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DIY動手做點心-蛋黃酥
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~Amy~珍惜才是幸福
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小紫涵
Shiao Amy
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Julia小喵

DIY動手做點心-蛋黃酥

材料:1.〈外皮〉中筋麵粉300g、酥油120g

2.〈內皮〉低筋麵粉200g、酥油90g

3. 溫水約50度2/1杯-烘焙專用杯。

4.紅豆餡約600g

5.鹹蛋黃30顆

6.蛋黃液-約3顆蛋黃

7.米酒少許噴鹹蛋黃表面用-為去除腥味用。

作法:1.將外皮所有餡料拌勻後再加入溫水搓揉至光滑

面後,用保鮮膜包起待醒20分中。

2.將內皮材料拌勻分成30等份。

3.外皮醒後再切成30等份。

4.在將外皮包內皮押平擀成長條狀捲起,再擀成

長條狀再捲起。

5.捲好的油皮酥待醒2分鐘。

6.鹹蛋黃噴米酒送入烤箱190度烤8-10分鐘

7.待鹹蛋黃涼後再用紅豆餡包入淡黃備用。

8.捲好的油皮酥,平擀成圓薄片即可。

9.在包入紅豆餡包緊戳圓。

10.將表皮刷上蛋黃液送入烤箱。

預熱10分鐘-〈無論任何希典類都需要此動作〉

溫度:180~190度上下火

時間:25~30分鐘-視各種烤箱而定。

待涼後就是一項送人或自吃的好西點,

再配上各式花茶都是種不錯的選擇,

別懷疑!動手試試看您也是一位西點高手喔!



♥ ☆~Amy~☆ ♥
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