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驚歎連連的奇妙美食 : Arzak, Spain-法西之旅 V
2008/08/15 14:08 瀏覽1,846|回應3推薦6

B
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文章推薦人 (6)


Shiao Amy
二媳婦
藤兒
涼涼
maya&raju

年初開始計畫駕車橫渡法國遊Bordeaux波爾多,細看地圖發現西班牙的Bilbao畢爾包離法境才2個多小時的車程;於是決定把Guggenheim古根漢美術館也加了進去。由於家裡那本綠色的”Michelin法國“(景點介紹)已有點年代了,於是伴又去買了本剛出爐的紅色(餐館與旅館)”法國“米其林和綠色的“法國與西班牙的Pays Basque”與Eyewitness Travel出版的“法國”及一大張的法國南部細圖(即使車有GPS)。   

從日內瓦經里昂南下A7的陽光大道,遊le Palais Ideal du Facteur Cheval=郵差的幻想宮殿並留宿Valence(Maison Pic美食3*),第二天接A9轉A61遊Sete和Narbonne宿中世紀古城Carcassonne(2晚,美食LA BARBACANE 1*)順Pyrene山下的A64高速公路遊Toulouse和Pau停Biarritz(2晚,美食La Villa Eugenie 1*)並暢遊Bayonne與St Jean de Luz;之後再沿大西洋海岸的N10往畢爾包(2晚,Jatetxea)。然後的第2週才逗留在Bordeaux地區(Le Saint-James 1*, Chateau Cordeillan-Bages 2*, Troisgros 3*)   

行前研讀資料發現將途經的Donostia-San Sebastian,這不大不小西班牙最北方又有白沙灘綿連的海岸城市,還不到20萬人口竟然擁有3家3星的米其林餐館? 是全西班牙美食餐館密度最高的地區,伴與B當然得好好選一家親身考察一下啦!Saint-Sebastien,Basque語叫Donostia,  San Sebastian是西班牙語, 正式的稱法是Donostia-San Sebastian。Basque就是西班牙那個常常鬧要獨立爆炸彈的地區。 它離法國邊界才20公里,離Biarritz也才38公里遠;由於擁有美麗的海灣又稱:La perle du Cantabrique。   




Tapas=Pintxos是西班牙最有名的大眾美食。那精緻的食府呢? La Nouvelle Cuisine Basque有3位名廚:Juan Maria Arzak, Pedro Subijana, Martin Berasategui 或 Jose Juan Castillo。經細察暗探的網路與私人導讀後,B一心決定大膽嘗試訂這家離市中心5公里遠,但自家網站上簡單得連任何菜色也看不見的Arzak。http://www.arzak.info/ing/home.asp    

在El Bulli(排名世界第一)未出現前,經營4代的Arzak一直是佔西班牙美食的首席地位,其實很多美食家還是這樣認為。因為El Bulli的戲弄molecular gastronomy-shock effect food如何與型色具在的創藝美食評比? B雖仍未訪過El Bulli(朋友試過為大夥訂位,被高傲的回覆氣得半死!)但嚐過相似變法的法國大廚:Marc Veyrat和吃風看戲的美食- Denis Martin後,呵呵。。。不得不同意:精工變形製造的巧克力怎麼跟原味天然但雕工奇巧的水果比較? 

設在轟轟大馬路上的Arzak,外觀的傳統與低調,不禁令人入室之後大為驚嘆。(什樣的感覺?親觀slide秀嘍!)只有2層的餐室,B就桌的那一層最多坐不到20人(另一層沒機會看)。除了帶位兼點菜的那位西裝筆挺的帥哥與主廚Juan會講英法語外,服務人員雖都熱情又親切像鄰家的歐里桑和歐巴桑但只通西班牙語。那極簡冷調的設計非常符合伴的品味,B倒是大大愛戀那餐具的設計與選擇的眼光,對飾盤的神來之筆的巧思也大為傾倒。  

Juan與Elena父女檔主廚所設計的菜色,真令B家兩人組吃來驚訝連連。那創藝,那味道,那食材的混合,那擺工,那色彩。。。誰能出“奇”左右? 唯一能挑剔的是怎麼甜點一擺上了4道? 實在太多但道道好又道道巧,連B這種嘴巴不怎舐甜的也大口大口愛光光。 

這一趟法西之旅,食遍了十幾顆星星;加上過去累積的美食檢驗,B會說Arzak該是最凸出窠臼,最亮麗的Amazing Nouvelle Cuisine!  





