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>>檸檬優格沙拉醬 1315 2002/10/18 16:33
檸檬優格沙拉醬
記者錢嘉琪／報導
材料：檸檬1顆、橄欖油3茶匙、水果口味優格1杯、原味優格20公克、鹽少許。
做法：1.檸檬榨汁，並將少許檸檬皮磨成末。
2.檸檬汁、檸檬皮末、橄欖油、水果口味優格和原味優格一起調拌均勻，加入適量鹽調味。
【2002/06/28 民生報】
>>江浙》桂花烏梅蓮藕 1315 2002/10/18 16:32
江浙》桂花烏梅蓮藕
【記者錢嘉琪／報導】
材料：蓮藕、小黃瓜。
醃汁：烏梅汁（買市售濃縮烏梅汁即可）、桂花醬、白酒、梅肉、蜂蜜（或果糖）、蘋果醋、檸檬汁；梅汁、紫蘇梅肉、話梅肉（可直接取材自梅汁番茄的梅汁及浸泡梅肉）。
做法：蓮藕去皮切片，泡入加了醋的鹽水中10分鐘，瀝乾飛水汆燙20秒，立即泡入冰水裡。小黃瓜切小段用鹽巴抓拌去水。將處理過的小黃瓜、蓮藕泡入醃汁中一夜，就可以品嚐甜酸開胃的藕片。
>>江浙》梅汁番茄 1315 2002/10/18 16:32
江浙》梅汁番茄
【記者錢嘉琪／報導】
材料：綠番茄。梅汁：白醋5瓶、棉糖5斤、紫蘇梅汁1瓶、白話梅1碗。（用量較小的家庭，可等比例縮小）
做法：將製做梅汁的所有材料混在一起調勻，放在室溫下3天，待其發出梅子的香氣，再放進冰箱保存，要做梅汁番茄時，只要將梅汁淋在切塊的番茄上即可出菜。
主廚叮嚀：一次做好大份量的梅汁，可以在冰箱裡保存很長一段時間，不但可以用來做梅汁番茄，還可以入菜、漬蜜蘿蔔，甚或調製沙拉醬汁。不過做蜜蘿蔔，梅汁需要加熱熬煮讓味道濃縮精煉。調沙拉醬則需要再對入橄欖油和紅酒醋，酸酸甜甜又清爽的梅醬沙拉，無論配海鮮、生菜、水果都很對味，用來搭肥腴細膩的鵝肝，尤其出色。
>>江浙》梅子胡麻燒鴨麵 1315 2002/10/18 16:31
江浙》梅子胡麻燒鴨麵
【記者錢嘉琪／報導】
材料：日本細麵、韓國細麵、什錦生菜絲、廣式燒鴨片（買現成的即可，切片或剝絲均可）。
醬料：A醬／日本胡麻醬1瓶；礦泉水500西西；醬油膏、客家金桔、黃芥末各2湯匙；甜辣醬 1 小瓶；糖4湯匙、檸檬汁1湯匙、烏醋2湯匙、香油少許。
B醬：日本紀州紅梅肉、脆梅肉、泡梅汁的梅肉（見梅汁番茄）、紫蘇梅肉、鳳梨肉、洋蔥末、番茄醬、桂花醬、蜂蜜、紅醋、橄欖油、蕎頭末。
>>江浙》梅肉辣醬雞捲 1315 2002/10/18 16:30
江浙》梅肉辣醬雞捲
【記者錢嘉琪／報導】
材料：雞腿肉。醃料：胡椒、鹽、香菜末、紅蔥末、米酒、冰花梅醬（有鉅利、李錦記等品牌可選，南北貨行有賣）、梅子肉、泰國甜雞辣醬（松青、頂好、微風等大型超市現在均有售）。
烤醬：泰國甜雞辣醬、香菜末、紅蔥頭末、冰花梅醬、梅肉末。
做法：雞腿去骨，用胡椒、鹽先醃過，再放在醃料中浸泡1小時入味，以保鮮膜包捲起來上鍋蒸10分鐘，拆掉保鮮膜，將雞肉放入烤箱，先以上火將雞的表皮烤至微乾，刷上烤醬再續烤出香味，即可取出切片食用。
【2002/08/16 民生報】
>>廣式》梅香芋鵝 1315 2002/10/18 16:29
廣式》梅香芋鵝
【記者錢嘉琪／報導】
