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市長:大黑豆  副市長: 瓜瓜妹ef
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美食前提是——健康
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河壩巡
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辛夷
沐雲
弄潮兒

ef
大黑豆

自小生長在農家

但是。。。。

對農事一點也不懂

因為出生的晚,家中農事都有兄長代勞(當然現在這些地早就沒了,否則我就發啦!)

我只是到農地抓泥鰍、蝌蚪,要不就是追著小雞或者趕鴨(當然是別人家的,哈哈,自家的會被打!)

在大學時代,年邁父親為了養生理由,到水庫山上一邊爬山健身,以便采收竹筍、種些根莖類植物。而我就當起他的助手,開始真正接觸農業(如果這也算的話)

說來這塊山田,本是一位大地主所有,因為開挖水庫,土地被征服(相當低價),但是他們仍保有使用權,在不改變原有地貌下,所有收成歸他們所有。這位地主相當有錢,三個孩子卻非常不肖,他氣的把這些山田管理權交給先父,他的子孫也沒異議(因為不能變賣也不能變更,沒什麼價值)

由于沒有污染(水庫啊,有污染就完蛋了),加上水質良好,土壤肥沃

采回來的竹筍,生吃如同吃水梨(前陣子看到電視介紹水梨般的竹筍就覺得好笑,因為對方說是新技術,其實我們都吃膩了)

不管涼拌、生炒、煮湯口味都很棒,當然最厲害的不是這些,是先父將這些嫩的不能再嫩的竹筍做成筍干,那可是一絕!猶記得地方政壇知名人物的父執輩都要以重金交換這個筍干,先父從不販售,要吃,就到我家免費請你吃,要買、或拿,免談!

至于山芋、嫩薑、蕃薯、馬鈴薯那更不用說了!

但是這有很大的缺點,東西雖好,卻因為在半山腰,全依靠人力背下來(很重的啊!),位于水源保護區,根本不準開辟道路,所以上山對我而言簡直就是一件痛苦的事!

漸漸的,先父已經沒有能力再爬上他最喜愛的山上了,他未雨綢繆的先將位于市區的房子頂樓,用一包一包的方式,將山上最肥沃的土壤移植到自家頂樓建立一個小型菜園。在他仍在世時期,我們天天都可以吃到最嫩最新鮮無農藥、化肥的蔬菜!

這幾年在外奔波,投資受挫回到家中,看到原有菜園雜草叢生,頓時思念起先父,不禁傷感。突然心血來潮,為什麼我不能學先父也種菜?反正也沒工作,至少可以省些菜錢,經過多次失敗,終于有點收成。

先父留下的蘭花,重新賦予生命,開花了!

高麗菜、蔥、香菜、青江菜、韭菜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、地瓜。。。。。等等

沒有一點農藥,使用廚餘、豆渣(打豆漿剩下的)當肥料,雖然沒有南部蔬菜好看,但是口味絕對不輸他們。

菜太多,那就改變口味,做個水煎包,你們看看,我煎得如何?


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就怕我家沒那麼大的“蓄水池”
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河壩巡
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ef

城市市民越來越多

我家可沒那麼大的蓄水池容納“口水”啊!

謝謝!


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太強了吧...
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ef
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河壩巡

能從食材到手藝均一手包辦...

真是令人佩服萬分呀...

請問有收學徒嗎?

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零元生活達人
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河壩巡
ef

現在不景氣的年代,實在需要學習如何不花錢過生活呢!

您可以媲美日本台的零元生活達人了呀!

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一個建議~
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大黑豆
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ef

從本城接一 條管子,通到你家菜園,那麼每天的口水流量就夠你家

菜園灌溉了~~~~~

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那批水煎包
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河壩巡
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ef

大黑豆

這是那批水煎包用的高麗菜(自己種的)


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到此一遊
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ef
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大黑豆

看到這麼多好吃的食材及美食...

肚子真的餓得發慌了....

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蔥油餅
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河壩巡
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大黑豆
ef

北方蔥油餅做法有點類似現在流行的宜蘭蔥餅

不過沒那麼厚

而且直接吃蔥,感覺不是很好

比較喜歡北方做法,加個蛋口感更佳

做好醒面

煎時一定要熱鍋,油不必多

這是成品


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紅豆煎餅
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河壩巡
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大黑豆

這個只有北方才有

做工比較複雜

但是每次做好就被搶光(如同蝗蟲過境)!


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自家的蔥
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河壩巡
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大黑豆
ef

無農藥哦,生吃也不賴(如果你不介意他的辣味)


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韭菜盒子
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河壩巡
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大黑豆
ef

韭菜盒子,看似簡單

做起來的口感大不同

我敢說比我做的好吃屈指可數(幾十個人手指加腳趾,哈哈)

首先就是面,麪香很重要,因為韭菜盒皮薄,要能夠有麪香不容易

其次就是口感,很多韭菜盒都是預作,吃起來面就太軟,沒有口感

內餡:北方做法很簡單,韭菜加雞蛋

我改良符合臺灣的口味

韭菜選用當地民家種植的(南部種植較粗大,雖然看起來多,可是香氣淡,也沒有甜味),較細小(太細就吃不到口感)

蝦皮、雞蛋、豆干(最好選大溪的五香,軟的)、冬粉(冷水泡)

PS.喜歡加肉末可以加點,我的經驗加肉比較不好吃

依次處理后混合(冷卻后再拌入韭菜才會好吃)

將面團揪成30克左右檊成中碗圓形(吃面的湯碗大小)

將餡料“努力”放入,然后捏成半圓就可以煎了

熱鍋(這很重要),放入油(花生油或者植物油,豬油不好)

煎到鼓起後翻面再煎,最後將韭菜盒立起煎中間部位

金黃色有點酥脆最好吃

多做的冷凍起來(更好吃)要吃再煎(微波解凍一分鐘)

下次補圖,哈哈,又有人要流口水啦!


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