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市長:河壩巡  副市長: 玉龍文
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真的是我做的哦:自製手工北方蔥油餅
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河壩巡
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633633
朵貓
馬家為甚麼都是美國人?
花花啾啾
呵呵呵
馬可仕很無恥
屁啦!
吱吱喳喳
kiki宅急便
Cross

more...

北方蔥油餅做法有點類似現在流行的宜蘭蔥餅,不過沒那麼厚。

而且宜蘭蔥餅直接吃蔥,這種感覺很多人不是很喜歡。

個人在大陸北方待了好幾年,看大陸人手工制作(雖然不干凈),時常留連忘返,也就偷偷學下來。

其實做法很簡單

首先,選擇麵粉很重要,有人用中筋,有人用高筋,個人喜歡二者混合

先要燙面,這很重要,開水澆入麵粉中,不斷攪拌(怕熱可以用勺子),接著加入冷水,使勁的揉,讓他成團即可(揉動的方法與包子不同,有點類似滾雪球)

蓋上布(當然要干凈的),醒麵30分鐘

接著切成劑子每個大概100克,桌上抹油(植物油即可,不要用豬油哦)

拿個塑膠袋(肯定要干凈的),切成一大張,蓋在麵團上,用搟麵棍桿成一大張(1MM)再抹上油(花生油較佳)、鹽、胡椒粉,撒上蔥丁,卷成長條狀再繞成圓形(如圖)

做好醒面10分鐘就可上鍋煎(冷油熱鍋)

煎時一定要熱鍋,油不必多

這是成品

蔥的選擇很重要

宜蘭蔥的香氣恰當比較合適,蔥要切得細才不易破皮

蔥白口感最好,蔥綠顏色好看

打個蛋,煎好抹上油膏更好吃

我采用自家種的蔥

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kiki宅急便
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文章推薦人 (5)

大香蕉
馬家為甚麼都是美國人?
屁啦!
狙擊手.瓦西里柴契夫
河壩巡

非常佩服
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河霸巡太賢慧了
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嘻嘻嘻
等級:8
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文章推薦人 (7)

工农
朵貓
馬圓圓
馬可仕很無恥
吱吱喳喳
Brandy
河壩巡

我只會吃

哈哈哈

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