較繁雜, 一般人並不會
去做它 , 我的中國友人介紹了兩種吃法都很簡單, 一種是切成小段後,
用蒜頭炒著吃, 另一種是整條不切, 用水燙過後, 撒點鹽巴後沾橄欖油吃,
如能先放在冰箱冰鎮一下, 那就會更加爽口了。
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