熗虎尾 (與虎尾地名沾到邊的名菜)

https://www.youtube.com/watch?v=ZIrdjH0oqbY

發佈日期：2017年7月2日

5分47秒

熗虎尾是淮揚菜的一種菜餚，將黃鱔在沸水中略汆（時間太久則容易碎斷），撈出劃成鱔絲，取尾背部，再用沸水澆燙二次（或稍煮一二分鐘），然後瀝乾水分，置於器皿中，另外煸炒蒜泥，連同作料澆在放好的鱔尾上。此菜魚肉口感滑嫩、清爽，適宜夏季食用。

與虎尾地名沾到邊，型似虎尾而得名的名菜。部分政治人士喜歡這道菜。台灣L大哥發現這道菜，介紹給大家認識。

熗虎尾的做法

將鱔絲洗淨去尾段，鍋內放蔥薑、料酒燒開，將鱔絲投入湯內煮約3分鐘取出裝盆，放點胡椒粉，蒜泥用燒開豬油（精製油亦可），燙熟加醬油、糖、味精、開水拌勻成熗虎尾汁後，澆在盆內即成。

熗虎尾 (與虎尾地名沾到邊的名菜)