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煮飯技巧及避免車禍
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shine girl
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這些煮飯技巧超實用

1. 煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快爛 且味道鮮美。
2
、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可儲存湯中的維生素。
3
、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化。
4
、煮肉湯或排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。
5
、煮鹹肉:用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮,可消除臭味

6、煮綠豆:將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦
7
、煮蛋時水裏加點醋可防蛋殼裂開,事先加點鹽也可
8
、煮海帶時加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行
9
、煮火腿之前,將火腿皮上塗些白糖,容易煮爛,味道更鮮美
10
、煮水餃時,在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連;在和麵時,每500剋麵粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連

11、煮水餃時,在鍋中加少許食鹽,鍋開時水也不外溢
12
、煮麵條時加一小湯匙食油,麵條不會沾連,並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外
13
、煮麵條時,在鍋中加少許食鹽,煮出的麵條不易爛糊
14
、熬粥或煮豆時不要放鹼,否則會破壞米、豆中的營養物質
15
、煮豬肚時,千萬不能先放鹽,等煮熟後吃時再放鹽,否則豬肚會縮得像牛筋一樣硬

16、燉肉時,在鍋裏加上幾塊桔皮,可除異味和油膩並增加湯的鮮味
17
、燉雞:洗凈切塊,倒入熱油鍋內翻炒,待水分炒乾時,倒入適量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時,立即加熱水(沒過雞塊),再用旺火燒十分鍾,即可放入調料,移小火上再燉20分鍾,淋上香油即可出鍋;應在湯燉好後,溫度降至8090攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高,燉雞先加鹽,雞肉在鹽水中浸泡,組織細胞內水分向外滲透,蛋白質產生凝固作用,使雞肉明顯收縮變緊,影響營養向湯內溶解,且煮熟後的雞肉趨向硬、老,口感粗糙。
18
、燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛
19
、老雞鴨用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時,再用微火燉,肉就會變得香嫩可
20
、煮老鴨:在鍋裏放幾個田螺容易爛熟

21、燒鴨子時,把鴨子尾端兩側的臊豆去掉,味道更美
22
、燒豆腐時,加少許豆腐乳或汁,味道芳香
23
、紅燒牛肉時,加少許雪里紅,肉味鮮美
24
、做紅燒肉前,先用少許硼砂把肉腌一下,燒出來的肉肥而不膩,甘香可口
25
、油炸食物時,鍋裏放少許食鹽,油不會外濺

26、在春卷的拌餡中適量加些麵粉,能避免炸製過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象
27
、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水裏煮一會兒,使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層,然後再用油炸
28
、炸豬排時,在有筋的地方割2~3個切口,炸出來的豬排就不會收縮
29
、將雞肉先腌一會兒,封上護膜放入冰櫃,待炸時再取出,炸出的雞肉酥脆可口
30
、煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,會使蛋又黃又嫩

31、煎雞蛋時,在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,面板美,不粘鍋
32
、煎雞蛋時,在熱油中撒點麵粉,蛋會煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外

33、炒雞蛋時加入少量的砂糖,會使蛋白質變性的凝固溫度上升,從而延緩了加熱時間,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟
34
、炒雞蛋時加入幾滴醋,炒出的蛋松軟味香
35
、炒茄子時,在鍋裏放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑

36、炒土豆時加醋,可避免燒焦,又可分解土豆中的毒素,並使色、味相宜
37
、炒豆芽時,先加點黃油,然後再放鹽,能去掉豆腥味
38
、炒肉片:肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉,打入一個雞蛋,拌勻,炒散;等肉片變色後,再加佐料稍炒幾下,肉片味美、鮮嫩
39
、炒牛肉絲:切好,用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分鍾後再炒,鮮嫩可口
40
、炒肉菜時放鹽過早熟得慢,宜在將熟時加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口

41、肉絲切好後放在小蘇打溶液裏浸一下再炒,特別疏鬆可口   不論做什麽糖醋菜餚,隻要按2份糖1份醋的比例調配,便可做到甜酸適度
42
、炒糖醋魚、糖醋菜幫等,應先放糖,後放鹽,否則食鹽的「脫水」作用會促進菜餚中蛋白質凝固而「吃」不進糖分,造成外甜裏淡
43
、做肉餅和肉丸子時,一公斤肉餡放2小匙鹽
44
、做丸子按50剋肉10剋澱粉的比例調製,成菜軟嫩
45
、做饅頭時,如果在發面裏揉進一小塊豬油,蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟,而且味香