材料：芋頭、宜蘭全鵝1隻。梅香醃料：傳統醃漬梅肉切碎、大蒜、紅蔥頭、八角、鹽、糖、醋。
做法：全鵝洗淨，去除內臟，下油鍋先將表皮炸到金黃，將醃料塞入鵝腹上籠蒸 1 個半小時。芋頭切骨牌形，炸熟備用。蒸熟的鵝肉斬塊，汁留用。
上菜前，取砂鍋先放入炸過的芋頭，再將鵝肉排入，淋上蒸鵝的湯汁，加熱收汁即可上桌。
主廚叮嚀：若嫌全鵝處理起來太麻煩，也可以先將全鵝斬件，在鍋裡煎上色，再放在醬汁中燜煮入味。
【2002/08/16 民生報】
>>廣式》梅香芝麻雞 1315 2002/10/18 16:28
廣式》梅香芝麻雞
【記者錢嘉琪／報導】
材料：去骨雞腿肉、醃漬梅汁及梅肉碎、冰梅醬、太白粉、炒香的芝麻。
做法：雞腿肉去骨，拍上太白粉，下鍋炸熟切條狀。以梅汁調和冰梅醬，可依個人口味酌加果醬或蜂蜜，淋在炸酥的雞腿肉上，撒上芝麻。
【2002/08/16 民生報】
>>廣式》梅香芋鵝 1315 2002/10/18 16:27
廣式》梅香芋鵝
【記者錢嘉琪／報導】
材料：芋頭、宜蘭全鵝1隻。梅香醃料：傳統醃漬梅肉切碎、大蒜、紅蔥頭、八角、鹽、糖、醋。
做法：全鵝洗淨，去除內臟，下油鍋先將表皮炸到金黃，將醃料塞入鵝腹上籠蒸 1 個半小時。芋頭切骨牌形，炸熟備用。蒸熟的鵝肉斬塊，汁留用。
上菜前，取砂鍋先放入炸過的芋頭，再將鵝肉排入，淋上蒸鵝的湯汁，加熱收汁即可上桌。
主廚叮嚀：若嫌全鵝處理起來太麻煩，也可以先將全鵝斬件，在鍋裡煎上色，再放在醬汁中燜煮入味。
【2002/08/16 民生報】
>>廣式》梅辣茄子煲 1315 2002/10/18 16:26
廣式》梅辣茄子煲
【記者錢嘉琪／報導】
材料：梅花絞肉、茄子、醃漬梅肉碎、紅蔥頭、大蒜、Tabasco辣椒汁、辣椒油。
做法：茄子去皮切段，過油備用。油鍋中先爆香蒜頭、紅蔥頭，放下梅子肉、絞肉炒香，再下茄子、辣椒油和少許Tabasco辣椒汁，燜煮入味後，撒上香菜。
【2002/08/16 民生報】
>>廣式》梅子蒸肉排 1315 2002/10/18 16:25
廣式》梅子蒸肉排
【記者錢嘉琪／報導】
材料：肉排（腩排）、醃漬梅（梅肉及梅汁）、糖、醋、番茄醬少許、玉米粉。
做法：肉排斬小件，以玉米粉抓拌後，淋上梅肉、梅汁、糖、醋和少量番茄醬打的醬汁上鍋蒸熟。
【2002/08/16 民生報】
引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=1271&aid=150370
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>>DIY》麥餅 1315 2002/10/18 16:08
DIY》麥餅
【記者趙敏夙／報導】
材料：小麥400公克、紅棗40公克、枸杞子20公克、黑糖2大匙、核桃30公克。
作法：紅棗泡水5小時、核桃泡水12小時、枸杞泡水10分鐘備用。小麥磨成粉，加水至小麥粉中，慢慢攪拌，並加入黑糖攪拌均勻。烤盤塗抹沙拉油，將料倒入烤盤中平鋪，均勻灑上紅棗切片，核桃片。放入蒸籠蒸15-20分鐘，切片即可食用。
【2002/05/25 民生報】
>>西菜食譜集》清煎鱸魚 1315 2002/10/18 16:06
西菜食譜集》清煎鱸魚
