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雖小卻用心,首府米糕棧
2007/03/15 03:01:07瀏覽8457|回應11|推薦29
Sticky rice and stewed tofu and fish ball

原本不知道,這樣簡陋狹小的店面,鄰居家常一般的料理,會有多少學問。但是直到我吃過其他家的米糕,才知道原來這家首府米糕棧的用心。就如同台南大多數的小吃店一樣,首府米糕只賣簡簡單單的幾樣小吃,米糕,肉燥飯,可以加在飯上的魯蛋貢丸還有湯。

Tainan Sticky Rice

用心在細節上才會見到端倪,台南的米糕,用的是長糯米做的米飯,上面放上肉燥澆頭,而首府的米飯是隔著布蒸炊而成,因而粒粒分明而香甜鬆Q。肉燥則是精心手切豬背皮脂,慢燉幾個小時,入口即化卻顆顆方正均等。很多店家用絞肉機絞豬皮,這樣就會大小不均,無論看起來吃起來都不高明。就連台南米糕的魚鬆,首府都是使用白魚鬆,紅皮白肉深海魚所炒製的魚鬆,滋味濃郁,而配上他家自醃小黃瓜,肉汁豐沛的魯貢丸,或者大顆鮮美的魯鴨蛋,都是日常生活中的享受。

近代功利化的社會,不知道像首府米糕這樣的小店,能夠撐多久喔?

首府米糕棧
台南市中正路 38-1 號
06-2263516
( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=claracasa&aid=816958

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Clara - 克拉拉
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Reply
2007/04/21 05:53
Hi SS & Maverick

我有空就會去拍照介紹台北那家滷肉飯
幾個朋友都吃過了,還算不錯
我是因為懶,沒帶相機

下週吧



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歐買尬
2007/04/20 12:08

Dear Clara 小同鄉,

小弟嗜食米糕,尤其配上滷貢丸、香腸、鯊魚煙、粉腸(pink)、沾上[蒜頭豆油] 及 芥末醬、來碗四神湯、虱目魚湯或 [土托魚羹]即是高級享受。您這些相片,實在看得我口水滿地!

I would be very interested in the detailed info for the 米糕 + 土托魚羹 near your restaurant.  Thanks!

SS



小孤牛/大牛
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好肉燥
2007/04/17 15:43
台南知名的米糕很多
要不是克拉妹中區小霸王的介紹
我還真的沒注意到有這一家哩

克拉拉三階段肉燥食譜貼哪?

還有台北推薦的肉燥飯地址

kc是推薦我雙連那一家
跟我家小V的旅遊紀錄 http://maverick007.net

貪吃鬼介紹食物的Blog http://maverick007.com

Clara - 克拉拉
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回應
2007/03/19 02:28
Zoe
是的,你猜對了,就是這家。

小綠
找天我們去呀,還可以吃好吃蒸餃,我跟海倫常去吃。


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我也想吃台北那家
2007/03/19 00:00

去年到台南出差幾次,因為就是值班的地方附近,每去必報到
好玩的是,號稱台南土著的在地工作人員,卻幾乎不知道這家 -,-

台北那家我也想去(啊,我也愛土魠魚~)
偷偷告訴我吧~~~


Zoe
不知是不是同一家?
2007/03/18 14:21

我們每次回台南必去永福國小後面的一家小小店吃米糕。就開在小巷子口。外帶還會用粽葉包米糕。從我媽小時念永福就是老主顧了。


辣媽 亞薇
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首府米糕棧
2007/03/17 11:27

等一下就去吃.我順便把妳這篇列印下來給他們小店.打氣加油.


天蠍浪子
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這讓我想起
2007/03/16 12:20
這讓我想起昨天在新竹城隍廟口癡的滷肉飯。

Clara - 克拉拉
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米糕及肉燥
2007/03/16 03:20
To Alicia
我家的"三階段肉燥“就很棒啊,如果不怕麻煩可以試試看。

To Scuba
你這問題如果半年前問我,我會被考倒,不過我最近發現一家小店,本來是賣吐脫魚羹
他家的肉燥,意想不到的認真用心,豬皮切得整整齊齊,魯得入口即化,就在我們餐廳
附近,不過這幾天沒看到它開,改天跟你說!

黃莎莎
等級:7
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肉燥香
2007/03/16 02:30
不知道克拉拉有沒有好的食譜魯肉燥
看到那一碗,感覺香味都飛出來了!
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