豆腐雪糕 Tofu Ice-cream

又係雪糕呀 ~
不過今次係淡淡既豆腐味 !

材料( 0.5 L 份量)

蛋黃

75 克

糖粉

80 克

奶粉

25 克

豆腐

220 克

淡忌廉

380 克

製作

1. 

將豆腐用果汁機攪拌數分鐘成豆腐漿

2.

用打蛋器將蛋黃，糖及奶粉打至忌廉狀，加入豆腐漿拌勻。

3.

將作法(2)放入煲內用小火邊攪邊加熱至杰身， 離火待其冷卻備用。

4.

淡忌廉打至 6 分發後，與冷卻的作法(3)拌勻，即可倒入盤中冷凍。

5.

冷凍 2 小時或半凝固後，即可取出用打蛋器攪拌，使與空氣結合，步驟重覆 3 - 4 次後，即成。

貼士

1.

 必須用小火加熱以免燒焦