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最好用的5種入菜酒【網路轉貼】
 瀏覽784|回應1推薦3

胡小蒨
等級:7
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文章推薦人 (3)

胡小蒨
沐雲
ef

最好用的5種入菜酒

1紹興酒耐高溫,酒味香醇,可嘗試用於紅燒料理。

2所有酒種中,就屬米酒最適合蔬菜炒煮;但若是用米酒頭,酒精濃度比米酒高,要注意用量減半。料理米酒含鹽,使用不當也易產生苦味和澀味,不太建議使用。

3紅酒多用於紅肉煎、燉上;白酒便多用於白肉和海鮮,特別是蒸與煮湯。

4啤酒因汽泡與麥香,常被利用於煮湯上,麥香也與海鮮很搭。

5香檳多加入冷湯內,於汽泡未消前冷凍,產生雪泡效果。

最後要提醒的是,酒精揮發快,建議先用小火烹煮,再加一點水,之後再轉大火,就不用擔心食材不熟的問題。

◎紅酒熱沙拉(4人份)

材料:馬鈴薯100克、杏鮑菇30克、四季豆30克、      芹菜30克、茄子30克、紅酒50cc、水300cc。
調味料:紅酒50cc、檸檬汁1大匙。

做法:
1. 馬鈴薯削皮切塊。四季豆、芹菜撕筋切段。
 茄子、杏鮑菇切塊。
2. 紅酒和水倒入湯內鍋,待水滾後,下所有食材,   轉小火燉煮。
3. 另備一小鍋,倒入紅酒與檸檬汁,以小火溫熱,   勿煮沸。
4. 蔬菜煮熟後盛起,再淋上做法3即可。

老師的叮嚀:為讓每樣食材熟成時間一致,馬鈴薯可先入鍋煮或是切更小塊。

營養分析(1人份)
熱量54.8卡,蛋白質1.3克,脂肪0.2克,碳水化合物7.4克,纖維1.2克,膽固醇0毫克,維生素C11.7毫克,鈉9.6毫克,鈣15.8毫克,鐵0.5毫克


shiao-chien
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美食..令人開懷....
    回應給: 臭老三(HWU818) 推薦2


ef
等級:8
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文章推薦人 (2)

胡小蒨
沐雲

沒想到各種不同的酒類

竟然是不同美味料理的重要伙伴呢

紅酒熱沙啦的分享好詳細呢..連營養分析都這麼的詳細呢

真該試試呢...呵

感恩好分享喔~

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