吃火鍋配冰啤酒 病痛找上門

20131029 旺報 【王威（公共營養師）】

天氣漸冷，又到了吃火鍋配啤酒的季節。 （中新社）

天氣漸冷，又到了吃火鍋的季節。邀三五知己或闔家老小圍著熱氣騰騰的火鍋，再來杯冰啤酒，這感覺真是爽呀！而時下火鍋的花樣也層出不窮，無論是四川麻辣鍋，還是時尚的蕃茄鍋或保健滋養的野山菌鍋，各自憑藉其鮮美味道搏得越來越多人的喜愛。

    　雖然大部分人都知道常吃火鍋會上火，殊不知火鍋食用不當也能損害健康，引起痛風性關節炎，咽喉腫痛，腹脹腹瀉等。在這美味爽過的背後，小心付出代價呦！

    　代價一：痛風

    　有不少人在吃完火鍋喝完酒後回到家就出現腳趾關節紅腫、疼痛、行走困難。這是痛風找上身了。

    　痛風病在冬季發病率高的原因正是由於人們經常吃火鍋，特別是大家喜歡吃一些動物內臟、蝦、貝類、海鮮、蘑菇等。這些食物嘌呤含量高。

    　另外，吃火鍋時再來杯啤酒，酒精易使體內乳酸堆積，抑制尿酸排出，而吃肉本就導致體內嘌呤代謝產物尿酸升高，所以這就是圍坐火鍋前開懷暢飲的人易患痛風的主要原因。 痛風是一種因高尿酸血症所致的疾病，隨著人們生活條件的不斷改善，特別是飲食方式的改變，痛風的發病率明顯增高，並有逐年增長的趨勢。

    　代價二：咽喉腫痛

    　喉腫痛是最常見的，因為火鍋是高熱食品，且或麻或辣，口味較重。且咽喉、食道一般只能耐受50度的溫度，攝入太燙的食物會損傷粘膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120度，取出即吃的話，容易燙傷食道粘膜。

    　尤其是火鍋配啤酒，一熱一涼雙重攻擊咽喉，很容易引發咽喉不適。

    　代價三：腹痛腹瀉

    　過於追求鮮嫩口感，食物在火鍋裡燙一下就吃，增加了消化道壓力，容易造成消化不良，重者腹瀉嘔吐。另外，不潔的肉類和貝殼類若未能煮熟便食用，很容易使潛藏其中的寄生蟲卵進入體內導致各種寄生蟲病的發生。

    　其實，只要在火鍋的食物搭配上下些功夫，就可以減少這些疾病的發生。比如多放些蔬菜，蔬菜含有大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，還能補充人體維生素的不足，但是注意不要久煮。另外不要搭配啤酒或涼飲料，食物也要涮熟了再吃。只要合理搭配，適當調整，火鍋也可美味、健康兩不誤。

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