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有便祕就吃蕉? 當心「這種」香蕉越吃越糟

轉載:TVBS新聞 2019年5月18日 下午4:39

現代人生活壓力大、經常外食、作息不正常等許多不良習慣,讓健康狀況亮紅燈!便秘或腸胃不適等問題是許多人共同的夢魘,為了緩解便秘,除了多運動、多喝水,很多人第一個想法就是「吃根香蕉」。沒想到營養師卻提醒,「這種」香蕉千萬別吃,反而會讓便秘更嚴重!

營養師鄭欣宜在《華人健康網》中提到,香蕉的營養豐富、保健效果多,但不同顏色的香蕉會有不同功效。生的綠色香蕉有較多果膠,具吸附水分的特性,當中富含的抗性澱粉難以被腸道消化,甚至會引起脹氣,而鞣質有收斂性,這些要素都是有助改善「拉肚子」的,不但不會改善便秘,可能讓情況更加嚴重。

綠色香蕉有助於緩解拉肚子。示意圖/TVBS
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至於黃色香蕉,當中的果膠已經在成熟過程中轉變為易消化的形式,且熟香蕉內含的水溶性膳食纖維含量高,是「能夠幫助排便」的!另外,香蕉皮上出現的黑斑內含有果寡糖及山梨醇,果寡糖能幫助腸道中的細菌分解;山梨醇則能促進腸胃蠕動,幫助排出宿便。

最後,營養師也提醒民眾,黃色香蕉的糖分高,糖尿病患者要控制食用量;腎功能差的人最好不要吃,因為不論是黃色或綠色的香蕉,都是屬於高鉀食物。另外,根據「蔬果彩虹579」原則,成年女性每天至少要吃7份蔬果(4蔬3果),男性為9份蔬果(5蔬4果),但一條香蕉就等於2份水果,千萬不宜過量!

實習編輯/陳沛錡


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一天之中的這5個時間點 最容易犯錯讓你長胖
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一天之中的這5個時間點 最容易犯錯讓你長胖

轉載:Heho健康網 陳亦云 2019年4月7日 下午4:01

在一天中的5個時間點「犯錯」,會為你的肥胖製造有利環境

 HEHO君要跟大家說的是,其實,變胖的因素雖然眾多而復雜,但是如果扣除了遺傳因素與內分泌因素,其餘的幾種因素,都可能會在一天中的5個時間點「犯錯」,為你的肥胖製造有利環境,讓你在正常的三餐之外,成為促進肥胖的最佳時機,就算你做了減肥運動,也無法逆轉變胖的身材。

一、早晨爬不起來賴床:

不少人認為只要是睡著了,就不會有飢餓的感覺。但是,如果睡得太多,也不是一件好事。美國期刊《PLOS One》刊登的研究結果指出,如果每晚睡超過10個小時,就會增加BMI。美國國家生物技術諮詢中心的研究結果也發現,6歲以上且睡眠時間超過9小時的人,體重較正常睡眠時間的人高。如果不想少吃也變肥,建議每天只睡7至9小時。

根據一篇在《國際肥胖雜誌》上發表的研究報告指出,平日僅僅兩小時的睡眠時差就足以引起健康問題,例如睡眠模式的改變會讓人類的 DNA 變得混亂起來,讓產生脂肪和糖類的基因會在錯誤的時間開始活躍,使得和食慾相關的激素可能會受到影響。

此外,早上賴床晚起的人,會導致身體的新陳代謝下降,經過整晚消化儲存的熱量就會被堆積在身體中而無法代謝出去,而且還會為你帶來飢餓,讓你起床之後會想吃得更多。

二、中飯之前1小時吃零食:

有些人在吃完早餐後開始上班工作,但為了減重,所以刻意減少了早餐的份量,甚至連早餐省略了,結果是到了臨近中午的時候,尤其是大約11:00左右,就會出現飢餓感,通常就會在這個時候吃零食來緩解飢餓感,如果吃進去的零食熱量比較高,就會成為身體額外的負擔,讓你增加了變胖的因子。

