舒國治說：「出國送禮最好的就是台灣茶，去冶堂，除了選茶還能交換知識長見聞。」

咱就一探冶堂，向主人何健找找茶、談談道理，即其溫也聞其香。

寒意料峭的3月，永康街巷弄裡花朵兀自綻放，拐個彎映入眼簾的是副對聯「好花未落如香待 佳客人來不需招」，花木靜靜守著清香等待佳客前來，客人所為何來？正是為那溫潤如玉、沁入心脾、滿室茶香的「冶堂」。

寒意料峭的3月，永康街巷弄裡花朵兀自綻放，拐個彎映入眼簾的是副對聯「好花未落如香待 佳客人來不需招」，花木靜靜守著清香等待佳客前來，客人所為何來？正是為那溫潤如玉、沁入心脾、滿室茶香的「冶堂」。

何健好古 與茶結緣

何健，台北最負盛名人文茶館「冶堂」的主人，幼年時桌上一壺解渴茶水，是他與茶第一次結緣。盛夏時母親總備好茶水，讓在外頭與其他孩子打鬧的他，回家便能嚥下一大口茶，彼時茶水對他，僅是甘甜生津的止渴良方。

年紀稍長，何健因收藏郵票常跑中華、光華商場，逐漸接觸到骨董、古玩。天生對於古文物的好奇與喜愛，讓他三天兩頭往故宮跑，便參加故宮陶瓷課，跟著良師研習文物知識；因陶瓷學問精深，促使他專注於500年歷史的江蘇宜興窯紫砂壺，潛心研究下，生命愈發與茶緊密相連。

冶堂有茶具展示區、喫茶座位，還有名家設計作品。 記者潘俊宏攝影

品茗、把玩茶壺原為調劑生活，1985年獲中華茶藝獎泡茶冠軍，那年成為何健人生轉捩點，因此放下銀行鐵飯碗，轉為全職茶人，於同年成立「冶堂茶文化工作室」。

實踐理想需要經濟支持，但20年來，他就靠著過去掙的錢，以及少許茶和壺的買賣收入撐過來。「家人不贊成，但一直支持我。」1991年女兒出生時，弟弟自動地每個月給他送些奶粉尿布，如同當年西奧支持哥哥梵谷一般。

一棟房子 換6只茶壺

2002年，他將工作室從家裡搬至永康街，打造風格獨具的冶堂。9年過去了，這裡成為騷人墨客與茶文化愛好者聚集處，舒國治、韓良露提到文化台北，總少不了冶堂。

今年「冶堂」更跨足海外，3月間「綠色鎏金：冶堂台灣茶文化展」來到香港光華中心，展出他歷年的收藏。

茶壺、茶盞伴著溫馨燈光，是冶堂的一方靜謐角落。 記者潘俊宏攝影

一點一滴的累積，造就何健與茶的不解之緣，他提到當初單純以「陶冶」學習之心開設冶堂，友人曾意外發現「冶堂」二字各為7與11劃，筆畫恰巧「何健」二字相同，冥冥中注定他與茶的緣分，何健笑稱或許因此代表他得全年無休、如7-11般推廣茶文化了。

用賣掉東湖一棟房子的80萬台幣，換來6只茶壺，是何健廣為人知的茶癡故事，回想起來，他笑稱那是敗家、衝動行事；而6只壺換來他更上層樓的眼界、見識與品味，也贏得日後與王度等無數海內外收藏家交流的寶貴經驗。

人生重來一次還換不換？他想也沒想就說：「太值得了！給我帝寶，我也不要！」直截了當道盡他對茶與壺始終不逾的熱愛。

開店9年來 不收茶資

坐落於永康街40餘年老公寓，「冶堂」沒有招牌、廣告，外觀如尋常住家，踏入庭院方為另一天地。拉開木製紗門，沁入心脾的是滿室茶香，古人嚮往悠然靜謐的桃花源，形容此地再恰當不過；在門口隨處撿張桌子採訪，我隨口問：「這桌子幾年了？」他答：「3、400年，清初就有了。」讓我喝茶時萬分小心，深怕褻瀆損毀了古物。

冶堂可概分為三區，進門右手邊展示著各式茶壺、茶盞等器具；左手邊見屏幕隔著，是較隱密的喫茶座位；再往裡走些則擺放名家設計作品，另有一櫥櫃是何健蒐羅的茶具，依年代分類，他隨手一指就能娓娓道來台灣茶文化的起源與發展。

何健說店內是隨意布置、沒想特別多，但仔細觀察仍處處有驚喜，隨口一問桌椅，多來自民國4、50年代的老家具；店內四層展示架下方附上的抽屜，是紅眠床支架構造，不須刻意雕琢就自然與周遭融為一體。

每當客人一進店裡，何健一律溫聲招呼、張羅座位，不用客人開口，馨香好茶隨後奉上。

9年來，何健堅持不收一毛茶資，店內商品若非客人問起，他絕不言及或推銷；因為他不是「做」茶生意，而是在「分享」茶文化。分享，也正是他自茶中體會的奧妙。

人茶合一 如實生活

與茶相伴走過數十年，茶讓何健體會生命「篤定」之美，確信自己一路堅持帶來的際遇與景致，更於生活中實踐著精行儉德的「人茶合一」理念，學習茶的特質與個性，讓自我生命更完滿自在。

「茶性儉，宜精行儉德之人」是中國首部茶葉專著《茶經》、唐代陸羽對茶的描述。茶有澀味、收斂的特性，感官上收斂是為了體驗生津，精神層面也代表茶含蓄內斂的特質；「人茶合一」運用於生活就是盡力縮減、節約消費。

在物欲橫流的21世紀，茶的本質卻反其道而行，主張適當生產、合理消費，任何事物足夠即可，多一分不如少一分。何健說，人應秉持「比你要的少一點」來面對生活，如用餐時七分飽就好，不應吃撐，攝取足夠生命需求量即可；若人適當節制欲望，合理善意運用資源，更能讓環境生態維持平衡，取之不致匱乏。

茶即人生 甘苦自知

茶入口帶點苦澀味，是為了之後釋放唾液來生津，在喝茶過程中一收一放，恰巧能對應道家思想中虛實陰陽理論，入口之苦是「虛」，為的是繼之而來的「實」與甘甜。

正因體會虛實間力量循環轉換，何健提到所有力氣都會疲乏，「無力」才是上策；所以在冶堂，他從不主動推銷商品、不掛招牌找客人、不打電話邀名人來串門子，「無力」才能讓每個身處其中的人不受壓迫、悠然自在。

何健也強調「茶無分別心」。假設甲乙丙丁都喝了茶，甲喝下後解渴，乙除解渴還聞到茶香，丙聞茶香更體會茶回甘滋味，丁則深呼吸感覺彷若置身滿山綠林中。4人體會層次不同，但茶並不因人的感受不同而提供差別口感，而是「無分別心」，給予相同清雅幽香。

在眾聲喧嘩的當今年代，幽密靜僻的冶堂，使人得以暫時淨空腦袋、沉澱心思；而透過茶，何健也學會以不變應萬變，他提到對於人生得懂得「自主」方能「自在」。

曾有朋友送他一對印章，分別刻著「冶堂主人」「即之也溫」，很得精髓，何健確實早已人茶合一，用著內斂溫雅的態度實踐自在人生。

地址：台北市永康街31巷20之2號1樓

電話：02-3393-8988