網路城邦
回本城市首頁 七事堆
市長:主夫  副市長: 捏捏
加入本城市推薦本城市加入我的最愛訂閱最新文章
udn城市生活時尚家居品味【七事堆】城市/討論區/
討論區不分版 字體:
上一個討論主題 回文章列表 下一個討論主題
揉麵進階
 瀏覽1,129|回應0推薦5

主夫
等級:8
留言加入好友
文章推薦人 (5)

YannBing
胡桃粒
behappy
麥芽糖
LJ

麥芽兄鼓勵我把這一段教揉麵的短片放進討論區裡。

一般人要讓麵食吃來有嚼頭(所謂的Q)都得讓它出筋。傳統的方法就是拼命的揉。事實上,當麵粉裡的筋遇到水的時候,水會和麵筋產生作用自動出筋。
只要把水和麵混好,放它二十分鐘,麵團就有筋了。

這段影片就是根據這個基礎理論做進一步的教學。
我沒有把它的說明譯成中文。如果有網友願意提供中譯,甚至加進youtube影片中,請賜提供。

謝謝麥芽兄的提示。

回應 回應給此人 推薦文章 列印 加入我的文摘

引用
引用網址:http://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=51217&aid=5322200