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法國Provence普羅旺斯風情- Pic的美食
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B
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小米麻糬
oO角兒
NY220
巴黎‧海
舊金山金芭莉
maya&raju
主夫
B
房純輝
旅人

more...

六月的第一個週末,我们多拿了二天的假.約好共五對夫妻,從日內瓦顺着法國南北向的Auto route du Soleile陽光高速公路,馳車往南去Provence普羅旺斯.那熱的風情可真讓我们一群"酒食饕"先嚐到夏季的滋味! Valence約在此4小時車程的中點,因此先訂好2星Guide Michelin(歐洲最著名老牌的食宿指南)的Nouvelle Cuisine高級法式料理 La Maison Pic / http://www.pic-valence.com用午餐。這家家傳三代的法式餐館幾年前,我们曾專程去品嚐過並留下住宿過夜,是Valence的市寶,也是整個城市最美的一隅. 它也是精品级的Relais and Chateaux指南旗下成員http://www.relaischateaux.com/page.php3?lang=en


Pic's chief : Anne-Sophie 歐洲高級餐館唯一的女主廚也是此家族企業的主人。
下列是B攝影享用套餐Rabelais的菜色 - 單人份145歐元不含飲料,這價格比巴黎同级餐館合理些. 我们一桌六個人用餐,由於餐後仍得開車因此只點了白、紅各二瓶葡萄酒 Condrieu"Les Terrasses de L'Empire"Vernay 2003/80Euro 及 Saint Joseph b. Gripa 2001/50Euro, Chateauneuf du Pape"Chaupin"A. Cabon 1996/72Euro. 它訂的酒價約市價三倍以上,因此忍着不叫一向偏愛的波耳多紅酒. Chateaunef du Pape離的不遠,試着點它來搭配。由於Nouvelle Cuisine的菜式作法及食材選擇精緻、量小道數多、費工費時準備...一般穫利微低,都是從飲料及酒類取得盈餘,(餐後咖啡或茶一杯6Euro,1000cc礦泉水8Euro)才有辦法平衡餐室的整體設計、高级餐具及服務人員...各項高耗費支出。 

L'Amuse-Bouche 開胃小品-炸蝦、小鵝肝、油皮起司捲、千層派、黄瓜蔬捲,每一樣只一小口...把食慾都誘出來了

主廚贈送的鵝肝烧醬-這一道像Cream brule,可確是綿蜜入口即化的鹼味!

沙丁魚捲沙拉-咬起來香脆...塞牙縫都不夠

鮮煎Turbot配貝類-很清爽又俱彈味

蛋絨小龍蝦疊芒果片-很特殊的滋味.....B絕對仿不出它的30%味道!

半熟Tuna魚-主菜的選擇之一

蘆筍Sobert-清舌分隔海鮮與肉的口味

紅嫩小羊排配煎茄軟凍-這是B第一次吃到這麼優嫩又不帶血跡的帶骨羊排,火候控制真的到家得沒話說~

乳絡餐車-提供20幾種的起士,任君選擇。雖然每一道菜量都很少,可B吃到這也差不多飽了..據說光法國就產有300多種的起士,很多人只要有起士麪包配紅酒即可飽度一餐。法國套餐這是重點戲,沒吃夠的趁這最後機會填飽肚子!

貪心的B受不了誘惑,還是依侍者的建議嚐了幾種少見的起士(名字記不得了)肥死了...連麵包都不敢配着吃喔!

哇~剛出爐的巧克力蛋糕配巧克力冰淇淋!冷熱相间耶?

又加一盤這個?漂亮養眼喔~ B消受不了了,要是能帶走多好?可惜西歐不像北美洲,不盛行這一套!

Ganache montee Manjari, confit de framboises et glace marbree, Kirsch,La framboise et le poivron rouge 怎麼翻中文啊?覆盆子紅椒糕...別小看它喔~它可是2004年世界甜點創意比賽第一名作品,還貼金呢! 

配束漂亮的花做結束!

偶而一次的奢華,不僅是品味色、香、味...吃的俱全滿足,其實欣賞用餐環境的營造、餐具的設計巧思、與品酒師及服務人員交換食的知識.....這些都令人有一種"心神"上的愉悅,進而影響食慾與心情.如果願意這樣地享受一餐,不知你的感覺將會如何?



本文於 修改第 4 次
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謝謝B
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oO角兒
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提供這麼好的資料,馬上轉給PASA看
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普羅旺斯? Provence, France
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B
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文章推薦人 (3)

舊金山金芭莉
oO角兒
B

請參考"觀光客源可以來自全世界, 問題是我們能用什去吸引人?"一文
http://city.udn.com/v1/city/forum/article.jsp?aid=2105118&tpno=0&raid=2127699&no=1620&cate_no=0#rep2127699

用google蒐尋Provence, France有妳看不完的圖片與資料
http://images.google.ch/images?gbv=2&svnum=10&hl=fr&sa=X&oi=spell&resnum=0&ct=result&cd=1&q=Provence,+France&spell=1

   

Meat and Faggots, Aix en Provence, France

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咦~~
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oO角兒
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普羅旺斯美食何時走法式風了?看起來好高雅,好美味啊...

想到PASA曾說:「台東都蘭有普羅旺斯的條件,卻沒有普羅旺斯的文化。我決定創造都蘭的普羅旺斯文化...」

誰能告訴我傳統的普羅斯旺風格是如何呢??

※引用文章:PASA廚房之都蘭豬腳的創作傳說—擺盪在都蘭灣的歲月

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舊金山金芭莉
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奶油很多啊,那不就與美國料理有得拼了?

我還是決定來去試試什麼叫鄉村菜,嘻嘻:))))

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紮實道地
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B
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文章推薦人 (1)

舊金山金芭莉

以前住S. F. 的時候, 只是個窮學生哩~  哪有閒財吃得起法國菜?
更何況80年代的美國, 沒那麼瘋異國料理.

法國鄉村料理就像"媽媽或老祖母"的家常菜, 很紮實道地...嚐嚐也無不可...^^
雖每個地區不太一樣, 但多半量大而粗、奶油用很多......

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舊金山金芭莉
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ㄟ,B

記得妳住過這裡,我發現這裡有家叫Jojo 法國鄉村菜, 不知道妳試過沒? 還是可以告訴我,何謂"鄉村菜"啊?? 我應該是要先看看菜單的啦!

反正我是很想試試,沒試過怎麼知道如何? 但是野人有點抗拒....   

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是這樣啦~
    回應給: 舊金山金芭莉(Librakim) 推薦1


B
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舊金山金芭莉

的確是讓人訝異的口味~

不過這出現的sobert, 是為分隔前後兩道菜的味道而特別準備的. 它不是用來充當甜點. 高級法國菜的奧妙, 有一部份就是要食客很"確實地"品嘗每一道菜的精髓. ^^

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著迷
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舊金山金芭莉
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到美國之後開始迷上Sobert! 台灣並不常見. 看到只是蘆筍Sobert? 讓人訝異的口味耶!

帶點甜味? 我還在猜測...像津津蘆筍汁的滋味? 會不會太搞笑啊?????

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再現囉~
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B
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謝謝提醒~

圖片重整好了....

請觀賞吧~

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∮sabrina∮
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除了第一張

其他的圖我都看不見

 
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