三、傍晚午下班前1小時吃下午茶:

美國的營養師佛魯曼(Tamara Duker Freuman)表示,午餐應該像是當日特餐,變成一天的主餐,但是,很多人還是會選擇午餐減量,其結果就是在下午4:00左右來個理直氣壯的「下午茶」,來解除自己的飢餓感。而大多數減重者最怕的就是挨餓,強忍不吃東西,讓心情盪谷底,很可能餓到受不了,接下來就在餐間胡亂進食,特別是吃下一堆節食最不能碰的高熱量、高油、高糖食物,讓減重計劃前功盡棄,身材橫向發展。

四、運動過後狂吃補充消耗的能量:

很多上班族會選擇在下班吃過晚飯1個小時後,開始進行運動,包括慢跑或上健身房做訓練,來達到減重的目的。只不過,當運動後體內的熱量消耗掉部份,血液循環又加快時,又會讓人感受到飢餓的感覺,直覺的想要補充營養,緩解自己的疲勞感與肌肉痠痛感。適度的進食營養的輕食是正確的,但如果吃的過量,不但讓運動消耗掉的熱量馬上補回來,而且還增加了多餘不該攝入的熱量。

睡前來個直拚正餐份量的宵夜:

知名中醫診所院長陳峙嘉在他所寫的《非瘦不可》一書中提到:「睡前如果肚子餓,以中醫的角度來看,就是脾的氣會比較虛,而脾負責管理消化代謝的功能,其運作機能弱,營養吸收不好,代謝也會變慢,就不容易瘦了」。所以,他認為可以吃宵夜,但是需要有技巧。建議可以把晚餐一分為二,晚餐吃平常分量的2/3就好,保留1/3在睡前吃,既能滿足慾望,又不用擔心吃過頭,避免肥胖。

不過,很多人在用完晚餐之後到睡前的幾個小時就把晚飯的食物消化的差不多了,因為飢餓感作祟,結果又是來個完整而豐盛的宵夜,嚴重紊亂了消化功能,讓體內的脂肪與熱量隨著睡眠而出現的代謝變慢而無法消化、繼續儲存在體內,自然就會讓身體變得更加肥胖了。


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豆漿神功效!餐前喝少量竟狂瘦3公斤
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豆漿神功效!餐前喝少量竟狂瘦3公斤

轉載:三立新聞網 2019年4月7日 下午2:35

生活中心/綜合報導

豆漿是優良的蛋白質來源,不但富含蛋白質和各種礦物質、維生素,還藏有各種能防癌健腦的特殊保件因子,不過豆漿其實也含有減肥功效!專家指出,就算三餐正常吃,只要每天在「餐前半小時」喝一杯100毫升的豆漿,不但能增加飽足感,還能延緩脂肪、糖分吸收,配合運動習慣,2個月就能瘦下3公斤。

據《早安健康》報導,日本瘦身專家和田清香指出,由於豆漿中的大豆卵磷脂會使腸壁絨毛收縮,延緩脂肪及糖分吸收,還能增加飽足感,達到抑制食慾的效果,因此若在每天餐前半小時飲用100毫升的豆漿,配合運動習慣就能成功瘦身!日本營養師服部麗也說,豆漿中的維生素B1能促進糖分代謝,大豆肽則能促進脂肪代謝,頗具減肥功效。

另據《ETtoday》報導,新營養食代營養師鄭師嘉過去曾指出,國外研究發現大豆蛋白能夠協助減重,每天吃大豆蛋白30克,不但能減緩人體脂質的吸收、合成,還能促進脂肪代謝,另外大豆中的皂素、 大豆異黃酮也有類似抑制體脂肪囤積的效果,因此可說是良好的減肥食品。

