引用文章奶油泡芙和香草布丁

看到周老師的美食教室做了一道鮮蝦泡芙﹐極富創意。原來奶油泡芙不止當甜點﹐還可以當開胃小點心﹐真是變化萬千。

炎炎夏日﹐我也來一道營養又開胃的鮭魚沙拉泡芙！

鮭魚沙拉泡芙食譜﹕
Salmon Salad Puffs

材料﹕ 鮭魚罐頭 1罐(7oz.) 馬鈴薯 2顆 紅蘿蔔 2根 洋蔥 ¼顆 美乃滋(mayonnaise) 3大匙 調味料﹕ 鹽 ¼小匙 黑胡椒粉 1小匙 白醋 1大匙

作法﹕

1. 洋蔥切細絲﹐灑¼小匙鹽﹐醃10分鐘﹔沖一下涼水﹐擠掉水份﹔切成碎末。
2. 馬鈴薯去皮切塊﹔紅蘿蔔去皮切丁﹔入滾水(水中加¼小匙鹽)﹐煮熟﹐約10分鐘。
   
   
3. 鮭魚瀝乾水份﹔將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、鮭魚放入盆裡﹐攪拌混合﹔
   
   加鹽、胡椒、醋調味﹔最後拌入美乃滋。
   
   攪拌均勻。
   
   
4. 泡芙從中間切開﹐夾鮭魚沙拉餡。(泡芙食譜請看 奶油泡芙和香草布丁)
   
   

廚房筆記﹕

鮭魚沙拉也可配餅乾、生菜或吐司。