十全十美什錦菜 - 懶貓的搖搖椅

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十全十美什錦菜
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	Julia小喵等級：8 留言｜加入好友

	文章推薦人 (40)
	Shiao Amy 小紫涵 catling 紅粉豹巧克力色 egjc888 伶玲高妹兒捏捏 ♥ 敏 ♥ more...

自從去年開始掌廚，一到過年前，就開始頭疼菜色。昨天一早就上菜市場，準備這一年一度才做的什錦菜，因為得準備十樣，手續又繁雜，打從整理菜到完成，總共花了我兩三個鐘頭。可是去年做了一次，老小反應都不錯，所以今年再做一次，也分享給大家。

材料：香菇、冬筍、金針、木耳、紅蘿蔔、榨菜絲、芹菜、黃豆芽、豆干、干絲。

做法：
1. 香菇、金針，須先泡軟。香菇、木耳切絲，芹菜切成段。黃豆芽的根部須掐斷。
2. 冬筍 (熱水燙熟切絲) 、榨菜絲、豆干、干絲，用熱水川燙。
3. 黃豆芽、芹菜要焙乾，不要有水份。

雖然十樣東西，但須分成二次起鍋，先爆香菇、木耳、金針、豆干、干絲。再起鍋爆冬筍、紅蘿蔔絲、榨菜絲、芹菜、黃豆芽、待略炒微軟後，加入前一鍋的五樣炒均勻，調味即可。

關於調味料，我使用竹鹽，鹹味沒那麼重，而我不加味素或雞精，我只放一點"民生壺底油"(很類似醬油，小小一瓶)，這樣味道就很棒。

這道菜色澤豐富、口味清淡，做起來放入冰箱存放，拿出來不用再加熱就可以吃，非常方便又好吃。

Julia Jan. 26, 2006

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=2683&aid=1536627

　回應文章

第頁／共2頁

素什錦
	推薦1


	高妹兒等級：7 留言｜加入好友

	文章推薦人 (1)
	Julia小喵

年年我也做炒什錦，去年起更懶，全從飯店訂購！今年也是...初三就外出渡假，有口福懶人如我就靠人家提供啦！

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=2683&aid=2045193

十全十美
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	捏捏等級：8 留言｜加入好友

孝順又能幹的小喵

十全十美,色香味俱全

又健康又好吃又好看, 又好彩頭!

真的很棒 !

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=2683&aid=2045050

真想做做看
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	as0220 等級：留言｜加入好友

我餓了

天~看起來好好吃唷

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=2683&aid=2043914

借花獻佛
回應給： Julia小喵（c320reed）	推薦0


	麥芽糖等級：8 留言｜加入好友

看到友市在討論年菜, 拿您的傑作獻寶去啦!

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=2683&aid=2042726

補充~~~~~~~~
回應給： Julia小喵（c320reed）	推薦0


	susanwang 等級：7 留言｜加入好友

小貓果真~~青出於藍藍勝於藍

想當年婆婆要我做這道什錦如意菜

我可是欲哭無淚

分明是在考我刀功細不細

現在小貓得到我的真傳了

唯獨冬筍必須用高湯慢慢煨過

才不會太澀有煨過的冬筍比較滑嫩

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=2683&aid=1586517

哇~~~
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	11號公路等級：7 留言｜加入好友

看起來真美味可口

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=2683&aid=1570067

我喜歡
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	anniehsu03 等級：留言｜加入好友

我喜歡吃菜菜!看起來好好吃喔!

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=2683&aid=1569900

入選貼心下午茶.......
	推薦3


	nomore 等級：8 留言｜加入好友

	文章推薦人 (3)
	紫羅蘭浮雲涼涼

Dear Julia小喵：

特前來恭喜您在【懶貓的搖搖椅】城市所發表「十全十美什錦菜」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活健康｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。

電小二

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=2683&aid=1563705

這道素菜
	推薦4


	Mei Mei Ma 等級：7 留言｜加入好友

	文章推薦人 (4)
	藍天飛翔小狗兒紫羅蘭涼涼 Julia小喵

以前我若回老家

媽咪都會煮來給我們這些孩子吃呢

現在大了

有時自己在家料理這道菜反而沒有媽媽味說

呵呵呵～～

看來只好利用時間回娘家時

請教我媽咪該怎樣做才會好吃了

呃

講到這

肚子又開始抗議了

我又餓了啦～～

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=2683&aid=1545532

食指大動
回應給： Julia小喵（c320reed）	推薦1


	龍公主歌劇卡門演出之二等級：8 留言｜加入好友

	文章推薦人 (1)
	紫羅蘭

很棒的素菜喔

看起來就很好吃的樣子ㄋ

請問那個民生油在哪兒購買呢

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=2683&aid=1541657

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