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(轉貼參考) 秋葵含鈣量 不輸鮮奶
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**J I M**
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秋葵含鈣量 不輸鮮奶

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秋葵雖然有個「秋」字,但每年3到11月都是它的採收期,5到9月則是主要盛產季。 秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等,原產於非洲或熱帶亞洲。由於秋葵果實呈長條狀,尾端尖細,頗似女人的纖纖玉指,英國人幫它取了一個頗為浪漫的名字「美人指」。 吃過秋葵的人很難不對它的黏滑汁液留下印象,有人自此不敢領教,也有人深愛它獨特口感。生機飲食成風潮,近年來食用秋葵的人愈來愈多。

 
保護胃壁 黏液最營養
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿: 秋葵的表皮毛毛的,加上裡頭帶有黏黏的汁液,過去台灣人的接受度不是那麼高,但日本人卻經常拿來涼拌,撒一些柴魚片,再淋上醬油,或蘸哇沙米,也常切成星星狀,放在味噌湯裡。 明朝本草綱目裡就有關於秋葵的記載,但比較屬於食療用的植物。它的黏液裡,除了含了豐富的營養成分外,可以附著在胃黏膜上,保護胃壁,就是俗話說的「顧胃」。至於外傳「吃精補精」,認為秋葵對男性是很好的補品,還須文獻來佐證。
 
屬性偏涼 蒜椒可平衡
秋葵是營養價值很高的蔬菜,富含蛋白質,熱量不高,很適合想減肥的人食用。但要提醒民眾,它的屬性偏寒涼,脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,最好不要多吃。燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用,可以稍微平衡它的寒涼,但還是不宜吃太多。
 
降低血壓 預防大腸癌
署立八里療養院營養師葉香蘭: 秋葵黏黏的汁液裡,含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖,以及阿拉伯樹膠,這三種成分都屬於水溶性膳食纖維,除了可以降血壓、幫助消化,對預防大腸癌也有幫助。 不只如此,水溶性膳食纖維吃了會有飽足感,對控制體重也有幫助。至於坊間認為,秋葵可以治胃炎、胃潰瘍,恐怕還需要科學證據才能證實。 除了含有豐富的水溶性纖維,秋葵裡的鈣、鎂跟鉀也很多,美國高血壓防治飲食建議指引裡,建議攝取的礦物質組合就是鈣、鎂跟鉀,這些在秋葵裡統統有,含量也不低。
 
鈣含量多 比牛奶好吸收
以100公克秋葵為例,鈣含量就有80到100毫克,跟等重的鮮奶不相上下。不同的是,秋葵的草酸含量低,鈣的吸收利用率可達五到六成,比牛奶來得好,對素食人口、發育中的小朋友,或是喝牛奶會拉肚子的人來說,是很好的鈣質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象,可以多吃一些秋葵。
 
含鉀較多 腎病患燙再吃
不過,秋葵跟蔬菜一樣,因為含有較多的鉀,洗腎病患要燙過再食用。 料理時,可把汆燙後的秋葵,捲上培根,再撒點起司粉,用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤,由於秋葵跟起司都富含鈣質,可以增加鈣質的攝取量。
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女生從小存骨本 骨鬆性骨折風險減半
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女生從小存骨本 骨鬆性骨折風險減半

中央社╱中央社 2009-10-18 16:55

(中央社記者陳舜協台北18日電)骨質疏鬆造成的骨折已是老人失能、死亡的主因之一,尤以婦女為最。行政院衛生署今天表示,女生年輕時若能透過運動、飲食儲存骨本,成人時期發生骨鬆性骨折機率可降5成。

中華民國骨質疏鬆症學會、衛生署國民健康局及台北市政府衛生局下午舉辦2009台灣世界骨鬆日園遊會活動,呼籲民眾重視骨鬆問題,預防更勝治療。

國健局成人及中老年保健組組長徐瑞祥指出,一般成人在年滿25歲後,骨質會逐年流失,運動量不足、少曬太陽、體重過輕的女性流失速度更快,進入更年期後,發生骨鬆性骨折機率大增。

根據世界骨質疏鬆基金會研究,青少年在骨骼生長關鍵時期(男生為13到17歲,女性為11到14歲)應多運動,並攝取牛奶、魚乾等富含鈣質食品,只要能增加骨骼最大量1成,成人時期發生骨鬆性骨折機率可大幅降低5成。

根據國健局95年對國中生所做的「健康行為調查」,約一半國中女生每週運動天數少於2天,超過一半女生對自己身材不滿意、每週喝牛奶不超過一次者超過3成。

徐瑞祥說,推測牛奶不受女生歡迎的原因可能與乳製品脂肪含量較高有關,而少運動則是害怕曬黑,但這些行為卻浪費可儲存骨本的大好時機。為了子女一生的健康,呼籲家長多關心子女飲食、運動情形。

骨鬆學會理事長宋永魁提醒,預防骨鬆要從年輕開始,30歲以下民眾應注意鈣質攝取及每週進行適度負重式運動,如舉啞鈴、爬樓梯等;50歲後要定期測量骨質密度,及早發現、及早治療,避免疏於注意,發生骨鬆性骨折而後悔莫及。

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一切食物 不宜過量 適時適量適體質
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大黑豆~(遠走埃及,十天後見)
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適量攝取各種人體該給的營養維生素
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