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淡水民宿~家藏菜~夏季最佳選擇菜餚~~~水果菜
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~市井盲徒~
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淡水民宿~家藏菜~夏季最佳選擇菜餚~~~水果菜


前言


水果菜是夏季最佳選擇菜餚,清香爽口,在中餐中歸類為糖醋類別,是以單一水果或是多種水果搭配成的菜餚,變化無窮,口味其多,希望你會喜歡....


通常單一搭配水果如下:


1. 檸檬 - 簡稱檸汁或檸醋. 檸檬


2.柳橙 -  簡稱柳汁或柳香


3.鳳梨 -  簡稱鳳梨或鳳汁


4.水密桃 - 簡稱蜜汁 (是使用罐裝水蜜桃)


5.百香果 - 簡稱百果 通常會搭配點柳橙汁


6.茄醋 - 以蕃茄為主


7.百果 - 多種水果搭配~鳳梨.蘋果.梨子.荔枝...等等


多種水果搭配


一般只要是時令水果,幾乎都可以使用.鳳梨.蘋果.梨子.荔枝.柳橙.百香果.葡萄.楊桃.水密桃.櫻桃  (是使用罐裝水蜜桃.櫻桃).....等等,只要你想得到的水果,幾乎都可以當作果菜餚使用.


主要搭配食材


新鲜魚纇跟蝦仁,雞肉,豬肉,排骨,牛肉


牛肉-通常以滑肉為主


排骨-可分酥炸跟軟炸兩大類


雞肉-可分為,雞丁.雞柳,滑肉


豬肉-可分豬柳.滑肉


雞丁.柳肉~~~炸法有酥炸跟軟炸兩種


滑肉~~~是屬於軟炸方式


酥炸~~~通常是沾乾粉或麵湖..


軟炸~~~是用濕粉,通常是以太白粉水為主,水粉比例 水2:粉1 ...即可


上述食材,若你懂得搭配,可變化出上百道佳餚,口味跟口感各有不同喔.....放手嚐試去做做吧


~缺角拼圖~感謝您的推薦,有空時歡迎您;來淡水做客。

本文於 修改第 4 次
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引用
引用網址:http://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=54110&aid=3915955