*蘿蔔乾：如何自製？
方法A:
1. 選青皮的蘿蔔一個,切成手指粗的條,用鹽拌,要多放些,把水份控出來,然後晾曬,或穿起來,大概一周後就幹了,收起來,備用,要在入冬之前多曬些.
做法:
涼拌:1,把曬好的蘿蔔幹用溫水泡開,一般晚上泡第二天就可以用了,切成丁, 放醬油要多些,醋,辣椒粉要多些紅了為止,蔥多些,鹽少許,味精,淹一會就可以吃了,要多做些,淹的久的最好吃了.
炒臘肉:最好是熏肉,把白肉和紅肉分開切成丁,蘿蔔幹切成丁,熏豆腐乾切成丁,把肥肉在鍋中煸出油,取出,繼續放花椒要多,出相味了放蔥花薑絲,放肉,料酒,放醬油要多,在放蘿蔔幹和熏豆腐乾,放鹽少許,糖少許,老乾媽辣醬要多,水少許,鍋燒開後放蔥花和蒜,在翻抄,就可以出鍋了,秋天和冬天吃,下飯的很呀.
2.製作脆辣蘿蔔幹
脆辣蘿蔔幹外紅內白，味鮮質脆,而且具有辣、甜、鹹等獨特風味。現將其製作方法簡介如下—
鮮嫩白蘿蔔25公斤，辣椒粉100克，紅糖250克，食鹽300克，花椒粉20克。將蘿蔔切成0.5釐米粗、7釐米長的條狀，在陽光下曬2～3天，曬至8成幹呈捲曲狀時，再用清水浸泡並搓洗乾淨，瀝幹水分後，倒入盆內，按比例加入上述配料(紅糖要用水化開後再用)，用手上下翻拌均勻。然後裝入壇內，壓實，密封好壇口。如沒有罎子，也可用厚塑膠袋裝實，紮緊口，放10～15天即可食用。注意每次取出後要及時把口密封好，以防變質。
3.五香蘿蔔幹的製作
一、配料鮮蘿蔔100公斤、食鹽5～8公斤、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少許。
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