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| 2007/07/18 03:16:02 瀏覽2514｜回應7｜推薦31 | |
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前幾天氣質動人的美食家Feeling姐姐帶我們到她和家人最喜歡去的小館子吃飯。Feeling姐姐是個味覺相當靈敏而且口味很挑又很重視享受的美食家，她可以因為前一天因為吃了一客讓自己不滿意的王品台塑牛排而心情不好，由此可見能夠讓Feeling姐姐滿意的館子肯定非等閒之輩。一行人就這樣散步到她家附近巷子里的檬田川浙小館，當我們走到門口，親切熱情的老闆娘就用他帶著粵語式的呢喃口音來招呼我們了。 檬田小館的外觀並無特殊之處，餐廳裡面的陳設也十分簡約，但就是因此才更能發現這裡的每道菜都別有洞天。
雖然名為川浙菜，但是在台灣很多已經算是家常菜了，而檬田小館的菜色經過改良後，也融入了更多的菜餚，讓這家小館子更加精采。這一餐是由Feeling姐姐做東，身為頂級老饕兼常客的她不一會就幫我們點好了幾樣在炎熱夏天裡面吃了保證舒舒爽爽的家常菜。我們一共點了五更腸旺、豆乾肉絲、雪菜百頁、紅燒豆腐、清炒絲瓜、無錫排骨六道菜，熱情的老闆娘還招待我們一碗青菜豆腐湯。因為Lion吃素，老闆娘還貼心的將我們的小菜還有點的雪菜百頁、紅燒豆腐和清炒絲瓜改成素菜。
紅燒豆腐 阿瓦一舉箸吃的就是這道紅燒豆腐，用料相當簡單，主要的食材只有豆腐、香菇和鮮筍這幾樣，但是味道卻豐富的叫人驚奇，香菇和鮮筍的甘甜，以及豆腐的柔嫩搭配的相當完美，筍香、豆香和香菇的味道也非常融洽，勾芡過的湯汁部會太稠也不會太稀，嚐起來就是那麼的享受卻不油膩。 無錫排骨 看到無錫排骨端上桌的時候，阿瓦的唾液老早就氾濫成災了，遠遠就飄過來的肉香更促使我大快朵頤的慾望。排骨炸的香酥之後在和蔥薑一同悶煮入味。輕輕一咬，那外表的香酥味馬上衝進整個鼻腔，咀嚼絕的時候不過老也不致軟爛的口感只有越嚼越香；肉骨可以很輕易的撥除掉，但讓人難捨的是連肉骨的味道也是那麼美好，真恨不得連骨頭也可以嚼爛了；再配上白飯那付在排骨上的湯汁，絕對讓你多扒幾口飯。
雪菜百頁 這一道雪菜百頁也是讓在場的人都為之驚艷，沒想到這道菜的色彩會那麼鮮豔迷人。老闆娘端菜上來的時候還說，這百頁要浸泡到成功得花很多功夫，而雪菜能夠綠的宛如翡翠也讓阿瓦覺得驚訝，想不到和辣椒搭配起來的三個簡單的紅白綠三種顏色會那麼叫人食慾大開。百頁和雪菜同時入口，就像日本人形容的那種"花"的感覺，柔嫩綿密又入口即化；一般印象中的雪菜很容易有衝味，但是檬田小館的雪菜卻不會讓人有這種刺激的感覺，反而更讓人能夠仔細品嘗雪菜的香味。
五更腸旺 五更腸旺幾乎是每家餐館必備的菜餚，而大腸頭滷得Q軟不爛又帶咬勁、鴨血滑嫩入味、酸菜的鹹酸脆，以牽動整鍋腸旺味覺最重要的辣椒和花椒，都是美味與否的重要關鍵。檬田小館的腸旺麻辣的恰到好處，讓人辣的過癮卻又不會熱汗直流，真的會忍不住多吃一碗飯。
清炒絲瓜 吃完重口味的腸旺和無錫排骨，這道清炒絲瓜無疑是整頓飯的清流，絲瓜嫩綠爽脆，白肉的部分也是柔嫩順口，絲瓜的甘甜清涼不需要多加調味就真的很好吃。
豆乾肉絲 一般的豆乾肉絲或者是客家小炒常常不是太乾澀就是太濕潤，火侯是很大的關鍵，豆乾絲和肉絲亦可見刀工的純熟度。檬田小館的豆乾肉絲真要用絲絲分明來形容。火侯和刀工都相當完美，肉絲和豆乾的味道彼此融合不搶味，整盤菜雖然不帶湯汁卻一點也不乾澀紥口，配上一杯冰啤酒的話就是夏天最愜意的享受了。
青菜豆腐湯 一頓飯飽後老闆娘送來的這碗青菜豆腐湯也叫人驚艷，因為裡面絕除了青菜豆腐兩樣，還多加了番茄、草菇、脆筍和一顆蛋花，不只是五彩繽紛更是營養滿點。在大夥滿足回味之餘老，闆娘還很熱心的告訴我們說，這家餐館每天所使用的食材，都是她和老闆當天一大清早採買選購的，在調味上更堅持不用味精或者其他的化學調味料，讓可人吃到最新鮮自然而且美味的每一道菜是他們最開心的事情。有這麼精心烹調每到菜的廚師還有親切熱情的老闆娘，不只Feeling姐姐，連我們也是吃的肚子鼓鼓的，開心愜意的走出館子。這樣相較下來，一客動輒上千塊卻讓Feeling姐姐不開心的離開的王品台塑牛排的廚師，可能也要汗顏了吧。 本文圖片引自：程如晞 部落格好好玩 檬田川浙小館店址:台北市民生東路三段130巷5弄4號 |
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