字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2005/12/09 17:13:21 瀏覽5757｜回應16｜推薦19 | |
|
|
|
好像應該算是旅遊文章，但是怎樣都與美食無法分割。常遊新加坡者，多半聊海南雞飯、肉骨茶、咖哩魚頭、炒螃蟹等吃食，牛車水、烏節路、聖淘沙、夜市等地點，這兒卻要談一家旅館與它的早餐。 Raffles Hotel (中文名柔佛士)是前一陣至新加坡常住的旅館，昔日瘋潛水時每年必至馬爾地夫(Maldives)，回程總是由 Male(馬爾地夫首都)飛新加坡。由於當年去馬爾地夫是特別找些偏僻、無觀光團的小島造訪，常較原始、落後，所以給自己一個藉口回程在新加坡停留數日，美其名為調適一下「回到文明」，其實是喜歡賴在 Raffles、延長一下「什麼事也不做」的懶散心情。 該旅館創立於 1887 年，名稱由來自然是紀念建立起新加坡的英國人 Thomas Raffles 爵士。在東南亞，她絕對是首屈一指的旅館，也吸引了無數知名住客，如作家 Joseph Conrad、Somerset Maugham(毛姆)、Noel Coward 等不但長住，還在那裡寫出許多名作；好萊塢明星駐腳該旅館者也多，由早期的 Chaplin(卓別靈)到 Jean Harlow、Ava Gardner、Elizabeth Taylor(伊利莎白泰勒)等。當時東南亞已不乏好旅館，但 Raffles 就是揉和了傳統殖民地風格、熱帶風情、人文氣息，吸引客人再三返回、直到今日。
與其他「星級」旅館動輒四、五百個房間相比，Raffles 只有 103 間套房，卻有 18 個餐廳酒吧，外加所有想得到的設施如泳池、Spa、購物街等，比較特別的是還有小型博物館、劇院、演奏廳、烹飪學校。這一切主要是為了服務頂多兩百多位客人而已。由樟宜機場出來，Raffles 的黑色古樸迎賓車(改裝自倫敦計程車)便載著客人走回歷史，當住客用仿羽毛筆在厚重的 Guest Book 上簽名時，更恍若回到昔日。由司機到大廳服務人員都會親切的問候：『某某先生，歡迎回到 Raffles』，已是迎賓之極致。 住 Raffles，最欣賞的是那中午前隨叫隨送至房間的早餐。沒有什麼比睡到自然醒、穿著浴袍享用豐盛的早餐來得舒服。鍾愛的早餐主菜是 Eggs Benedict ，旁邊加煎培根與小香腸。如要做得好，Eggs Benedict 算是道麻煩菜，版本變化也不少。主要是兩個半熟定型 Poached 雞蛋、置於厚切培根或火腿片上，下墊英式 Muffin，另襯菜蔬或薯類。重點是淋上去的 Hollandaise 醬(蛋黃、檸檬汁、牛油等緩攪慢熱成汁，有相當難度)，時間與溫度如未拿捏準確，不是過熱稀掉、不然便冷掉凝固。Raffles 送來的永遠熱騰騰、濃稠恰到好處，不得不佩服。這道菜甚少旅館敢放入早餐菜單，更別說送 Room Service 了。如果住兩晚，通常一頓早餐送到房間、另一頓請其設桌椅於花園走廊上。 另點煎得微焦的薯餅及鹹牛肉(Corned beef & Hash)也過癮。如有興致，將 Eggs Benedict 中的火腿換成煙燻鮭魚、叫一瓶香檳酒、來個 Champagne Brunch 又何妨？飲料還是喜歡現榨紅寶石葡萄柚汁、餐後的 Sumatra 咖啡。曾有英文報紙評 Raffles 為『蘇伊士運河以東最好的旅館』，筆者覺得這道菜應該也是「蘇伊士運河以東最好的 Eggs Benedict」。
食罷如此豐富早中餐，多半是在泳池畔看書、下午到 Long Bar 喝杯該酒吧創出的原味 Singapore Sling 雞尾酒，晚上輕裝至不遠的 Lau Pat Sa 乾淨夜市吃小吃。老實說，Raffles 幾個較正式的餐廳(如米其林兩星級的 Grill by Jacques & Laurent Pourcell)都尚未一嚐(潛水之旅怎會帶正式服裝？)。 住過的城市型旅館很多。亞洲而言，有朋友喜歡香港半島、文華東方，曼谷東方、Sukotai，東京帝國、Four Seasons 丸之內... 但是筆者獨鍾新加坡 Raffles。除了那 Eggs Benedict、Corned beef & hash，其他有魅力之處太多了。一家都市旅館、卻能成為造訪該地之理由，可見其獨特。價格呢？自然不便宜，畢竟是獨一無二的 Original Raffles(該集團在其他國家的姐妹旅館還是差了一截)。 無論烏節路多麼熱鬧、多少名店，不管當地有多少新建大型觀光飯店，Raffles Hotel 已是無可取代的 "Classic"(經典)。 2005•12(Pictures courtesy of Steven Stocks Pic & Raffleshotel.com) 延伸閱讀：新加坡 - 重返 Raffles (上)、(下) |
|
| ( 休閒生活｜美食 ) |
這家旅館是「五、六、甚至七星級」吧？非也，Raffles 自成一格，與星級評比完全無關，所以被評為 "GRAND HOTEL" 級(雖然字面一樣，這英文可不是指台北圓山飯店)。個人反覺得她是服務頂尖的 "Boutique Hotel"(精品旅館)始作俑者。
