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成大:麥得飲食,預防失智新契機!
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寧靜姐
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寧靜姐

全球失智人口不斷攀升,隨著進入高齡化社會,失智症的威脅將會越來越嚴峻。營養師說,特別強調綠色葉菜類攝取的麥得飲食,被認為對預防失智症有良好的效果。根據研究,新的「麥得飲食」飲食型態,有助於減輕認知功能的退化及減緩退化的速度。

成大醫院營養師呂忻瑾指出,麥得飲食 (Mediterranean-DASH diet intervention for neurodegenerative Delay, MIND) 是去年美國洛許大學醫學中心所發表,以得舒飲食 (Dietary Approach to Systolic Hypertension, DASH) 地中海型飲食 (Mediterranean diet) 為基礎發展出來的飲食型態。由於先前已有研究發現「得舒飲食」與「地中海飲食」有助於減緩認知功能退化,而「麥得飲食」則擷取了這兩種飲食型態中特別有益大腦健康的食物而組成。其建議多吃綠色葉菜、其他葉菜、莓果類、堅果、橄欖油、全穀類、非油炸魚類、非油炸禽類、豆類、酒(每日1酒精當量、15克酒精為限)等有益大腦的食物;而少吃奶油、起司、紅肉及製品、速食、甜點等對大腦有害食物。

5年追蹤發現,飲食型態愈偏向麥得飲食的老年人,認知功能退化速度較慢,麥得飲食得分較高族群比低得分族群,在相同年齡時認知功能年輕7.5歲。

呂忻瑾表示,麥得飲食特別強調綠色葉菜類的攝取,建議每週攝取6份以上,因綠色葉菜含豐富葉酸、維生素E、類胡蘿蔔素、類黃酮素等,可以抗氧化,抑制發炎反應,清除神經毒素,以減少失智症發生及認知功能退化。

在水果方面,特別建議攝取莓果類,包括蔓越莓、藍莓、桑葚、黑醋栗等,這些水果含有豐富的花青素,是天然抗氧化物質,可減緩認知功能退化;動物研究甚至認為攝取莓果類可幫助記憶力與學習能力提升。但因為莓果類偏酸,常常被加入大量精緻糖做成果醬或甜點,會增加熱量攝取。呂忻瑾營養師建議,可以將莓果類搭配較具甜味的水果打成果汁、加入低脂乳品、製成沙拉醬汁或佐以適量堅果食用,都是日常飲食中增加莓果攝取的好方法!

另外,魚類及海鮮富含ω-3脂肪酸,可減少大腦中澱粉斑蛋白沉積,增加神經傳導物質與強化神經元樹狀突脊的密度,以減緩認知功能退化。

「麥得飲食」與「得舒飲食」、「地中海飲食」也有相同之處,就是一樣建議攝取堅果類,因為堅果類含有豐富的維生素E;一樣強調減少紅肉及其製品與速食食品、精緻甜點的食用,因為其中大量的飽和脂肪酸與反式脂肪酸易造成血腦屏障受損與增加澱粉斑蛋白堆積,加速認知功能的退化。

(首圖來源引用自:New MIND Diet May Significantly Lower Risk of Alzheimer’s Disease

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