46、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲,可使饅頭增加清香
47
、蒸饅頭鹼放多了起黃,如在原蒸鍋水裏加醋2~3湯匙,再蒸1015分鍾可變白
48
、牛奶煮糊了,放點鹽,冷卻後味道更好
49
、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋,辣味大減
50
、烹調時,放醬油若錯倒了食醋,可撒放少許小蘇打,醋味即可消除

51、菜太酸,將一隻松花蛋搗爛放入
52
、菜太辣,放一隻雞蛋同炒
53
、菜太辣,放些醋可減低辣味
54
、菜太苦,滴入少許白醋
55
、湯太鹹又不宜兌水時,可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中;也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中

56、湯太膩,將少量紫菜在火上烤一下,然後撒入湯中
57
、花生米用油炸熟,盛入盤中,趁熱撒上少許白酒,稍涼後再撒上少許食鹽,放置幾天幾夜都鮮穌脆如初
58
、菜籽油有一股異味,可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻,油即可變香
59
、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了,炒出的菜餚香味可口,並可做涼拌菜
60
、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁,可將白蘿卜切成厚圓片,用筷子把蘿卜戳幾個洞,放入剩油中炸,殘渣會附著在蘿蔔片上,取出清除殘渣,再反復放入鍋中炸,混濁的油可變清澈

61、炒菜時應先把鍋燒熱,再倒入食油,然後再放菜
62
、當鍋內溫度達到最高時加入料酒,易使酒蒸發而去除食物中的腥味
63
、熬豬油:在電飯褒內放一點水或植物油,然後放入豬板油或肥肉,接通電源後,能自動將油煉好,不濺油,不糊油渣,油質清純​​

22個小習慣幫你避免車禍發生

1. 定期檢查你的座駕

駕車可不就是啟動引擎把車開走那麼簡單。汽車是一部複雜的機器,需要定期的維護。檢查車鏡、輪胎、閘、車燈、風擋玻璃噴洗器清洗液是否正常運作的最好時機是在加油站。為什麼呢?你大概每星期去一次加油站,你加油的時候還能做什麼呢?

2. 應保持安全距離

如果最壞的事情發生了,安全距離可以讓你有足夠的空間操控車子快速應對。這裡主要指,盡量不要讓別的車在你的盲點範圍內行駛,以及及時繞行。在交通高峰時段,這顯然不太可行。但是別忘了,因為車速很慢,這種情況下也不會有太大的危險。

3. 盡量放眼遠望

只關注你前面的車是不夠的,因為這不能保證你可以為更前面的路況做好準備。盡量放眼遠望,這樣就會給你儘可能多的時間去反應。關鍵的一點是,在開車時,時刻保持觀察周圍路況。如果你只集中視線在一點,那危險就不招而至了。

4. 減速的處理

有時在公路上會突然碰到事故、障礙等需要減速。當你減速時,啟動信號燈。這樣就可警示後面的司機,通知他們你要減速或正在減速,這個辦法相當有效可行。

5. 雨雪天氣要當心

開始下雨或下雪的時候,雨水、雪水在路上碰到汽油殘液會形成濕滑的路面,所以需要格外注意車速。如果雨雪很快就停住了,那就要格外當心路面上積留的汽油殘液。除此之外,在濕滑的路況下,車很易打滑,所以千萬不可高速行駛。

6. 打印簡便易讀的地圖備用

預先了解並熟悉行車路線,開車時才會專注。行進過程中,如果需要查閱地圖或是按照特定的路線行駛,打印出易讀的大字體地圖,把它放到容易看到的地方;需要時隨時進行查閱。應該時刻知曉自己目前所在的行駛位置。

7. 使用無線耳機

無論你開的車是手動檔還是自動檔,你都需要用雙手來開車。或許你想接聽電話,最好使用免提的無線裝置來幫忙,這樣你就可以集中精力開車了。即使這樣,還是會分心的,所以,盡量縮短通話時間;如果需要長時間通話,就將車停泊在路邊,專心接聽電話。

8. 變線換道應遵守規則

應按規則從左側超車,並觀察盲點區域狀況。很多人開車時感覺自己好像是全美賽車協會的一名賽車手,請注意,這可不是一場比賽或遊戲。遵守規則,可以大大降低事故發生率。

9. 要使用信號燈

很多事故原因看起來很不起眼但卻是完全可以避免的。如果車主們可以打出信號燈預先警示並告知其他司機「我要轉向了」,那麼事故就很可能不會發生了。信號燈可以警示其他司機,提請他們的注意,而且通常人們都會配合並予以提供方便。

