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北方美食──饃
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風吹
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0988195179
曳白
宏哥菩薩



 

北方美食──饃 

 

饃是一種用不發酵的麵團(死麵)烙至全熟,使成香Q且很有嚼勁的小麵餅。如果烙得七八分熟結實帶硬的則叫“飥飥饃”。
它有好幾種吃法,其中一種是類似漢堡的肉夾饃,內餡夾的是滷過再處理的熟牛肉絲,由於其外皮鬆軟又帶彈性,說可以稱之為中式漢堡。
據說清真回民最愛的是另外一種羊肉泡饃!。其吃法是首先把“飥飥饃”用手掰成花生米大小的小小塊,然後再把它和羊肉湯一起煮成羊肉泡饃。當泡饃吸飽了羊肉湯汁之後,口感有些像是麵疙瘩,但它比較Q滑有嚼勁。
由於羊肉泡饃中的肉湯,係以丁香、桂皮、草果、茴香等中藥熬煮,湯鮮味醇、肉香料豐、饃餅Q彈帶嚼勁,風味無窮。有溫補的作用,最適合寒冷季節食用,脾胃虛弱的人多吃溫熱性的羊肉,可以養胃健脾,還能強腎。
關於饃這裡有個趣聞,話說有位老外久聞某店家北方美食之名,遂特意前往光顧。
姆:喂!姐,饃多少錢?
小姐:摸,100
山姆下麵呢?
小姐:下面200
山姆我暈!不是吧?那水餃呢?
小姐覺,400
山姆一碗400
姐:不!一晚800
山姆我倒!這麼貴!為什麼一碗要800
小姐整晚的,都這價,哥。
山姆要是帶走呢?
小姐帶出去要1000
山姆:我GOD!未免太離譜了吧?水餃帶出去的竟然更貴。

 





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