尚未於自己 Blog 發表，算是 For Bruhlmeier First 吧。稍後可能略修改再放在自己 Blog。

簡評《澄江》日本料理

老台北會記得當年忠孝東路的「三普飯店」，飯店頻頻易手改名，後來稱為「龍普」、「亞太」，現在似乎塵埃落定，叫做「神旺」，老闆換成做旺旺仙貝發跡的食品業者。姑且不管這名字如何、logo(旺旺仙貝那個小娃娃) 如何(許多朋友覺得頗「俗」ㄙㄨㄥ/ )，新業主的確花了精神改善，其餐廳也越做越佳。

換老闆後，三個餐廳都值得留意：《潮品集》潮粵菜、《Queen Alice》法國菜、《澄江》(Sumie)日本料理。其中潮品集在亞太時代即有，大廚黃師傅被挖角到《世貿聯誼社》，原以為水準將下滑，不但維持住、近來還重新裝潢，生氣蓬勃。Queen Alice  是引進日本同名店的西餐，開幕時找了日籍西餐名廚石鍋(Ishi-nabe)先生來駐店、還挖得原「來來」《安東》林師傅，氣氛、食物皆可，卻有些曲高和寡，現已歇業，可惜。澄江則是新開，走的是多房間會席(套餐)路線。

澄江裝潢由日本設計師三浦操刀，與台北四處皆是的亞洲民族風原木味不同，而是一派冷冽極簡的白色調。用餐亦有房間、散座、壽司吧台可選。散座區由於屋頂不高、裝潢材料均偏硬，顯得較吵雜(可能日本設計師不知道本地客人用餐習於高聲談話？)，如為週末假日尤其不建議坐散座。

幾次前往都是用會席，菜餚沒問題，盛盤 presentation 美觀，不過真要避開週末假日 - 店內人手明顯不足，上菜易亂。上次週日中午至潮品集飲茶、客滿，不想等位，轉至澄江，雖尚有散座位子，但人員忙不過來，隔壁桌客人離去後幾乎一個鐘頭，桌上殘茶、用過毛巾還沒收走，實在不佳。

當天午間會席安排也有些問題，前菜、生魚、煮物之後又來日式沙拉，冷熱不搭，主菜(所點為酥炸軟殼蟹的「揚(炸)物」)尚未來，湯及小蒸籠飯(Sei-rou)卻先來了，只好等待主菜，飯、湯便涼掉了。記得平日、晚間則無此問題。菜色 okay，如一定要批評，前菜的蟹子蔬果太甜、與之後沙拉感覺重複，而沙拉又是「三井一派」、果類太多(蘋果、火龍果、瓜類...)。生魚三種白身魚及鮭魚油質皆重、欠缺蝦貝類搭配。煮物、揚物則不錯。

本來午膳想簡單些，直接點散(Chirashi)壽司，當店卻『沒有』，有些意外。有壽司櫃台而無散壽司？看來是希望客人都叫套餐，「生產線」才能有效率運作？在套餐風潮下，如果台北的日本料理都變成「套餐工廠」，實在無趣之至。

去澄江，只適平日、晚間會席套餐、訂房。

2005‧06