不過要注意的是,過多攝取豆漿也不是好事,過去就曾有女性民眾每日喝豆漿1500~2000毫升,結果引發子宮肌瘤,因此就算想靠喝豆漿減肥,建議還是要適量飲用為佳。


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喝酒臉紅不是好現象 罹癌風險高100倍
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喝酒臉紅不是好現象 罹癌風險高100倍

轉載:好醫師新聞網 2019年3月30日 下午4:09

好醫師新聞網記者張本篤/嘉義報導

喝酒後容易臉紅、心跳加速,小心不是酒後代謝快,而是因為基因缺陷導致的「酒精不耐症」。據史丹佛大學研究指出,台灣有近47%的民眾因基因問題而患有酒精不耐症,比例位居全球一,而有酒精不耐症只要每周喝超過2.5瓶啤酒就會有超過100倍的罹癌風險,如果同時有抽菸跟嚼食檳榔習慣風險還會更高,就算小酌一杯也會危害身體健康。

嘉義基督教醫院與台灣酒精不耐症衛教協會在今日(30日)舉辦「台灣酒精不耐症衛教與口腔檢查訓練營」,陳哲宏博士在會中指出,正常酒精進入人體後,會先由乙醇去氫酶(ADH)代謝成有毒的乙醛,再由乙醛去氫酶(ALDH2)代謝為無毒的乙酸。但是由於「酒精不耐症」基因內缺乏代謝酒精的「乙醛去氫酶(ALDH2)」來代謝乙醛,乙醛已被世界衛生組織列為一級致癌物,若基因缺損 ALDH2無法代謝乙醛,長期累積於人體會誘發身體慢性發炎,並引發口腔癌、食道癌、肝癌、頭頸癌等癌症,也會提高肝硬化及心血管疾病的機率。

台灣喝酒的民眾非常多,但台灣人半數的民眾都不適合喝酒,呼籲政府應該要正視相關的酒精防治,目前台灣已經有菸害防制法,卻沒有酒害防制法,呼籲政府能正視此事。

陳哲宏說,民眾如果想知道自己是否有酒精不耐症,若是飲酒後會臉紅,有70%的機率是酒精不耐症的患者,民眾也能自己簡易測試,取常見的75%酒精棉片並用ok繃固定在上手臂內側中央處,約7分鐘後取下ok繃,等待10分鐘後若是皮膚有紅色斑塊,即有可能是酒精不耐症的患者。

嘉義基督教醫院院長姚維仁表示,社會大眾對於酒駕及酗酒對身體的危害都有清楚認知,但是對於對台灣有半數民眾健康受影響的酒精不耐症的認識卻很少,嘉基對癌症篩檢一向不遺餘力,也多年得到健康促進醫院典範獎,希望透過嘉基與台灣酒精不耐症衛教協會的推廣活動,讓更多人能認識這個遺傳缺陷,減少未來對健康的危害。


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蔬果攝取吃得巧 有助用眼保健好
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蔬果攝取吃得巧 有助用眼保健好

轉載:優活健康網 2019年3月30日 下午2:40

(優活健康網記者林奐妤/綜合報導)台灣108年2月底65歲以上人口比率已達14.70%,臺北市更高達17.35%,人口老化速度較世界各國快速。研究指出,長者容易因生理因素(味嗅覺、消化能力退化)、病理因素(牙口功能、吞嚥困難)、心理因素(憂鬱)、社交因素(購買製備食物、經濟問題),造成營養不良,加劇衰弱、肌少症與失能等問題。世界衛生組織也曾指出解決營養不良與改善不健康飲食習慣,為全球當務之急。

依據2013-2016年「國民營養健康狀況變遷調查」調查結果,18歲以上國人過重及肥胖盛行率44.8%。19至64歲成人每日蔬菜攝取量不足3份及水果攝取量不足2份者均多達86%。另長者飲食「熱量」攝取不足盛行率為42%,長者具營養不良風險比例,男性15.1%、女性21.2%,其中乳品類、鈣質、水果類嚴重攝取不足。顯示國人在攝取六大類食物有極高的比例未達到均衡飲食。

