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市長:大黑豆  副市長: 瓜瓜妹ef
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台南小吃~~虱目魚丸湯之1
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瓜瓜妹
等級:7
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文章推薦人 (4)

大黑豆
半吊子
mio2
弄潮兒

台南人的早午餐─魚丸湯
說是魚丸湯,其實放了虱目魚肚、魚皮、其他丸類、餃類、等等許多材料‧

老台南人早餐喜歡吃鹹粥、滷肉飯、牛肉湯、菜粽、魚丸湯等等非甜食的食物,一大早就吃滷肉飯或是湯泡飯並加料的鹹粥,而非豆漿油條或咖啡、果汁、火腿煎蛋,北部人可能看傻了眼‧

以前通霄麻將於清晨結束後,我們都去廣安宮前的虱目魚粥點魚肚粥加油條〈早上六點多就開始營業了〉;不然就是到保安街吃牛肉湯加肉燥飯〈也是五、六點賣到十點左右〉;有時也會到金華路吃菜粽加味噌湯〈通宵營業〉,我們這些牌鬼每個都有標準台南人的胃口‧

天宮廟邊魚丸湯

第一名的魚丸湯在忠義路天宮廟旁邊,四十幾年來都略似照片這個樣子,也一直沒有店名‧目前從早上八點多營業到十二點多,我好幾次接近一點的時候想來吃都發現已經收攤了‧
就在阿霞飯店隔壁,不難找‧


綜合魚丸湯,去年就賣一百元了,這次去很意外竟然沒漲價‧這裡就只賣魚丸湯,沒有肉燥飯或其他小菜‧除了各式丸子、虱目魚肚、魚皮外,還有粉絲‧湯頭用龍骨和魚肉熬煮一整個下午‧所有丸子、粉蒸、魚肚、瘦肉、都是老闆自己打漿、蒸煮的‧


這是魚丸和魚肚‧老闆說現在體力不濟,很多以前能做的貢丸、福州丸等,都做不來了,所以湯料比以前少了好幾種‧

湯鮮味美、料多實在,所以叫她第一名‧老闆今年68歲,和老闆娘本來規劃65歲就要退休,只是勞動習慣了,閑不下來,所以拖到現在還是每天開店,雖然說每天只營業不到四個小時,不過收攤後,還要熬湯、煮魚、打漿、製作丸子,至少要花六小時在準備工作上面‧

老闆說手工才打得出這些食材的美味,年青人接手的話會變成機器製的,那會完全失去傳統的特色‧怪不得我每次來,湯頭永遠那麼好喝、各種魚丸、魚肉也一直都非常好吃,全部Home made 呢!遺憾的是,可以預見的將來,年紀不小的老夫婦倆人即將歇手了,在不常去,以後吃不到了‧


一個人的快樂不在於他擁有的多而是計較的少...
"陌生人手牽手"歡迎你共同加入參與!


瓜瓜妹
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好吃
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弄潮兒
等級:8
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好吃的我,看到食物總難控制食慾

很好吃,只想吃上一口

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