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[豆腐美食經] 我的藍天跨年餐
2007/01/08 10:14:23瀏覽2469|回應7|推薦28

過了一星期才發表,實在不是懶惰,而是真的有些忙,月初結帳的忙碌以及後來副業的開展,讓我一時找不到時間好好寫寫。

以往其實並沒有特別要去享用跨年餐的習慣,但是近日克拉即將前往藍天餐廳擔任行政主廚兼PR,那麼他這樣推出跨年餐的企畫,自然是要好好捧場的,於是很早就報名了,而原本發起人卻因故無法到場.......

加班完飛車前往,就怕晚上那一帶找不到什麼停車位,還好繞一繞還是有的。餐廳內部跟我九月首次前往時一樣,有點小卻充滿著溫暖。

首先上桌的是由克拉特別向芙麗葉訂作的風車麵包,在前文提過芙麗葉是由兩位自法國里昂學藝回來的麵包甜點師傅所開的,手工材料紮實,沾著橄欖油醋,很是開胃。(以後藍天餐廳的麵包會另行製作)

此乃四人份的香草漬挪威鮭魚,用料頗多,因為大馬主廚頗愛讓整個presentation有些華麗,只是橄欖油用的多些。

這是根據克拉菜單調整過的凱薩沙拉,說來那上面的進口乳酪就已經讓這沙拉物超所值,而外面是根本吃不到這樣豪華的凱薩沙拉。

韭蔥濃湯,厚實且香濃味醇的濃湯配上那細緻的韭蔥,讓整個人都溫暖了起來。

不久,一塊巨大的牛排放到桌上,原來是主菜-美國安格斯黑牛肋眼排,原本克拉是想用USDA-PRIME等級的,不過經過與肉商確認後,改用這一款牛肉。因為沒有拍切開來的模樣,所以沒法讓大家看到裡頭纖維,這樣一大塊可是四人份的份量,只見當晚各桌都上了這麼一大塊....肉質鮮嫩優於其他各種牛肉,沾上旁邊的岩鹽,當中美味不言可喻。

當然吃牛排也要有配菜,這現做現磨馬鈴薯泥,用的可是牛骨高湯,細緻鮮滑,與牛排堪稱絕配。

我們那桌八人食量都不小,所以克拉招待了我們上頭的檸檬雞肉肉醬麵,當然一下就掃光了。

但是我太愛靠邀了,所以又情商克拉與大馬主廚招待了這辣紅椒香煎多利魚配巴卡拉奶醬,多利魚肉配著那巴卡拉奶醬,還有上頭的辣紅椒,配著麵包很是不錯。(克拉此時又拿出了些風車麵包讓我們沾醬食用....)

這跨年餐的甜點當然也不能馬虎,小眼師傅的現烤蘋果派讓人眼睛為之一亮,酥脆派皮搭配蘋果餡,就已經讓外頭蘋果派都相形失色,沾著旁邊的奶油,嗯嗯............

另一個則是巧克力塔,當中切開則會流出熱巧克力,又是讓人垂涎不已.....

最後大馬親自端著這蕃茄乳酪沙拉招待大家食用,當作是這跨年餐的完美結束。

當然,跨年夜怎能沒有酒呢?於是克拉拿出他珍藏多年的1996香檳王與大家共享,那酸度與香醇的酒香不愧那響亮的名聲,讓我們歡樂的送走2006!!

後記,撇開招待的三樣菜,總共每人不過一千元,實在划算值得,而克拉親自駐點講解並督導廚房作業,要是想開酒更會有一流解說與推薦,這樣的好場所還有什麼好抱怨的?這幾天新菜單就要上路,請各位期待我的試菜記錄。

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=zbv2004&aid=638815

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Das Reich
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2007/01/09 23:16

剛去試菜回來,真是爽!等我寫食記吧!

另外該店的麵包會另外製作,芙麗葉大概只有特別日子才會有.....



Das Reich
等級:8
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回覆
2007/01/09 09:16

Scuba老大, 哎喲, 小弟研究紅白酒不像您和克拉那樣精深, 自然無從聯想起, 但是能在跨年夜喝到這頂級香檳, 自然相當難忘.....

克拉, 你說的是2/9聚餐吧? 我無所謂.....



Clara - 克拉拉
等級:8
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知道你愛靠邀就好
2007/01/09 01:48
天哪,別人都不用招待就吃飽了,我還招待你們三樣,真的是夠了  。下次用水桶裝麵給你們吃啦!!

scubagolfer
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96 Dom Perignon
2007/01/08 12:51

96 Dom Perignon 漲價許多!

全世界葡萄酒去年漲得有些可怕!如果各位突然像小弟一般有「追不上」的感覺... 原因很簡單,2006 全球經濟、股市齊好,台灣卻渾似局外人(外星人?)、沒沾上什麼光。

政府高唱台股年漲 15%,股民心知肚明是「何時漲的」啦....


Das Reich
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有該店資訊
2007/01/08 11:43
在我第一個回應中

CAUSA
等級:8
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地址在那裡 ???
2007/01/08 11:41
下次回台,當個微服出巡的 " 奥客 " !

Das Reich
等級:8
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忘記說了
2007/01/08 11:41

若到藍天餐廳,問問克拉拉(Clara)在不在,說是看了文章介紹而來,請她協助應有不錯的收穫....

該店資訊:http://www.1111.com.tw/talentsNM/jobMatchOrgan.asp?nNo=50496159