蔬果攝取不足 長期可能造成胃腸道癌症等嚴重後果

臺北市信義區健康服務中心主任周真貞醫師表示,飲食不均衡則可能導致營養不良,包括營養素缺乏、過多或不均衡而導致體重過輕、過重、肥胖、慢性病等健康問題。據世界衛生組織,水果及蔬菜攝取不足,造成全球約14%胃腸道癌症死亡,11%缺血性心臟病死亡及9%中風死亡,而攝取足量的蔬菜及水果,可以預防如心臟疾病、癌症、糖尿病和肥胖等慢性疾病。

而蔬菜與水果各有其不同的功能,無法相互取代。107年衛生福利部國民健康署公布我的健康餐盤,以圖像讓民眾記住各類食物份量,提出飯跟蔬菜量一樣多,但蔬菜需要比水果量多一點。平時生活忙碌壓力大仍要切記養成「3蔬2果」的健康飲食型態;蔬菜含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維,可促進腸胃蠕動、降低血膽固醇。攝取新鮮蔬菜可減少自由基,對於皮膚及腦部有延緩衰老的作用,也是預防失智症的大腦保護因子之一。

蔬果抗氧化劑如維生素C及E豐富 有助眼睛保健

營養師李芷薇強調,現代人3C產品使用過度,蔬果中豐富的抗氧化劑,對眼睛保健很有助益,如維生素C、維生素E與植化素(如類胡蘿蔔素、葉黃素等),不僅可阻擋陽光對眼睛的傷害,也可預防黃斑部病變及白內障的發生。

李芷薇營養師提供增加每日蔬果攝取的小撇步,外食族可於買便當選菜色時,3格小方格中至少2格選蔬菜或購買便利超商關東煮(白蘿蔔或海帶)補充。學童家長可運用生菜,快速且便利增加早餐蔬菜量,平日也可川燙蔬菜如玉米筍、四季豆、花椰菜、紅蘿蔔等,簡單調味後切成小塊冰存冰箱,做為飢餓時全家人隨手健康點心,若添加水果,可增加風味。另外,家中若有長輩,可選擇菜梗少的蔬菜,調整烹調方式及食物質地,烹煮久一點,讓蔬菜更好吞咬。


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空污嚴重可多吃豬血? 醫生:沒有效果
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空污嚴重可多吃豬血? 醫生:沒有效果

轉載:健康醫療網/記者林怡亭報導 2019年3月24日 下午12:19

【健康醫療網/記者林怡亭報導】近來中南部空氣品質不佳,不時出現橘色提醒至紅色警示等級,不少民眾出門時都戴上口罩,不過坊間也有一說,「若常吃豬血,可以幫助清除體內吸入的髒空氣,保護肺部?」衛福部南投醫院營養師黃淑敏表示,目前在實證醫學及大型人體試驗都缺乏足夠證據證實豬血清肺的功效,換句話說,民眾想吃豬血清肺養生,恐怕無任何效果。

豬血熱量低脂肪少 適合限制熱量者

豬血是收集屠宰豬隻時所流出的鮮血,再加工製作完成,根據營養成分資料分析,100公克豬血含有蛋白質6公克、脂肪0.3公克,熱量29大卡,鐵質29毫克,是熱量及脂肪含量低,且富含蛋白質及鐵質高的食物。

黃淑敏營養師指出,以營養素而言,豬血確實能幫助缺鐵性貧血的人補充體鐵離子,加上豬血熱量低、脂肪含量少,也適合想限制熱量的人。

豬血煮熟才能吃 不慎恐吃進污染物

黃淑敏營養師進一步表示,民眾要食用豬血時,一定要多注意,包括了解產品來源,且得將豬血確實煮熟才可食用。主因是豬血收集的過程中,可能會參雜一些豬隻糞便、尿液或其他汙染物,若不慎吃進肚子裡,恐影響健康,得不償失。