【記者錢嘉琪／報導】
材料：鱸魚排一片、白酒1湯匙、胡椒、鹽、玉米筍、四季豆、麵粉。
做法：1.鱸魚排刷上白酒、胡椒、鹽醃5分鐘。玉米筍、四季豆用滾水燙熟備用。
2.平底中鍋放下食用油，油熱之後，在鱸魚排上拍上麵粉，下鍋兩面煎黃，排盤，四周飾以蔬菜。 (示範／李大剛)
【2002/09/27 民生報】
>>菜食譜集》燒烤紐約克 1315 2002/10/18 16:05
菜食譜集》燒烤紐約克
【記者錢嘉琪／報導】
材料：8～10盎司紐約克牛排一塊、胡椒、鹽、蘆筍、蘑菇、食用油。
做法：1.牛排刷上油，撒上鹽、胡椒，以燒熱的平底鍋兩面香煎，封住血水。送進烤箱（先預熱至攝氏180度）烤8～10分鐘。
2.起油鍋炒蘆筍、蘑菇，撒胡椒、鹽調味。
3.牛排排盤，飾以蘑菇和蘆筍。
主廚叮嚀：1.厚度達2公分半以上的牛排，最好先煎過，再送進烤烘箱以溫度慢慢烤熟。但是如果買到的是半公分厚的薄牛排，直接用煎鍋煎熟即可。
2.如果家裡有炭烤架，配盤蔬菜也可以用炭烤方式烤熟，增添風味。(示範／李大剛)
【2002/09/27 民生報】
>>西菜食譜集》白酒蛤蜊麵 1315 2002/10/18 16:04
西菜食譜集》白酒蛤蜊麵
【記者錢嘉琪／報導】
材料：蛤蜊一碗、洋蔥丁1大匙、大蒜丁 1 大匙、義大利麵條一把、九層塔一把、1／4杯白酒。適合熱炒的食用油及特級橄欖油各一匙。
做法：1.蛤蜊吐沙洗淨。義大利麵條用滾水煮熟，起鍋瀝乾水份，拌入少許橄欖油備用。
2.起油鍋，倒下大蒜、洋蔥丁爆香，再下蛤蜊及白酒，蓋上鍋蓋燜煮至蛤蜊開殼，放下九層塔葉，並將燙好的義大利麵倒下拌炒，這時候淋上幾滴特級橄欖油迅速拌勻。(示範／李大剛)
【2002/09/27 民生報】
>>轉載:生活美食 1315 2002/10/18 15:55
食譜精華區》
中式宴客菜 西式宴客菜
．鹹魚雞粒炒飯
．蔥薑焗牛肉
．雙味脆皮豆腐
．醬燒茄子
．炸雞排佐薯條
．燒烤紐約克
．白酒蛤蜊麵
．清煎鱸魚
生機飲食 蔬菜料理
．麥餅早點
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．大黃瓜山藥泥
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．現打精力湯
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．清炒大陸妹
．山蘇炒海鮮
．蝦米炒苦瓜
．涼拌秋葵
．哇沙米山藥
廣式梅子料理 江浙梅子料理
．廣式》梅子檸檬蒸明蝦
．廣式》梅子蒸肉排
．廣式》梅辣茄子煲
．廣式》梅香芋鵝
．廣式》梅香芝麻雞
．江浙》梅肉辣醬雞捲
．江浙》梅子胡麻燒鴨麵
．江浙》梅汁番茄
．江浙》桂花烏梅蓮藕
水果料理VS.及甜點
奇異果料理VS.醬汁
．檸檬優格沙拉醬
．荔枝鮭魚捲
．芒果帶子
．葡萄雞柳沙拉
．芒果蝦仁沙拉
．芒果泡芙
．芒果水晶果凍
．芒果冰沙 ．雙色奇異果鮮魚沙拉
．奇異果蝦球
．奇異果油醋醬
．奇異果莎莎醬
．奇異果沙拉醬
．奇異果果醬
．奇異果芝麻醬
XO醬料理 咖啡料理
．燴扁鱈、松子雞丁鳳梨炒飯
．XO醬牛柳粒
．XO醬爆牛小排 ．咖啡豆烤雞
