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新竹*張三賣麵
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鐵火捲
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新竹*張三賣麵

文/鐵火捲

 

今年雖然吃了不少東西,不過大家都很懶

好像都沒有po上來,看來要找時間來補一下版面

不然看倌都跑光光嚕~

 

這天中午,咱們「美食扣打最低」的強哥提議要外食

DAVE和竹南王一個愛睏、一個看股票~不跟

所以只好由俺、小帥華、強哥和新加入的文書學弟一起出發

今天要吃的店,是位在新竹市東大路上

基本上,小強會去搜尋的都不至於太差(偶爾也會有地雷)

 

 

這家「張三賣麵」和先前報導過的「段純貞牛肉麵」距離蠻近的

這附近以前都是眷村,所以賣牛肉麵的店家還真不少

不過口味則是各有特色,有的是重口味、有的則是比較清爽

見仁見智看個人喜好,不見得哪一家就是最優的。

 

正中午的大熱天,生意還是不錯,先放兄弟們下車點餐

俺好不容易把車子停好的時候,他們已經點好餐嚕!

(後來才知道它有停車場,靠~害俺還停到武陵路的橋下收費格)

 

店家的手腳算是蠻快的,除了水餃有稍微等了一下子

其他像是牛肉麵倒是很快就上桌了~

接著,讓咱們來看一下這一家的麵長怎樣吧!

 

↑川味牛肉麵(NT.130)

 

↑清燉牛肉麵(NT.130)

 

↑大滷麵(忘記多少錢了)

 

我們點了上面這三種麵(大滷麵是小帥華點的)

這裡的牛肉麵有分川味和清燉兩種口味,與一般常見的紅燒口味不同

川味的香味還不賴,口味上嚐起來算是清爽型的

像DAVE那種喜歡重口味的人,應該會比較喜歡紅燒牛肉麵!

 

↑帶著筋的牛肉!

 

每一碗牛肉麵裡頭,大概都是放著三塊像照片上那種牛肉

(可能老闆沒注意~俺的放了四塊!ㄎㄎ)

牛肉選用的是帶著筋的澳洲牛肉,大小和厚度都算有相當的份量

會使用厚切的方式,應該是因為燉煮的時候避免牛肉支離破碎

口感十分柔軟,咬下去會整個在口中斷開,本身的肉香味也都保留著

俺猜是使用壓力烹煮燜出來的,才能形狀那麼完整~

一碗麵三塊肉算是剛剛好,或許是口感真的太軟綿,

當俺吃第四塊的時候整個FU有點怪怪的!(凡事過猶不及都不好)

 

↑QQ的手工麵條

 

麵條有兩種可供選擇,不過我們都是選這種比較有嚼勁的手工麵

麵體的口感和湯頭有著密切的關係,因為麵體沾附著湯頭的味道

會因為整個比例上的不同而在入口時有很大的差異

這裡的手工麵和湯頭的組合,算是很中規中矩的表現!

 

↑清澈的川味湯頭

 

川味湯頭清澈的程度,或許會讓人產生些許的誤解!

一般人通常聽到川味都會想像成紅燒口味的那種湯頭

其實像醬子清澈的湯頭看似簡單,味道卻是隱藏著層次

 

精心製作的辣油是香味的主要來源,要夠香卻不能搶味

由於是清徹的湯,花椒的味道也只能輕描淡寫的抹過

不然牛肉和麵的味道會整個被那個很重的味道破壞掉~

 

湯裡面除了辣油,只用了蔥花點綴,

整體配搭恰如其分、各司其職,沒有搶戲的感覺!

 

另外,小帥華對他點的大滷麵也是讚譽有加

沒幾分鐘就把那一碗給KO,看來真的是不錯

(因為俺對於羹類和芶芡的東西不是很喜愛,所以沒有特別想介紹那個)

 

↑水餃(一份十個,NT.70)

 

就當我們的麵吃了差不多的時候,水餃出現了

(俺在拍照的時候那三個傢伙各夾走一個,所以照片只拍到七顆)

這個頭不大的水餃,十個賣七十元

 

夾起一顆咬下去,味道是不錯,和外表的感覺不太一樣

看一下裡面的餡兒,不是那種塞的飽飽的,不過也不至於很空虛啦~

餃子皮和手工麵的口感一樣帶著Q彈的勁道

味道的話,肉鮮味、韭菜香味都具備了~屬於可以不用沾醬入口的那種!

↑咬開來的樣子。。。

 

雖說口感和味道不賴,不過那個價錢平均一顆七元

似乎是太貴嚕,不要再說沒辦法~這裡是新竹了

真正的新竹人反而很少外食,別再把外地人當盤子了~≧﹏≦

 

對了,吃麵的時候很重要的就是小菜

也是我們每一次的重頭戲,為什麼寫到這裡還沒有出現小菜呢?

因為這裡的小菜真的不多

和段純貞、文化城相較之下,這裡的小菜真的遜色不少

(建議老闆可以改善一下)

 

考慮了很久大家只拿了一盤小方干(味道還OK)

其他的架上的,沒有很特別的,所以就不拍了!

↑小方干(同樣的在我拍的同時,有三個人已經嗑掉一部份了。。。╮(╯_╰)╭)

 

總結,這一家的整體分數還算蠻高的(除了小菜少、和水餃太昂貴)

俺只是單純就吃過的感覺,大略寫一下心得

至於這家店的歷史沿革和其他資料,網路上很多大大PO過,俺就不多贅述

建議給口味不是那麼重的人,可以去品嚐看看~

 

※店家情報:

地  址 → 新竹市東大路二段186號

電  話 → 03 533-5808

營業時間 → AM11:00~PM02:00
       PM05:30~PM08:30

備  註 → 每週三公休

地  圖 ↓

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