戴口罩少抽菸 才能有效保護肺部

至於該如何真正保護肺部呢,除了平時可以多吃十字花科蔬菜,或補充含β胡蘿蔔素的天然食物等,來降低肺癌發生率。最重要仍是預防如何減少空氣污染及減少暴露。

黃淑敏營養師強調,若仍無法避免暴露,除了可透過外出時配戴口罩、減少焚燒金紙或垃圾、多搭乘大眾交通工具等方式,也應少抽菸或避開吸入二手菸,以確保肺部健康。


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嘴破、貧血原來是缺這些營養!專家強推這食材一次補足
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嘴破、貧血原來是缺這些營養!專家強推這食材一次補足

轉載:早安健康 新聞中心張承宇 2019年3月24日 下午12:00

【早安健康/張承宇報導】不少人為了減肥而節食、減脂減糖,卻也特別容易營養不均衡,而缺乏維生素可能會造成貧血、嘴破、濕疹、頭髮皮膚失去光澤等問題。日本管理營養士推薦一種營養食材,竟能同時補充維生素A、B2、B6,幫助預防嘴破、美肌、護髮還能改善貧血問題! 

嘴破、貧血、濕疹、皮膚頭髮沒有光澤可能是缺乏維生素A、B2、B6



日本管理營養士森田佐和子表示,營養不均衡容易引起身體多種問題,特別是為了減肥而限制糖分脂質攝取的族群,特別容易有營養不均衡的問題,以下是常見容易缺乏的營養: 

  • 缺乏維生素B2
    維生素B2扮演著分解吸收脂質的重要角色,若是攝取不足,容易使皮膚、黏膜發炎,包括嘴破、髮膚失去光澤。
    富含維生素B2的食材:肝臟、、鰻魚、納豆、魚卵

  • 缺乏維生素A
    維生素A具備抗氧化作用,能幫助去除體內活性氧、防止細胞老化、改善肌膚與眼睛乾燥、提高免疫力。森田佐和子建議和黃綠色蔬菜以及油脂一同攝取,還可以提高吸收效果。
    富含維生素A的食材:肝臟、鰻魚、紫蘇、胡蘿蔔

  • 缺乏維生素B6
    森田佐和子強調,維生素B6是人體分解吸收蛋白質所需要的物質。補充足夠的維生素B6可望幫助改善貧血、口角炎、濕疹等症狀。
    富含維生素B6的食材:肝臟、鮪魚、香蕉、納豆

肝臟一次補充多種營養,但要注意不宜過量攝取



而從以上資料可以看出,動物肝臟(豬肝、雞肝、牛肝等)有助一次補足多種營養,因此森田佐和子建議可將肝臟視為預防嘴破、保護肌膚、防貧血的首選食材。另外肝臟中還含有能幫助糖質代謝的維生素B1、胎兒健康發育不可或缺的葉酸、能幫助提高睡眠品質的色胺酸。 

常嘴破的人必看!肝臟含有豐富營養,但吃法可是要講究的,下一頁了解營養專家的建議和食譜喔 


日本慶應義塾大學兼任講師、管理營養士河谷彰子也提醒,每50g肝臟就約有6,500微克的維生素A,而成人一天所需的量不宜超過2,700微克,攝取過多可能會有維生素A過剩的問題,過剩的維生素A具有毒性,可能會造成暈眩、噁心、頭痛、關節疼痛甚至死亡。河谷彰子建議每周吃1次、約50g的分量即可幫助預防貧血,如果已經有貧血問題的人,每周可以吃2次。 

但森田佐和子也強調,這並不意味著只吃肝臟就萬事OK,飲食均衡相當重要,仍然需要補充其他營養素。 

超簡單雞肝食譜這樣做



材料(2人份) 