．花生咖啡醬烤鮪魚
>>轉載:接吻 1315 2002/10/18 12:00
接吻
【(日本)谷川俊太郎／作 林水福／譯】
她帶著別的男人的味道回來
我無法和她接吻
二人留下太陽般的熱量
鑽入被窩
儘管那天一整天都是好天氣
我還是無法接吻
儘管她把自己的胸部緊緊貼在我胸前
我還是無法接吻
我覺得她像別的女人
像二人認識之前的樣子
像我還不知道她那裡
星期天一個人出去釣魚那時候的樣子
像在小小沼澤旁邊眺望冬天和煦的陽光
期待著能碰到誰那時候的樣子
我儘管感到害怕
還是無法接吻
然後像不知何時睡著的
大草原那樣的夜晚
我一直奔跑一直奔跑
【2002/10/18 聯合報】
>>迷迭香 1315 2002/10/17 14:15
一片葉子可以再長出一株植物
使用在與液體有關的菜餚中
湯
高湯
醬汁
燉品
薄荷科長綠灌木的葉子
帶有尖刺耐寒味香氣
無論新鮮或乾燥
摸起來都像松樹針葉
可用在肉野味雞鴨磨菇及風味蔬菜燉肉中
>>香料及辛香料 1315 2002/10/17 13:59
香料(herbs)
辛香料(Spices)
是大部份菜單的基石
依照它們不同的飲食文化和地域型態而定
可減少油脂 膽固醇及糖
強化口味
義大利風味的有羅勒 奧利岡及百里香在蕃茄醬中使用
南洋味的加入檸檬汁和胡椒
法國風味的則有香艾菊及冬蔥
香料有
紅色柿子椒
白豆蔻
芹菜子
月桂葉
蝦夷蔥
丁香
胡椒
羅勒
香艾菊
百里香
肉桂
薑
八角
杜松子
豆蔻 丁香
>>大推手 1315 2002/10/17 08:21
書店有許多書都是吸引人注意的
初級烹飪
在家吃西餐
眾犬圖譜
大推手
學作菜
豆腐要如何吃
蔥薑爆好
豆腐切片煎好
加鹽水
喜歡複雜一點的加海瓜子
和九層塔
優果醬奇異果生菜沙拉
生的萵苣
蘿蔔嬰
多色青椒
用手撥小塊一點
簡單方便
在宿舍可自理
加上奇異果或葡萄柚果肉
再加上優格醬
簡單寫兩樣供參考
大推手
如何能真正致富
在這本書裡
有對富翁的特質詳盡的描述
善良的本質
推動公益的能力
同時也能利己
養才
與
獎勵
都是重點
利己看起來很特別
可能是
利己很容易被忽略
因為健全的自己
才能對人的關懷有好的品質
回家看到一本
湖北文獻
討論武漢話
說武漢話像是含了一塊鐵講話
外地人聽不習慣
很驚訝
見了人就說
你婊子養的
躲到那裡去
真是好久不見
還有人說外婆
也就是阿嬤
武漢人叫
佳佳
那男人身上的衣服都說是佳佳買的
聽起來像每件衣服都是美女買的
語言是一種文化
不過像非洲某小國家
居然有六十種語言
也難怪百分之八十的百姓餓飯
一天只吃一餐
國家的語言總數與人民所得作圖
不知會有什麼樣的曲線
>>節約生活 1315 2002/10/16 15:05
最近的一本書
藏在富翁說故事旁邊
書名待查
內文
在台北開車是件麻煩的事
尤其是買大賓士
停車不好停
如果有需要
需要經過計算
次數要多到需要買車才買
而且買一台小的March就夠了
關於減肥
一週減五到十公斤的食譜
來源是台北榮總
中午吃一點水果
晚上吃均衡飲食
和喝杯茶
引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=1271&aid=150383
