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DIY動手做點心-蛋黃酥
材料：1.〈外皮〉中筋麵粉300g、酥油120g
2.〈內皮〉低筋麵粉200g、酥油90g
3. 溫水約50度2/1杯-烘焙專用杯。
4.紅豆餡約600g
5.鹹蛋黃30顆
6.蛋黃液-約3顆蛋黃
7.米酒少許噴鹹蛋黃表面用-為去除腥味用。
作法：1.將外皮所有餡料拌勻後再加入溫水搓揉至光滑
面後，用保鮮膜包起待醒20分中。
2.將內皮材料拌勻分成30等份。
3.外皮醒後再切成30等份。
4.在將外皮包內皮押平擀成長條狀捲起，再擀成
長條狀再捲起。
5.捲好的油皮酥待醒2分鐘。
6.鹹蛋黃噴米酒送入烤箱190度烤8-10分鐘
7.待鹹蛋黃涼後再用紅豆餡包入淡黃備用。
8.捲好的油皮酥，平擀成圓薄片即可。
9.在包入紅豆餡包緊戳圓。
10.將表皮刷上蛋黃液送入烤箱。
預熱10分鐘-〈無論任何希典類都需要此動作〉
溫度：180~190度上下火
時間：25~30分鐘-視各種烤箱而定。
待涼後就是一項送人或自吃的好西點，
再配上各式花茶都是種不錯的選擇，
別懷疑！動手試試看您也是一位西點高手喔！
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等級：8