  • 雞肝100g。
  • 胡蘿蔔1/4根。
  • 蔥1根。
  • 芝麻油少許。
  • 芝麻粉1大匙。


醃料 

  • 酒1大匙。
  • 鹽、山椒少許。


調味料 

  • 柴魚粉少許。
  • 味噌1小匙。
  • 胡椒少許。


做法 

  1. 雞肝確實清洗乾淨後加入醃料之中醃漬10分鐘,起一鍋熱芝麻油,再將醃好的肝臟以及切小段的蔥、胡蘿蔔加入一起用中火拌炒。
  2. 雞肝熟後混入所有調味料略為拌炒,盛盤後灑上芝麻粉即可。

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不只提神!喝紅茶還有除口臭這些好處
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不只提神!喝紅茶還有除口臭這些好處

轉載:Heho健康網 朱靜涵 2019年3月17日 下午3:00

你喜歡喝紅茶嗎?最早的紅茶由中國開始種植,傳入英國之後發揚光大,現在成為全球最多人喜歡飲用的茶種!而且紅茶不只好喝,對健康也有很多好處,抗氧化、去油膩,甚至可以預防心血管疾病。

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喝紅茶的 5 大好處

1. 預防心血管疾病

紅茶是所有茶種當中茶黃素含量最高的,茶黃素被譽為茶葉中的「軟黃金」,有降血脂的獨特功能,不但能與腸道中的膽固醇結合,減少人體對膽固醇的吸收,還能抑制人體自身的膽固醇合成。因此喝紅茶能有效降低心血管疾病,包括常見的冠狀動脈心臟病等等,根據《歐洲臨床營養學雜誌》研究,每天喝3杯紅茶,可將動脈硬化的風險降低11%,美國國家癌症研究所報告也顯示,紅茶中所含的多酚,能抑制腫瘤成長。

2. 預防感冒

美國哈佛大學研究指出,紅茶中的兒茶素與茶胺酸,能有效增強人體免疫系統,換句話說,代表感冒生病時流鼻水的機會大幅降低。加上紅茶中的茶多酚具有消炎的效果,因此在人體抵抗力較弱的秋冬季節,更是適合的秋冬養生飲品

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3.幫助消化

相較於綠茶,紅茶對腸胃比較不刺激,且又可以去油解膩,幫助消化。而紅茶中的茶黃素和茶紅素也具有保護胃壁的效果,可以舒緩胃潰瘍的狀況。若平日飲後泛到油膩和胃脹的時,建議可以多喝紅茶幫助消化。

4. 消除口臭

英國科學家研究發現,喝「無糖」紅茶可以減少口腔發炎,進一步達到預防蛀牙的效果。同時紅茶本身具有的兒茶素有有助於消除口,甚至有研究指出直接咀嚼茶葉可得到相同效用,只是這種用法台灣比較少見。

5. 強健骨骼

根據劍橋大學醫學院研究人員對1256位65歲~76歲婦女進行的飲食與骨質密度調查。紅茶中含有豐富的黃酮類物質,可減少婦女罹患骨質疏鬆症的危險。推薦如果在喝紅茶時加上檸檬,強壯骨骼的效果更強。

2 種情況避免喝紅茶

雖然紅茶的好處很多,不過凡事過猶不及都不好,尤其紅茶含有咖啡因,攝取過量可能會造成心律不整、血糖血壓升高等副作用,以下建議幾個喝紅茶要注意的事項:

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1. 睡前空腹禁喝

紅茶含有咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質,這些物質還會使人的中樞神經系統興奮,有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用,不宜在睡前或空腹時飲用。

2. 腸胃不佳者不建議飲用

雖然說紅茶有幫助消化的效果,但喝下紅茶之後會刺激胃酸分泌,若飲用過多紅茶可能會造成本來有胃潰瘍的患者更加嚴重。


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牛奶加熱破壞營養?空腹不能喝牛奶?破解牛奶2大迷思
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牛奶加熱破壞營養?空腹不能喝牛奶?破解牛奶2大迷思

轉載:早安健康 Vitabox維他盒子 2019年3月17日 上午9:00

【早安健康/Vitabox維他盒子】

牛奶可以空腹/加熱喝嗎?



