對B而言-美食也是旅行的重點。在外天天上餐館,大小知名食府只要新奇、有特色與口碑的都想試試。 剛從日本和臺湾返回瑞士的家,雖然這一趟遠行,吃得多樣又不亦悅乎,人胖了三公斤。 然而不可否認的有些時候,真的很渴望自己能逛市場買菜下廚,做一點完全順己意的家常菜嘗嘗。
人一回來就累倒了跟流型感冒,無精打彩、食不知味整整兩個禮拜(三公斤肥肉全縮回去啦！)。 週六勉强上日內瓦城中心,逛街採購一些過聖誕節需要的禮物。伴好心為B提精神,去光顧日式鐵板焼店,有牛排、海鮮...可惜B卻吃得沒往日胃口的過瘾歡欣。午后出了餐廳,頂着雪就想早早開車回家休息,那知道傍晚一覺醒來...突然想吃重口味的咖哩。竟然翻冰箱起勁的洗洗切切,下廚做這一道平時要伴要求才肯煮的泰式咖哩？！ （家里請客時伴老愛點這道菜,但B總覺得雖然咖哩食物有可早一天前準備的優點,可那太重的口味會蓋掉別的菜色,而常不願放入宴客菜單中。）
＜基本主材料＞
1- 雞、鴨、豬、牛、羊、魚（混合海鮮或純蔬菜）、蝦均可, 切塊備用。
2 -咖哩粉或醬。 B用泰國的Cock-curry paste咖哩醬。
3- 菜用椰奶（純味-不是做甜點用的）。
4- 紅小洋葱-切茉。
5- Lemon grass香茅-切段、Galangal-切片、Lime leaves檸檬葉、蘋果（加味用）
6- 九層塔、香菜-切細段。
＜可替代配料＞
7- 紅蘿蔔、苆子 （任何較耐煮的蔬菜, 如馬玲薯 或 油豆腐）
8- 紅或黃椒（配色用）、四季豆
＜此例作法＞
雞大腿切塊,進熱鍋翻炒(不放油,雞皮本身會出油)至金黃,入 4 炒出香味再加 2 和 3, 伴均後入香料 5 用中火續煮. 再加蔬菜類 7 , 煮九分熟時最後入 8。 上桌時先盛白飯再淋醬汁肉菜上盤,加 6 點綴即可。 Bon Appétit !
單盤式的泰式咖哩雞简餐- 有肉又有多樣蔬菜, 味香營養又開胃。 只是這樣的咖哩太容易下飯（也可搭配麵條或麵包食用）, 椰漿又很出油... 別太常吃又吃太多喲～
肥死了...B可没責任喔 ^^ ！
本文於 2005/12/20 02:48 修改第 1 次
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