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>>廣式》梅子檸檬蒸明蝦 1315 2002/10/18 16:24
廣式》梅子檸檬蒸明蝦
【記者錢嘉琪／報導】
材料：大明蝦、粉絲。醬料：醃漬梅肉、梅汁
、檸檬汁、糖、鹽、白醋。
做法：大明蝦從背部剖開，挑出腸泥洗淨。粉絲用熱水泡開。取一個深盤，先放下泡開的粉絲、擺上明蝦，淋入調好的梅香醬汁上籠蒸熟。
【2002/08/16 民生報】
>>理山藥 男女都有吃頭 1315 2002/10/18 16:24
理山藥 男女都有吃頭
【記者施靜茹／專題報導】
山藥不是藥，是薯蕷科，又名淮山，是根莖類作物，外皮呈深淺不一的褐色，有長條或塊狀，富含蛋白質、氨基酸、黏質多醣體等，日本人視為養氣、壯陽聖品，認為有益女性皮膚；冬季盛產，進口山藥則無季節之分，市售一條 200元上下。
哇沙米山藥示範：日本人愛此種生食法，堪稱夏日最佳食補之一，作法也超簡單。山藥削皮切成小方塊，直接置於盤上，不必燙，打個蛋黃在上面；枸 泡水數分鐘撈起，鋪少許在山藥丁上，偏好日式吃法者，蛋黃頂再擠一點哇沙米、淋哇沙米醬油，不可置信的爽口，白、綠、黃、紅，不可思議的視覺美。
>>料理珍珠苦瓜 吃原味的苦 1315 2002/10/18 16:19
料理珍珠苦瓜 吃原味的苦
【記者施靜茹／專題報導】
綠色的外皮、表皮顆粒更細微，苦味更原始真實，這就是珍珠苦瓜，梁幼祥說，珍珠苦瓜是花蓮野苦瓜的一種，吃原味的可拿來煮湯；怕苦味者，不妨吃口味重的蝦米炒苦瓜。
蝦米炒苦瓜示範：這是一道會讓你多吃幾口飯、多喝一杯酒的快炒，可嘗苦瓜真味，配料也很下飯。珍珠苦瓜切段，用溫油炸兩分鐘，一方面軟化纖維，一方面逼出苦澀味；再起一油鍋，爆香大蒜，加碎香菇、蝦米炒香，邊炒邊加入半碗高湯，將剛炸過的苦瓜一起放入，加黑楜椒、糖、鹽、醬油，收油起鍋時放點辣椒。
【2002/05/25 聯合報】
>>料理山蘇 野菜館超級紅星 1315 2002/10/18 16:18
料理山蘇 野菜館超級紅星
記者施靜茹／專題報導
野菜館最紅的山蘇，在一些傳統市場已窺見蹤影，屬鐵角蕨類，俗名鳥巢蕨、山蘇花，是台灣原生種，春夏為盛產期，一般是食其蜷曲狀的尖部，質地嫩脆，野菜館常炒豆豉、小魚乾，這裡要介紹是搭配海鮮的作法。
山蘇炒海鮮：新鮮甘甜的山蘇是尖嫩的、芽綠色的。料理前將山蘇泡水半小時至一小時，炒來更清脆。山蘇炒海鮮，先將蝦仁、花枝炒至七分熟，加鹽、酒後先起鍋備用。大蒜爆香後，山蘇和黑豆豉一起下鍋，基本上四兩山蘇，搭十粒豆豉，豆豉勿多，沿鍋緣淋一湯匙酒，加半杯清水，把剛才的海鮮放入快炒，加鹽、胡椒後OK。
【2002/05/25 聯合報】
>>料理大陸妹 大陸種萵苣 1315 2002/10/18 16:17
料理大陸妹 大陸種萵苣
【記者施靜茹／專題報導】
什麼！連蔬菜也叫大陸妹？賣菜小販笑著說：「就是這種菜，像大陸妹一樣嫩啦！」
一把大陸妹20多元，有人說很吃起來像A菜，但味道不像A菜那麼重；也有人說有萵苣的味道，但咬來更嫩脆，它自國外引種來台，近一兩年開始流行，一年四季都吃得到。
