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素食的益處
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素食的益處（一）：蔬果與動物體內毒素大不同
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慕亞
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(2)
Fufuma
慕亞
根據聖經《創世紀前篇太古史》，上帝在第一天至第六天分別造了許多事物，第七天是安息日。第一天祂造了晝和夜，第二天造水和天（穹蒼），第三天造陸地和海洋以及地上的青草、蔬果和果樹，第四天造太陽、月亮和各種星體，第五天造水裡游的、天上飛的動物，上帝祝福牠們要滋生繁殖，第六天造地上爬走的各類野獸、牲畜與爬蟲，然後才依照自己的形象造人，讓人來管理海裡游的、天上飛的、地上爬走的動物，祂並且祝福這一男一女要生育繁殖充滿大地，治理大地，管理海中的魚，天空的鳥和地上爬行的各種生物；上帝並且還對人說，那些地上結種子的各種蔬菜和果樹，全是賜給我們的食物，而那些各種動物則把青草賜給牠們做食物。
所以，根據聖經記載我們人類是來管理動物與治理大地的，與牠們和睦相處，而不是去把牠們殺來吃的！然而現在，我們人類愛吃肉吃到造成地球環境污染與生態危機，甚至造成自己身體的危害而不自知。
當然你也可以不鳥聖經所說的話，但科學家的研究與分析呢？那你要不要聽聽？
現在，棧長我提供下列幾家不同書籍雜誌的報導，他們分別舉證肉食的壞處與食素的益處，給大家做一個參考，這一篇是先從蔬果與動物體內的毒素談起：
一）食物鏈
我們攝取動、植性食物時，需先瞭解「食物連」。現在農藥、毒藥、殺蟲劑遍佈整個環境，而這些污染第一個影響到的就是植物。而這些穀類、蔬菜，又被牛、羊、豬、雞吃進去，這些污染就進入動物身體，由於這些毒素大多為脂溶性的，大量儲存在脂肪組織或肝臟器官裡，而這些毒素會停留、分布在濃縮，所以動物性脂肪儲存愈多的地方，就是污染物質愈高的地方，也就是含毒量愈高的地方。
有一點很重要的，就是人類是食物鏈最後的終結者。美國有一項研究，將對象分成三組，一組是肉食者，一組是奶蛋素者，一組是蔬果素者。針對此對體內殘存農藥的比例歸納分析，其結果為15：5.5：1，也就是吃純素者，即使受到農藥污染，也只是肉食者的十五分之一而已。
～轉貼自姜淑惠醫師所著『這樣吃最健康』一書
二）肉食的害處：
葷食者近來有留意美國及全世界的新聞報導，一定會開始質疑自己為何要食用動物的肉及屍骨。在這千禧年將近尾聲時，上帝對世人所傳達的訊息，似乎相當清楚而急切。在短短的幾個月內，被肉食者視為日常餐餚的各種動物，都出現了一些奇特而難以治療的病毒，不但會傳染給人類，可能導致死亡。這種現象絕非偶然，而且相當值得我們深思。以下讓我們一起來看看傳播媒體上的消息：
(1)肉牛：美聯社於1997年12月3日週三發佈消息指出，學者日前對瘋牛(亦即會損害腦部並致死的Creutzfeld-Jakob氏症)發佈最新警告之後，英國政府已宣佈禁止販賣烤肋排。丁骨牛排等帶骨的牛肉，目前已知英國至少有二十人死於此疾病。消息發佈當天，美國藥物食品管理局（FDA）亦核准在肉品包裝生產線最後，使用輻射線照射牛肉，羊肉等紅肉，以殺死其中的細菌。由於1997年夏季共有2500萬磅（約1200萬公斤）的漢堡肉，可能遭受大腸桿菌的污染，使得輻射技術終於在本月獲得採用。雖然目前美國人的牛肉食用量比1970年降低了13% ，但牛肉依然是全美的主要肉品，平均每人每年大約要消耗64磅（約30公斤）的牛肉。
(2)肉豬：1997年12月4日美國印第安納波里星報… … 報導，印第安那州部分豬群仍感染有偽狂犬病（pseudorabies），這種高傳染性疾病事實上是由一種泡疹病毒所引起。此病毒目前尚未發現會對人體造成危害，但對於浣熊等野生動物卻是致命殺手，許多農莊狗貓也死於這種俗稱c 奇癢症d （mad itch）的疾病。為了在2000年1月1日前撲滅這種偽狂犬病，印第安那州養豬戶及納稅人目前已花費了數百萬美元！還有台灣的口蹄疫。