許多人,包含Jamie老師本人,都喜歡睡醒來杯牛奶,並且加熱。清晨太陽剛起、大地尚未回溫,來杯溫熱牛奶,那真是很舒適又暖胃。 

但是,有些人傳聞,牛奶空腹喝會造成腹瀉、牛奶加熱喝營養會流失?真的是這樣嗎?今天讓Jamie老師和大家聊聊,牛奶是否可以空腹喝、牛奶是否可加熱喝? 

牛奶可以空腹喝?



不可以空腹喝牛奶的疑慮在於 

  1. 「乳糖不耐症」者,因體內乳糖酶不足,無法有效消化和吸收乳糖
  2. 部分民眾生病後腸道黏膜萎縮,腸道內雜菌變多,使乳糖分解成半乳糖的功能變差,腸道不易吸收


以上確實會造成空腹喝牛奶原因,不過只要你不是乳糖不耐症患者、或者並非病後初癒,基本上都還是可以空腹飲用牛奶的,所以不用擔心。 

不過,有一點值得補充的是,若您是骨質疏鬆者、或者需要補充鈣質者,Jamie 老師建議飲用牛奶時,別和紅茶、綠茶、咖啡一起喝;原因是,紅茶、綠茶、咖啡是「高單寧酸」飲品,如果高單寧酸加上高鈣成分的牛奶,比如飲料店賣的「紅茶牛奶」「綠茶牛奶」「咖啡牛奶」,都會阻礙人體對鈣的吸收。 

所以,若要確實補充鈣質,又得喝高單寧飲品的話,建議兩項飲品分開一小時後,再個別飲用。 

牛奶可以加熱喝嗎?營養成分會不會被破壞?答案在下一頁! 

牛奶可以加熱喝?



對於早起喜歡喝溫熱牛奶的人來說,喜歡加熱後再喝,一來可在飲用前聞到淡淡奶香、二來喝進去後可以暖胃增加幸福感。一般來說,牛奶含有鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅及維生素等營養成分,有些人則擔心,牛奶加熱後上述的營養成分會受到影響,甚至破壞。 

基本上,用物理角度來看,上述礦物質以及維生素不會因加熱攝氏50-60度而有所影響,例如: 

  • 鈉的沸點為 882.8 °C
  • 鉀的沸點為 758.8 °C
  • 鈣的沸點為 1,484 °C
  • 維他命C的沸點為 553 °C


若還是有疑慮,是有三種加熱方法: 

  1. 微波爐加熱:較多的人使用,小火加熱2-3分鐘,值得注意的是加熱的容器要選擇安全的,以免發生意外
  2. 鍋子加熱:部分的人使用,但是擔心鍋底有殘留。解決方法是注意加熱牛奶冒出第一顆氣泡後即可停止
  3. 隔水加熱:較少的人使用,主因是加熱速度慢。但卻是最安全的方法,Jamie 老師便使用這方法每天為自己暖胃


不論如何,牛奶已成為我們日常生活營養的飲品,不論是單純喝還是伴甜點,淡淡奶香讓我們生活中添加不少幸福滋味! 

作者簡介:Vitabox 團隊由創業家、資深藥師、專業營養師組成,專注打造全天然萃取營養專科配方。期望透過最安心有效的營養補充品與創新科技服務結合,解決既有存在的問題:總是忘記吃、吃了沒成效、不知道吃什麼及不透明的認證檢驗。


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休假日=補眠日 比連續熬夜更傷肝!
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休假日=補眠日 比連續熬夜更傷肝!

