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綜合先修班 2-2 優酪乳酪麵包

休閒生活｜美食　2010/01/24 23:30:46

好像抓到麵包的SOP囉... 準備： A 酵母粉6g ＋溫水30g B 冰水74g +煉乳30g + 原味優格90g C 奶油 60g 內餡：高融點乳酪丁200g 材料： 高筋粉300g + 砂糖30g + 鹽5.4g 1. 材料全放入攪拌器內＋A(酵母＋水）打一下＋B（冰水，煉乳，優格）打個1.5mins + C（奶油） 再打30mins 2. 溫濕的密閉空間做基本發酵30∼40mins 3. 分割滾圓，分成兩份，第二次室溫蓋濕布發酵15∼20mins 4. 整形..包入內餡..桿麵團時，寬不可超過模具 陷放在中間，四周留邊 慢慢卷成一卷 5. 放入模具中做最後發酵25∼30mins 6. 用剪刀剪個幾刀..刷上蛋液入烤箱180C烤20∼25mins 哇啦....又出爐啦！！！麵包有優格的香氣加上甜甜的乳酪丁....讚喔！

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