吃蘋果 也可以減肥 【台北訊】
書名：一天一蘋果健康窈窕跟著我
作者：李鴻奇
出版：世茂
蘋果這種水果時常被利用在減肥方面。那是因為蘋果所含有的果膠、鉀及糖分等等的成分能防止過食，並且能夠整頓腸胃。關於這一點將詳細說明於後。
一、果膠的作用
果膠是一種水溶性的食物纖維。正因為它能夠溶解於水，所以能夠吸收食物中的水分。
果膠一旦進入腸內就會包裹食物中的脂肪，再把它們排泄到體外。防止脂肪的被吸收，就可以防止脂肪堆積在體內。同時，果膠也會增加糞便中的水分，並能有效的促進排便。
二、鉀的作用
蘋果含有很豐富的鉀。鉀最重要的作用是可以一面排泄體內多餘的鈉，一面提高水分的代謝（利用與排出），所以能夠消除下半身的水腫。
三、糖分的作用
蘋果所含有的糖分分為兩種。一種為果糖，另外一種為葡萄糖。這兩種糖分進入體內後，會立刻變成身體的能源。
當我們饑餓時會感到心神不寧、坐立不安，這是因為血糖降低所造成，這時就要飲用「蘋果薑茶」。只要喝了「蘋果薑茶」，身體立刻補充了營養，血糖回復成正常，所以能夠消除心神不寧，而且也可以避免過食而造成肥胖。
四、血糖的作用
攝取蘋果所含有的糖分後，血糖值會緩慢的上升，因此會有一段較長的時間都維持著「肚子飽飽」的感覺。我們會感覺到「肚子很飽」，不外是血糖值升高，刺激到腦部下視丘的滿腹中樞的緣故。
通常，在飲食開始後十五到二十分鐘，血糖值才會上升，而刺激到滿腹中樞。
吃東西速度太快的人，由於在滿腹中樞被刺激以前，就會吃進很多食物，結果當然就是吃太多。
只要在吃東西前，喝一些蘋果薑茶，使血糖值稍微升高，藉此刺激腦部的滿腹中樞，就可以防止吃太多。
五、有機酸的作用
蘋果的甜中會帶著一點微酸，是由蘋果酸、檸檬酸所造成。有機酸最大的作用是把食物裡的營養變成能源使人體能夠迅速消除疲勞。
【2005/05/28 星報】
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