(3)魚類：1997年10月20日美國商業周刊… … 報導指出，一種叫做Pfiesteria Piscicida的單細胞原蟲，不但會造成數百萬魚隻死亡，所產生的強力毒素還會引起人體皮膚潰爛，並導致記憶喪失等神經病變。1997年10月初，維吉尼亞州官員曾報告有五人出現中毒症狀，而在這項報告數週前，馬里蘭州也有類似的報導。這次的Pfiesteriac 紅潮d 目前正襲擊美國及世界各地，幾乎全美的海岸線都受到波及。根據保守估計，這次的爆發性感染將耗費每年１０億美元的成本，而且金額還可能繼續升高。
(4)家禽：1997年12月29日華盛頓郵報… … 報導指出，近日來c 禽鳥型流行性感冒d （禽流感）病毒，在香港已造成四人死亡，另外還有許多人遭受感染，因此政府當局宣佈將撲殺當地所有雞隻，以及可能畜養在雞群附近的鵝．鴨．鴿子及鵪鶉。這種病毒名為AH5N1。截至1997年12月31日為止，已有130萬雞隻遭受撲殺，其中有些採用二氧化碳窒息法，有些則以刀刃切頸致死。
～取自suma ching Hai新聞雜誌90期
三）動物體內的毒素
當人們在吃肉的同時，我們已經在慢性中毒了，因為動物被殺之前的恐懼，以及被殺之時的痛苦，使身體中的生化作用產生了極大的變化，毒素遍佈全身，而使得整個屍體都被毒化了，根據《大英百科全書》的記載，身體中的毒素，包括尿酸與其他有毒的排泄物，會出現在血液中與身體組織之內，正如我們的身體在恐懼或憤怒的緊張之中會得病，而動物無異於人類，在危險的情況中，體內也會產生極大的化學變化，動物血液中的荷爾蒙－︱尤其腎上腺素，當牠們見到其他的動物躺在牠們的四周，自己也為了生命與自由而掙扎奮鬥，恐懼害怕促使其分泌情況會亢進，而把大量的荷爾蒙留在肉內，當人吃進肉類後，就會毒化人類的身體組織。
吃肉是食物鏈中最多的一環，但肉食者得病的機率也最高。在自然界中食物的攝取，可以用食物鏈加以說明：植物吸收陽光、空氣、水以維持生命；動物吃植物；大動物或人類吃小動物，現在全世界的農田都用有毒的化學物品（肥料與殺蟲劑量）來處理，這些毒藥就停留在吃植物與青草的動物身上，譬如農夫噴灑ＤＤＴ做為除蟲劑，這一種強烈的毒藥，科學家認為足以導致癌症、不孕或嚴重的肝病等。ＤＤＴ以及其他類似的殺蟲劑會保存在動物及魚類脂肪內，並且一旦儲存便很難破壞，因此當牛吃草或飼料時，不論牠們吃下了哪種殺蟲劑，大部份都還保存在牠們體內，所以當人在吃肉時，就把ＤＤＴ的精華以及累積在動物身體內其他化學物品都吃進自己的體內。由於吃的是食物鏈最頂端的一環，所以，人類就變成有毒殺蟲劑高度結晶的最後終結者。
事實上肉類中所包含的ＤＤＴ比起蔬菜、水果、青草中所包含的要高出十三倍以上，而人類身體中的ＤＤＴ都是來自肉類。但是肉類中的毒素並不僅止於此，商人們為了加速牠們的成長、肥胖、改進肉的色澤，往往會餵牠們吃下更多其他的化學物質，注射荷爾蒙以刺激成長，給牠們吃下開胃藥、抗生素、鎮定劑以及化學混合飼料，以求取最高的利潤。
當人們在吃這些肉時也把這些毒素吃了進去了，肉食者所面臨另一項危險就是，動物經常會感染一些疾病，而這些病往往是肉商或檢驗員沒有察覺或忽視的，當動物的身體某一部分得癌症或長腫瘤，有病的部份切掉之後，剩餘的部分還拿去賣掉，糟的是有些長瘤的部分混在肉裏做成熱狗等其他的食品，美國有一個地區，每天檢查的動物屍體中。竟有兩萬五千頭患有眼癌的牛屍被拿來市場販賣，科學家在實驗中發現，如果有病動物的肝臟拿來餵魚，魚也會得癌症，而人類如果吃會致癌的肉類，人類也會被傳染；如果我們是「素食」者，就不用擔心這個問題，所以在吃飯的時候不必擔心所吃的食物是死於何種疾病，這是一件值得高興的事，且可以吃得心安理得。
～轉貼自彌勒月刊 第六十七期
引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=3185&aid=270105
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