轉載:三立新聞網 2019年3月3日 下午4:25

生活中心/綜合報導

連假最後一天,耍廢人生宣告中止,上班族又要一頭埋進無止盡的工作中。不少人喜歡利用週末末或者連假補眠,上班時則用力工作,甚至加班熬夜。根據新加坡《聯合早報》報導,工作日天天熬夜,然後休假補眠的生活方式比起長期睡眠不足對健康的危害更大,建議每天還是要維持7小時左右的睡眠才會健康。

▲休假日就瘋狂補眠。(示意圖/Pixabay)

美國科羅拉多博爾德分校研究指出,根據人體實驗結果,熬夜會對人體造成諸多影響,如:夜間進食增加、體重升高、胰島素敏感性降低等症狀,但如果間歇性熬夜,如一周熬夜5天,補眠2天之後,又回復熬夜生活,症狀在補眠日會改善,但回復熬夜生活則又持續惡化。

補眠不但沒有幫助身體找回健康,熬夜、補眠交替的健康狀況甚至比連續熬夜更糟糕。根據研究結果,連續熬夜9天胰島素敏感性平均降低13%,而熬夜補眠交替則降低9%~27%不等,肌肉和肝臟胰島素敏感性表現尤其糟糕。研究報告說明,熬夜與補眠交替的生活會造成生理時鐘不斷改變,進而影響健康。若想擁有健康人生,每日7小時的規律作息與睡眠還是相當必須的。(編輯:林宛瑩)


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地瓜葉與蝦子一起吃如砒霜?營養師這樣解釋
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地瓜葉與蝦子一起吃如砒霜?營養師這樣解釋

轉載:民視新聞網 2019年3月3日 下午4:05

很多人都聽過,柿子跟螃蟹不能一起吃,而現在網路上又流傳,富含維他命C的蔬菜,像是地瓜葉或者是甜椒,跟蝦子加在一起吃,就像是吃了劇毒砒霜一樣,這是真的嗎?一起來了解。

一把把地瓜葉放到大鍋裡炒,加上什錦蔬菜一起煨,平價小菜一秒轉身變飯店大菜,甚至還有人,直接創意發明地瓜葉冰淇淋,因為地瓜葉不只便宜,還有超豐富維他命C、維他命A,是蔬菜排毒之王,但怎麼吃也有學問。

網路流傳地瓜葉超排毒,但是裡面有大量維生素C,和蝦子一起吃,就像是吃進「宮廷之毒」砒霜,不只地瓜葉,甜椒、青花菜都有「維生素C之王」的稱號,難道吃了就中毒嗎?

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新光醫院營養師夏子雯表示:「蝦子這個東西,它裡面含的是是有機砷,砷這個礦物質,那有機砷是無毒的,那今天真的說是無機砷的話,它確實是有毒的,可是無機砷這個,在蝦子裡面含量,是真的非常的少的。」

營養師出面打臉,要民眾真的不要想太多!只是除了海鮮老是在「不能搭配吃的」排行上榜上有名,網路更流傳,蜂蜜跟大蒜ㄧ起吃了就會拉不停。

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夏子雯說:「你兩個一起吃,要看自己腸胃道功能好不好,因為有時候我們吃,生的大蒜吃的量太多的話,其實自己胃也會不舒服。」

大蒜容易對腸壁刺激,有些人吃了本來就容易拉肚子,而蜂蜜屬於偏寒,也有人加水喝太多,也會拉,因此讓不少民眾誤解,這兩樣加起來會嚴重腹瀉。

隨機問民眾,真的人人都有自己心中「不能碰的菜單」,但吃什麼會過敏或不適,狀況因人而異,但還是不要小題大作,不然能吃的食物,恐怕真的會越來越少了!

(民視新聞/林姍亭、陳柏安 台北報導)


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