10. 停車場注意事項

在停車場裡,你不會因為開快車而嚴重受傷,但是出了事故還是會破壞你平靜的一天,同時又影響了你的保險評級。停車場的視野通常比較有限,加上大家都急著搶佔停車位,所以相對就更容易出事故。給大家的忠告就是:慢慢開。記住:僅僅為了停佔個好車位,而破壞了一整天的出行,那是得不償失的。 

不良駕駛習慣

1 開車時吃東西

開車時吃東西會有兩個問題產生:第一,無法用雙手開車。第二,無法專注開車。試想,當要撞車的一剎那,你要先扔掉手中的薯條,然後再操控汽車應對,你會來得及阻止這一切的發生嗎?

給你的忠告是:不要在開車時吃漢堡、喝咖啡。如果你確實餓的慌,那就先吃點兒便捷食品,比如一些小零食;喝水盡量喝瓶裝水。

2 開車時吸煙

和開車時吃東西或使用手機一樣,開車時吸煙也會限制你的行動力,從而不能有效地操控汽車。吸煙還會帶來另一個風險:如果不小心將香煙掉在車裡怎麼辦?開車本身就是風險很大的活動,而你還給自己帶來有可能起火的另一重危險。

3 車內物品擺放凌亂

車內物品擺放凌亂也會成為事故發生的隱性原因。舉個例子,亂擺放的高爾夫球棒在急剎車時就很危險。有些物品還可能滑落、滾到你的腳閘下面。結果是,其一,你不得不時刻注意它在車內到處遊蕩,而不能將全部注意力用在觀察路況上。其二,滾動的物品可能會導致操作失控從而引發事故。

4 尾隨前車

在任何情況下,都應和前面的車保持至少一個車身的距離。開車行進過程中,你應該能夠看到前面車的後胎部分。如果你的車速很快,則需保持更遠的距離,合適的車距為能夠看到其側鏡。基本原則是:和前車的距離越遠,越安全。

如果你後面的車緊緊尾隨著你,不要猛踩剎車以給那個傢伙個教訓。為什麼要冒撞車的風險呢?最好的解決辦法是:示意他,告知他你要變道;然後甩掉他,並且離他越遠越好。實際上,他最終也會明白你為什麼要這樣做了。

5 在別人的盲點內行駛

當司機看不到側鏡與後視鏡之間區域的具體情況時,換道變線時就需要扭轉頭去觀察了。如果不這樣做,後果是很嚴重的,就像在自招禍患呢!記住:任何情況下都要保持適當的車距。

6 把卡車當轎車

超車並不是個好習慣,尤其是碰到大卡車時,那可真是危險!因為卡車的體積要大得多,他們可是需要比普通轎車大得多的空間才能煞住車。如果和卡車相撞,生還的可能性極小,所以一定要和卡車保持車距,千萬不能掉以輕心!

7 音樂聲太大

開車需要眼睛與耳朵的幫助。你需要聽到車窗外面交通狀況等聲音,尤其是警笛聲。如果車內的音樂聲太大,你就聽不到其他任何聲音了,這也是很危險的。

8 駕車時嬉鬧鬼混

電影裡已經演過上千遍了,你可能也帶著你的女伴嘗試過一兩次了。但是,駕車時嬉鬧鬼混是非常愚蠢的行為。

9 疲勞駕車

如果你極度疲勞但又不得不駕車,那就事先小睡一下。開車時將車窗打開。喝點兒恢復體力的飲料或多喝咖啡。疲勞駕駛就像醉酒駕駛一樣,你不能完全控制自己的行為。所以要盡量避免疲勞駕駛。

10 十字路口常見失誤

現代交通的十字路口是很危險的地方。如果加上轉彎,車可以向八個不同的方向開。因此,開到十字路口時,就要特別當心。將車完全停穩,觀察所有方向的車行狀況,讓有優先權行駛的車先行。並且,綠燈時也不要急著過,另一方向的有些車可能還在跑著闖紅燈呢!

如果你知道某個地方行人經常路過,那就記住在此應該停車等候行人通過。居民區附近的十字路口也要格外小心,有些行人過馬路時是很「勇敢」莽撞的。

11 公路暴力行為

生氣或情緒激動時,不要開車。公路是個讓人有壓力的地方,所以開車時容易引起情緒上的波動,從而產生很多衝突和暴力行為。你是很生氣,但你不想整天都對著警察去解釋吧!


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