清炒大陸妹：最傳統的清炒法，但要炒得青脆有撇步。準備半碗水備用，大陸妹葉片上均勻撒些鹽，使鹹度均勻，用中小火將蒜末爆香，放入大陸妹後用大火炒，隨即將米酒延鍋緣淋下，使蒸氣能均勻散開，去除青菜生土味，邊炒邊加水，不久就可關火起鍋。
【2002/05/25 聯合報】
>>DIY》四季豆手捲 1315 2002/10/18 16:16
DIY》四季豆手捲
【記者趙敏夙／報導】
材料：紅蘿蔔1根、四季豆數條、核桃30公克、原味優酪乳1杯、海苔皮1張。
作法：將四季豆川燙後撈起，隨即用過濾水澆涼。核桃切碎，海苔皮對切一半，紅蘿蔔切成條狀。將上述材料，平均鋪在海苔皮上，上桌前淋些優酪乳。
【2002/05/25 民生報】
>>DIY》精力湯 1315 2002/10/18 16:15
DIY》精力湯
【記者趙敏夙／報導】
基本料：芽菜類：苜蓿芽、綠豆芽、紅豆芽、蘿蔔嬰等，任選1-3種。砬蔬菜類：任選 3 種綠葉蔬菜，切碎，共2碗。堅果類：任選2種，如松子10-20粒、腰果3-5粒。砵海藻類：海帶芽、紫菜、海苔等任選一種，如海苔1／2張。砯胡蘿蔔1-2條。水果類：蘋果1個或奇異果2個。
加強料：回春水50cc：小麥短芽浸泡淨水一天而成。澱粉類：糙米麩、麥片或綜合榖類粉任選一種1湯匙，或小麥短芽2 湯匙。三寶：大豆卵磷脂 1/2 湯匙、小麥胚芽1/2湯匙、啤酒酵母1/2湯匙。
作法：將所有材料洗淨及切片，再視纖維粗細程度，依序放入調理機中，高速打半分鐘即可。
【2002/05/25 民生報】
>>DIY》雜糧健胃粥 1315 2002/10/18 16:10
DIY》雜糧健胃粥
【記者趙敏夙／報導】
材料：糙米1／2杯、小麥1／2杯、薏仁1／2杯、黃豆1湯匙、碗豆1湯匙、毛豆1湯匙、馬鈴薯1個、高麗菜絲1碗、味噌2湯匙。
作法：先將不易煮熟的糙米、小麥、薏仁、黃豆、毛豆洗淨，用電鍋蒸20-30分鐘。
將所有材料下鍋煮成粥即可。
【2002/05/25 民生報】
>>DIY》大黃瓜山藥泥 1315 2002/10/18 16:09
DIY》大黃瓜山藥泥
【記者趙敏夙／報導】
材料：野生紫山藥1根、大黃瓜1條、海鹽少許。
作法：將山藥去皮，蒸熟，磨成泥狀。大黃瓜去皮，切成小段，挖成空心。山藥泥拌入少許海鹽調味，再將山藥泥塞入大黃瓜中即可。
【2002/05/25 民生報】
>>DIY》桂香泡菜 1315 2002/10/18 16:09
DIY》桂香泡菜
【記者趙敏夙／報導】
材料：醬汁：桂皮1湯匙、花椒粒1湯匙、甘草5片、冰糖1又1／2湯匙、胡椒粉1／4湯匙、老薑5片、辣椒 1 條、味噌 1湯匙、粗鹽1湯匙、檸檬汁1湯匙、白醋1湯匙；蔬菜類：胡蘿蔔、白蘿蔔、嫩薑、菜心、蓮藕任選3-5種。
作法：將所有材料（檸檬汁、白醋例外）加水1000cc用大火煮滾，關小火續煮10分鐘，然後放置冷卻。再將蔬菜切成薄片，同時將冷卻、過濾後的醬汁一塊放入鍋內。最後，再將檸檬汁、白醋加入鍋內，浸泡20分鐘入味即可品嘗。
【2002/05/25 民生報】
引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=1271&aid=150377
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