* Le musee Guggenheim de Bilbao est un musee d'art moderne et contemporain situe a Bilbao au Pays basque espagnol qui a ouvert au public en 1997. C'est l'un des quatre musees de la fondation Solomon R. Guggenheim. La structure innovante du batiment a ete dessinee parFrank Gehry。




引用文章:蟬聯40年3星米其林美食的La Maison Troisgros - 法西之旅 IV 

旅人世界 & B's 心眼 -
遊賞世間美的人、事、物...究境一探,是否真的"物以類聚"?
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引用
引用網址:https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=1620&aid=2984046
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拜訪外太空? Bilbao的古根漢-法西之旅 V之I
2008/09/22 21:22 推薦2


B
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涼涼 

古根漢基金會Fondation Solomon R. Guggenheim,全世界分佈了4處展館:
Frank Lloyd Wright設計的紐約Solomon R。Guggenheim Museum  

威尼斯的Peggy Guggenheim Collection

柏林的Deutsche Guggenheim
 兩年前路過卻不知,原來它躲在德國銀行裡面。

Guggenheim Bilbao:就是B今夏到訪的下面這個。。。


建築師Frank Gehry為Bilbao古根漢設計一座彷彿外太空來的“異型”。外觀不規則的立面以Titanlum’ 玻璃’ Lime Stone等材料為主,趣味的造型似十足的魔術,每個轉角都有另樣的驚奇。然而B最讚賞卻是他對內部空間的控置與光線的營造(可惜不能拍照):9000平方公尺分成3個樓層20個展廳,最大的gallery104竟有30米x300米。流暢舒適的空間與搭配合宜的光線,令人置身欣賞藝術的同時,有如享受一場春雨的饗宴!  

文字的形容終比不過影像來得具體? 請點入:Bilbao古根漢360度介紹 您將猶如親臨其境。

Frank O. Gehry: 1989 Pritzker Architecture Prize Laureate  http://www.gehrypartners.com/
這樣的內部空間,很美妙神奇吧?
http://www.guggenheim-bilbao.es/secciones/el_museo/el_edificio.php?idioma=en
http://www.guggenheim.org/


Solomon R. Guggenheim Foundation古根漢姆美術館的誕生   

美術館的建立者正是所羅門?R?古根漢姆(Solomon R. Guggenheim),他生於19世紀的美國一個十分有影響力的、靠煤礦工業積累財富的瑞士血統家族。按照有教養人的習慣,在精英雲集的環境下,古根漢姆和他的妻子,Irene Rothschild,在博愛和審美的傳統中長大,成為熱心的藝術贊助人,並積累起很多古代大師的作品。但在1927年,當古根漢姆第一次遇見年輕的德國貴族女子Hilla Rebay von Ehrenwiesen,並聽取其介紹的歐洲當代繪畫中一種實驗性的潮流,使他的收藏方向發生了戲劇性的轉變。   

Rebay接受非具象是一種新藝術風格和審美哲學的誕生的觀點。在美學上從經驗世界獲取形式的抽象觀點與純藝術創造上的非具象二者之間,Rebay選擇了後者,相信其中充滿了神秘的內涵。非具象一詞是Rebay從德國術語Gegenstandslos翻譯而成,表示文學性的,“沒有對象的”詞語來源於康定斯基的理論作品,所表達的最高美感和精神法則對於Rebay而言,產生了重要的影響。

“前所未有的”,Rebay在她第一次敘述藝術的使命時寫道,“還有比繪畫中從具象到非具象在從物質到精神的過程中更偉大的前進步伐麽?因為我們註定要更有創造性,轉向精神世界是我們的命運。人文主義將得到發展並自然而然地從偉大的藝術上感受到更多的能量,這便是非具象傑作的輝煌。” 在Rebay充滿激情的言語感染下,在對這相對未知領域進行收藏的先進想法的引導下,古根漢姆從1929年開始系統性地購買非具象藝術家的作品。

