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市長:nomore  副市長: Julia小喵
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十全十美什錦菜
 瀏覽18,632|回應15推薦40

Julia小喵
等級:8
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文章推薦人 (40)

Shiao Amy
小紫涵
catling
紅粉豹
巧克力色
egjc888
伶玲
高妹兒
捏捏
♥ 敏 ♥

more...



自從去年開始掌廚,一到過年前,就開始頭疼菜色。昨天一早就上菜市場,準備這一年一度才做的什錦菜,因為得準備十樣,手續又繁雜,打從整理菜到完成,總共花了我兩三個鐘頭。可是去年做了一次,老小反應都不錯,所以今年再做一次,也分享給大家。

材料: 香菇、冬筍、金針、木耳、紅蘿蔔、榨菜絲、芹菜、黃豆芽、豆干、干絲。

做法:
1. 香菇、金針,須先泡軟。香菇、木耳切絲,芹菜切成段。黃豆芽的根部須掐斷。
2. 冬筍 (熱水燙熟切絲) 、榨菜絲、豆干、干絲,用熱水川燙。
3. 黃豆芽、芹菜要焙乾,不要有水份。

雖然十樣東西,但須分成二次起鍋,先爆香菇、木耳、金針、豆干、干絲。再起鍋爆冬筍、紅蘿蔔絲、榨菜絲、芹菜、黃豆芽、待略炒微軟後,加入前一鍋的五樣炒均勻,調味即可。

關於調味料,我使用竹鹽,鹹味沒那麼重,而我不加味素或雞精,我只放一點"民生壺底油"(很類似醬油,小小一瓶),這樣味道就很棒。

這道菜色澤豐富、口味清淡,做起來放入冰箱存放,拿出來不用再加熱就可以吃,非常方便又好吃。



Julia Jan. 26, 2006
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素什錦
推薦1


高妹兒
等級:7
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文章推薦人 (1)

Julia小喵

年年我也做炒什錦,去年起更懶,全從飯店訂購!今年也是...初三就外出渡假,有口福懶人如我就靠人家提供啦!
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十全十美
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捏捏
等級:8
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孝順又能幹的小喵

十全十美,色香味俱全

又健康又好吃又好看, 又好彩頭!

真的很棒 !

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真想做做看
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as0220
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我餓了

天~看起來好好吃唷

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借花獻佛
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麥芽糖
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看到友市在討論年菜, 拿您的傑作獻寶去啦!


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補充~~~~~~~~
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susanwang
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小貓果真~~青出於藍藍勝於藍

想當年婆婆要我做這道什錦如意菜

我可是欲哭無淚

分明是在考我刀功細不細

現在小貓得到我的真傳了

唯獨冬筍必須用高湯慢慢煨過

才不會太澀有煨過的冬筍比較滑嫩

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哇~~~
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11號公路
等級:7
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看起來真美味可口
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我喜歡
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anniehsu03
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我喜歡吃菜菜!看起來好好吃喔!
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入選貼心下午茶.......
推薦3


nomore
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文章推薦人 (3)

紫羅蘭
浮雲
涼涼

Dear Julia小喵

特前來恭喜您在【懶貓的搖搖椅】城市所發表「十全十美什錦菜」一文,已經登上聯合新聞網首頁,生活健康|貼心下午茶,歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享,此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦,請到電小二訪客簿留言,會盡快協助取下。

電小二

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這道素菜
推薦4


Mei Mei Ma
等級:7
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文章推薦人 (4)

藍天飛翔小狗兒
紫羅蘭
涼涼
Julia小喵

以前我若回老家

媽咪都會煮來給我們這些孩子吃呢

現在大了

有時自己在家料理這道菜反而沒有媽媽味說

呵呵呵~~

看來只好利用時間回娘家時

請教我媽咪該怎樣做才會好吃了

講到這

肚子又開始抗議了

我又餓了啦~~


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食指大動
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龍公主 龍公 主與貝勒爺網路巧相逢
等級:8
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文章推薦人 (1)

紫羅蘭

很棒的素菜喔

看起來就很好吃的樣子ㄋ

請問那個民生油在哪兒購買呢

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