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自醃梅酒
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麥芽糖
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文章推薦人 (2)

behappy
主夫

自醃梅酒

這棵梅樹,原是補一棵乾死的血楓。
當時買了兩株,兩年後遭受挖洞甲蟲侵害,另外一株死亡,這株也兩年後才恢復。


這幾年,花開茂盛,結果很多,都是便宜了松鼠🐿️


前兩天看到松鼠在取食,發現今年的果實特別好,摘下一顆仍澀,好友建議醃漬酒,想到每次花錢買,大家又愛喝,決定擇期摘下醃漬!






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學費
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麥芽糖
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主夫

好在被關在家裡,開心就好,至少老婆大人核準了




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要注意酒精的濃度
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主夫
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麥芽糖

老兄,酒精度太濃會「殺」菌喲。

其實,直接一層梅子一層糖(把梅子切開或分成兩半),就會醱酵了。只是做出來的酒的酒精濃度沒那麼高。可是,我覺得更好吃。

網上的食物教學,有的時候要繳學費 ^_^


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清酒和伏特加
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麥芽糖
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文章推薦人 (1)

主夫

由於在網上查到的資料,有人用米酒,有人用伏特加。

老丐此樹豐收,共塞滿了四大罐。

於是買了兩大瓶伏特加和月桂冠/松竹梅來泡。

短短十天,伏特加罐內沒有什麼動靜,清酒罐內卻開始發酵,冒氣,散發出陣陣酒香,顏色也開始變濃。

老丐照著指示,開始放入糖,結果酵母菌大為開心,酵泡滿滿!






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自釀水果酒的褔利
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主夫
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behappy
麥芽糖

呵呵,要用水果自己釀酒喲。好唄,在這裡給勤勞的小蜜蜂提一個獎勵。

當水果酒開始醱酵,瓶裡停止冒出小泡泡浮在水面的水果開始下沈以後,釀酒用的水果開始慢慢的被酵母菌「吃」掉的時候,這時候的酒水沒有水果也會繼續醱酵,而酒裡的水果吃起來雖然沒有新鮮的時候那麼「有勁」,但是因為醱酵的關係也開始變得更軟熟、更有味道。
如果你有興趣,可以拿這釀酒水果做成蜜餞來吃,保證你會吃個不停,甚至上癮。

做法很簡單,把水果拿出來用烘乾機(dehydrater)做成為水果乾以後就可以了。
如果沒有烘乾機,你住的地方有足夠的陽光的話,在大太陽下曬它三四天也成。
再不成,用除溼機也可以達到同樣的目的。

再要叮囑些什麼的話,經驗不夠豐富的時候,不要一下子脫水脫得太乾太硬,蜜餞裡有一點水份吃起來會比較可口。
如果嫌酸或有一點苦味(某些水果在醱酵後,因為酵母菌的作用,吃起來會帶一點苦味),在烘乾的時候灑一點糖。

最後,給你一點小警告:
醱酒醱得夠味的水果,都會帶點酒味甚至是酒勁,沒習慣這酒勁的,不要一下子吃得太多,更別在吃了蜜餞後吹警察的測酒儀器。

試試吧,你不會失望的。



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