上太空食素？  千真萬確︰在飛往火星途中，太空人吃的將會是素食餐！ 美國太空總署委託康奈爾大學的農業生物工程學家珍．涵特教授組成研究小組，花三年時間設計將來太空長途旅行的菜單。結果該小組精心炮製的佳餚美食，幾乎全是素的，這些菜色做了出來經由一個４８人組成的評審團品嚐，這些人男女各半，沒有一位是吃素的，結果他們大為讚賞那些食品，最受歡迎的是素肉包（素肉用烤麵筋製成）、素牛肉醬（用黃豆製成）、生菜配豆腐沙律醬。 可見吃素真環保真健康 太空人大部分都是天天吃慣了肉的，究竟為甚麼要他們在茫茫星塵之中吃素呢？原來道理很簡單；日後太空旅行，旅途愈來愈長，在其他星球上逗留期間環境多不理想，太空人一定要自己生產食物、自己烹飪，如果大家吃素，不養牛不養雞，只需要用水耕法或其他方法在其他星球上種植薯仔、米、小麥、番薯、花生、豆、生菜、番茄、紅蘿蔔等，所需的條件簡單得多。正如涵特教授說︰「我們是送太空人上去研究科學，不是去做家務。」 當然另一個重要的原因是吃素令太空人身體更 fit、耐力更強、精神更飽滿、情緒更隹、病痛機會更低。 美國帶頭文化大革命 一葉知秋，美國太空總署歷來被公認為最先進科技的象徵，如今居然搞素食，將肉食排除於廿一世紀太空旅程之外，此事反映出潮流的方向。 事實上不但聯合國早於廿多年前提倡全人類盡量素食（為了生態環境、為了健康），美國政府亦於廿多年前訂下素食為國策，而終於到了廿一世紀開展，情勢才開始急轉直下︰七月中出版的《時代周刊》以素食新潮為封面專題，報道美國當今的飲食文化大革命最新發展實況，反映出美國人邁步棄肉茹素的趨勢。 根據美國全國的統計數字，美國人吃蔬菜的份量近年急升（二十年前每人每年吃６０多公斤，目前９０多公斤），水果亦然（由４０多公斤增至近６０），吃雞也由卅年前的１５公斤增至目前的３０公斤，吃魚則一直保持在６、７公斤，唯一下降的是肉類，由七十年代中期的４０公斤跌至目前的２９公斤。 《時代周刊》調查了萬多位美國人，發現在４％自己稱為「素食者」（其中一半承認並非吃全素，有時也吃點肉），而他們吃素的原因則為︰健康（３２％）、肉類有化學物質及荷爾蒙（１５％）、不喜歡肉味（１３％）、喜歡動物（１０％）、擁護動物權益（１０％）、宗教（１０％）、關心地球生態（４％）、減肥（３％）、減少全球饑荒（１％）。他們之中，７５％說吃了素之後覺得更健康，１７％說吃了素之後沒有覺得更健康，８％自小吃素，無從比較。 當今世代，美國帶領著全球文明，吃素的文化正是美國倡導的最正氣趨勢，值得吾人感恩。