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高玉食堂:梅子醋和和風沙拉醬配方分享
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高玉食堂桂姐
等級:8
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文章推薦人 (1)

傻貓(詩生活)

上圖左至右: 蜜煉金棗 醋漬葡萄 蜂蜜檸檬 酒漬黑棗(黑美人)

最近有網友sgirl19777留言請教桂姊說想學這兩道配方,

[梅子醋 / 和風沙拉醬]

請教實在愧不敢當~現在網路上的好食譜真的不少,

高玉食堂桂姊只是把喜歡的做得到的跟大家分享

製作過程都會經過多次調整

 

桂姊喜歡使用傳統古法,製作時間會比較長,桂姊堅信給食物多一點時間讓它熟成,食物就會給你美味健康

高玉食堂製作的梅子醋配方是傳統古法,材料製程簡易,

以下是[梅子醋 / 和風沙拉醬]的配方 與大家分享

梅子醋:

材料:梅子10斤,冰糖10斤,清醋12

作法:將梅子洗淨瀝乾,放入玻璃容器,

加入清醋浸泡1~2天後,

加入冰糖攪散,再浸泡3個月後取出過濾,即可飲用

食用方式:一天3次,一次30cc

 加冷水1:101:12稀釋即可

PS:在製作水果醋的經驗中,我們發現獨一社甕釀清醋

口感溫和價格合理很值得推薦,提供大家參考

 

和風沙拉醬:(斤兩依個人口味增減)

材料:白芝麻200g 味霖400g  米400g  醬油200g 

橄欖油200g  細糖110g  檸檬汁1-2  

粗黑胡椒粒少許  胡麻醬少許

作法:

1.白芝麻先乾炒再磨碎

2.將所有食材加入過程後加入橄欖油拌勻

3.可加堅果...等等可做很多變化

和風山藥小缽:桂姊曾在飯店吃過這樣的開胃菜

 把絲細如麵線的生山藥置於碗底,淋上日式和風醬

 上面還打了生蛋黃放了很細的蔥花

 放上一點綠芥茉和灑上少許七味粉

 那真是美味可口啊! 

高玉食堂桂姊默默釀出一片天 

 

 




本文於 修改第 2 次
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太有福氣
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傻貓(詩生活)
等級:8
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真不好意思

上次在高玉食堂沒能好好欣賞這些寶貝

還有風畫區能看到,貓和市民們

真是太有福氣啦

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