*員警早餐吃香  新化所長茶葉蛋賣翻
 
【聯合報╱記者吳淑玲／台南縣報導】 2009.09.20 03:09 am 
  

 
「所長茶葉蛋」滷鍋全年無休，招待洽公民眾及各地的自行車友。
記者吳淑玲／攝影

新化警分局知義派出所所長廖世華有獨門滷製茶葉蛋的好工夫，今年五月「技術轉移」給當地東成會館，沒想到這味「所長茶葉蛋」因此一炮而紅。廖世華八年前接掌知義派出所，因地點偏僻同仁大都沒吃早餐，他開始試滷茶葉蛋，讓同仁隨時補充體力。他用電鍋外鍋滷，一次滷六十顆，吃不完就招待洽公民眾。

台南縣警局常訓的靶場就在知義山區，廖世華也用茶葉蛋招待受訓的其他分局員警，嘗過的人讚不絕口；連檢察官、法官到當地查賄、辦案，都不忘吃顆茶葉蛋，他最多曾一天準備了四百顆蛋。

自行車運動盛行後，縣警局推動鐵馬元氣站，知義所也以茶葉蛋招待各地車友，更讓「所長茶葉蛋」聲名跟著車友來去傳了開來。

陳姓警員說，因想吃的人太多了，經常是早上七、八時開火，晚上十二時才熄火，改用大陶鍋一次滷更多，冰箱內全是滷好的茶葉蛋。

派出所不怕被吃倒嗎？廖世華說，剛開始雞蛋整箱買，後來有地方人士送，也有人吃了一顆，回贈一箱。

知義派出所使用當地東成醬油滷茶葉蛋，今年五月這家老牌醬油廠商成立「東成會館」，提供展售和餐飲服務，廖世華也不藏私傾囊傳授，「所長茶葉蛋」於是上市了。

廖世華說，使用傳統釀造醬油，蛋就地取材，加上獨家滷包，「祕訣是至少滷二天以上，才能又Ｑ又香」。

東成會館因「所長茶葉蛋」爆紅，很多人慕名而來，甚至一買上百顆。餐飲部店長黃筱芸說，假日可賣三、四百顆。

「一顆小小的茶葉蛋，拉近人與人間的距離」，廖世華意外開創「所長茶葉蛋」傳奇，派出所也會繼續招待愛心茶葉蛋。

【2009/09/20 聯合報】