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最新創作
香港 -《星月居》頂尖順德佳餚
2018/06/22 14:20:16 |瀏覽 1952 回應 3 推薦 32 引用 0
本就喜歡廣東菜,到粵菜之源順德、廣州「尋味」之旅後,更覺得「食在廣州、廚出(鳳城)順德」一說名不虛傳、絕非漂亮行銷口號。 蘇浙同鄉會餐廳曾是香港數一數二的江浙菜私人會所,「順德聯誼總會」餐廳能滿足一眾...
R.I.P., AB.
2018/06/17 11:31:37 |瀏覽 2164 回應 3 推薦 33 引用 0
如同網友這一篇好文的標題,我也沒見過安東尼波登(Anthony Bourdain)本人,但拜讀過他(小說之外)全部的著作、看過他絕大部份的節目(有些還一看再看)、隨著他從紐約法式小館狹窄的廚房走到世界...
香港 -《留園雅敘》蟹季懷舊小聚
2018/05/30 13:42:23 |瀏覽 4425 回應 3 推薦 34 引用 0
本是同根生的上海菜(或泛稱江浙菜) 1949 年後在中港台各自發展、至今風貌已相當不同。對岸江浙菜細分不少垂直領域、海派本幫菜繼續海納百川,都在不斷演化,次次去都有新意。吃慣了的台北老菜則數十年舊味不...
峇里島 - 印度洋濱《Kayuputi》高檔「泡沫」餐
2018/05/23 15:27:56 |瀏覽 3617 回應 0 推薦 37 引用 0
「上世紀」鍾情於熱帶島嶼潛水度假時,常至的馬爾地夫、菲、泰、馬等地到峇里島都還保有原始風貌,好些島嶼、旅館不但九點就熄燈、甚至連熱水都沒有。如今處處現代化,有些更極盡奢華,反而想念起那種偶而遠離科技、...
峇里島 - 義大利餐館《Piasan》吃南洋菜
2018/05/17 13:24:39 |瀏覽 3630 回應 0 推薦 47 引用 0
多年沒來峇里島、變化很大,每餐跟著年年到訪的朋友吃就是。Nusa Dua 區另一度假村 Kayumanis Resort 有印尼、義大利菜兩家餐廳,繼 Amanusa 那餐之後、當晚又訂了後者《Pia...

精選創作
香港 -《星月居》頂尖順德佳餚
2018/06/22 14:20:16 |瀏覽 1952 回應 3 推薦 32 引用 0
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新加坡 - 星級娘惹菜《Candlenut》「阿嬤」套餐
2018/05/03 13:06:37 |瀏覽 4280 回應 1 推薦 39 引用 0
一向欣賞揉合了閩粵與南洋風味、很有特色的娘惹菜,可惜在台少見。在近年一片「台味台魂法菜」混戰中異軍突起的創意南洋菜《JL Studio》就有著不少娘惹菜的元素,吸引朋友們頻頻南下,既然到了新加坡更要好...
東京 - 日法絕佳融合《L'equateur》美酒餐
2018/04/11 21:17:34 |瀏覽 3183 回應 1 推薦 28 引用 0
如有最適合融於一席的東西方菜系,可能便是同樣「不厭精又不厭細」的日、法菜。如果一定要在傳統法國菜與加入日式手法、食材的融合版間二選一,亞洲口味如我近年多會選擇後者。 全日本一共就四家法國菜得到 Tab...
東京 -《鮨 さいとう》完璧壽司美酒餐
2018/03/29 15:35:55 |瀏覽 4212 回應 3 推薦 38 引用 0
在沒有現代化物流運輸的年代,隨著物產、保存條件、口味不同,壽司這庶民吃食也發展出各地域特色,至今依然有著多樣風貌。其中「江戶前壽司」接觸得早、吃慣了,到東京就來一餐道地的,之後又有一陣子不想在他地吃壽...
東京 - 和牛之巔《かわむら》美酒餐
2018/03/13 12:53:01 |瀏覽 4309 回應 3 推薦 27 引用 0
去年九月底正牌「和牛」開放進口時,曾有媒體以『饕客苦等 14 年』來形容。在尚未禁止輸台的年代,相熟的日籍鐵板燒主廚就曾坦言『用於鐵板燒、(和牛)某些部位其實並不比美牛好』,和牛當然有其優秀迷人之處,...