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涼拌筍絲~冰著吃的小菜~
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意樵
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黃彥琳~~養蝦趣談
麥芽糖
琇子
yungkuo
star42

引用文章消暑三味


2天的整治.終於能上菜了.....

酷夏!!

熱到無處逃~

在amys家看見欖菜!!我超喜歡欖菜的味道~

偏偏臺灣沒有!! 好悶的感覺喔!!

唉!!只好找台灣的食材.做屬於老家的味道.

一般傳統市場或超市.都有賣一種酸味很種.黃色筍絲.臺菜系列都是拿來做滷鹹菜筍絲.或跟豬腳一起燜的筍絲.....

滷鹹菜筍絲也好!! 豬腳筍絲也好!! 屬於醃製的黃筍絲就是有它本身的酸臭味.這酸臭味要多道換水除臭才能去除那刺鼻的酸臭味.

涼拌筍絲. 必須完全沒有刺鼻的酸臭味. 要如何除酸臭味.還真是費事又囉唆!!

反正愛吃嘛!!又是酷暑!!又要少油少鹽少糖.還要纖維質兼美味.這雖麻煩!!卻是符合酷暑下消暑的美味....

涼拌後冰涼涼的吃.更是全身通透清涼!!

因為費事耗時. 所以每次做一定是多做一些.冰它一週都OK.不管怎冰存.當然是儘早吃完才是符合新鮮美味的要求.

沒事當零嘴吃也不錯.

一定要放生辣椒.那種放一小根就會辣的小辣椒!我放了3根.

筍絲也才300g. . 我知道這種辣度對於平常不吃辣的人可能稍重了些!!對於吃辣的人來說.這是開爽的小菜.

唉!!誰叫我熱昏昏的有點腦袋不靈光.只好找個讓腦袋清醒清醒的小菜來填填胃辣辣嘴醒醒腦......

小甜甜布蘭妮

中你的毒

(MTV)

 

2011        6         9





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也是可以
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意樵
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star42
琇子
yungkuo

欖菜....

這是香港的菜醬.黑橄欖碎和酸菜碎所熬製的東西.

很鹹很香.黑呀呀的...是涼拌筍子很好的調味醬.

綠竹筍拿來涼拌就得現做現吃.無法久放.

其他鮮筍拿來涼拌也可以.做成酸辣的就不錯.

這鮮筍拿來做涼拌就無法隔夜!!




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欖菜
    回應給: 當我遠颺~意樵(ame2751) 推薦3


琇子
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star42
意樵
yungkuo

欖菜

這名詞頂新奇

我今個第一次聽到

還是意樵厲害 

知道什麼樣的食材需要用什麼方法來處裡

意樵

我喜歡吃綠筍

如果我把筍絲換成綠筍可以嗎?

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