早期購買的作品包括羅伯特德勞內(Robert Delaunay)、瓦西里?康定斯基、費爾南達?雷格爾(Fernand Leger)以及納吉(Laszlo Moholy-Nagy)。生於俄國的藝術家康定斯基是最早闡釋這種純粹的非模仿繪畫的人之一,他的作品最終奠定了整體收藏的方向。藝術家佈滿顏色的畫布上充斥著生動的集中或對比的形式,展示了康定斯基在其最廣泛流傳的理論著作中定義的抽象哲學,在《論藝術精神》(Uber das geistige in der kunst 1911)和《論點、線、面》(Punkt und linie zu flache 1926)中,把顏色比作音樂聲調,形狀比作不同感情的載體,他發明瞭其所指的藝術家內在需求的正式的語言表達體系。   

很快,古根漢姆酒店套房的牆上就掛滿了新的收藏。隨之,他的考慮重點必然轉向了能夠公開展出這些作品的可能性,併在1937年建立了所羅門?R?古根漢姆基金會,其目的是為了“藝術上的促進、鼓勵和教育以及啟蒙大眾”。在擁有基金會以後,古根漢姆預想了一個設計成可以容納不斷增長的藝術收藏的博物館建築。在他的計划下, Rebay很快開始計劃怎樣可以最好的實現他們的夢想。她自20世紀30年代以來與古根漢姆的通信中都充滿了建立一個非具象藝術的“美術館-殿堂”的計劃與提議。   

最後,在1939年,古根漢姆在紐約曼哈頓東54街租下了一個舊的汽車展示室。Rebay在建築師William Muschenheim的協助下把其改造成為一個功能齊全的臨時展覽空間,命名為非具象繪畫美術館。館里只展示了一些最單純的抽象藝術的繪畫;一些被認為是先驅藝術家的抽象派或具象派作品,如夏加爾(Marc Chagall),也包括在這一時期的收藏中,但仍留在古根漢姆的酒店套房中,並未參加展覽。美術館獲得了很大成功,同時Rebay作為第一任館長,歡迎並支持很多年輕的美國抽象畫家,並展示了他們的作品。   

在1943年,為了滿足日益繁榮的非具象美術館的要求,Rebay決定開始新的徵程:建立一個永久性的建築以容納古根漢姆的藏品和舉行基金會的活動。她選擇了眾所周知的美國建築師賴特(Frank Lloyd Wright),他的有機建築回應了Rebay對於非具象的理念:一種作為對創作者靈魂的直接表現而實現的,充滿理性與理想化意味的新生的藝術。賴特最初設計的美術館在1946年向媒體公佈,但是由於各種阻礙,如戰後通貨膨脹、政府對建築的重新規劃、美術館位置的轉變以及1949年古根漢姆的去世,導致這一建築並不能在接下來的13年內完成。

1952年,機構正式改名為所羅門?R?古根漢姆美術館以紀念它的建立者。        取自:MBAlib

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Juan戴架很chic的眼鏡
    回應給: Peech(peecho) 2008/08/20 18:28 推薦0


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這趟去只在Bilbao待2夜,主要是為參觀Guggenheim Museum。
Arzak之外,只還去了Guggenheim附屬的Jatetxea餐廳晚餐(也很不錯),及Asia Chic午餐(超乎意外的好)和2家tapas小店 。

餐末Juan出來打招呼時,還跟我們聊天開玩笑(用法語)。。。或許他面對整桌是亞洲人時會不知道如何開講,英語不夠好,會“怕”吧?



本文於 2008/08/29 21:27 修改第 2 次
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引用網址:https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=1620&aid=2991105
有去其它的餐廳嗎?
2008/08/19 17:51 推薦2


Peech
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二媳婦

2年前去西班牙時一口氣去了El Bulli, Arzak, Martin Berasetagui和Akelarre.  當時覺得Arzak的手藝排在最後, 也不大爽Juan Mari明顯避開我們這桌的態度。

San Sebastian的pintxos真好吃!一個晚上得去5,6個地方吃才過癮。配上便宜但好喝的txakoli或crianza就更棒了。

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