鮭魚沙拉泡芙 - 七事堆 - udn城市

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鮭魚沙拉泡芙
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引用文章奶油泡芙和香草布丁

看到周老師的美食教室做了一道鮮蝦泡芙﹐極富創意。原來奶油泡芙不止當甜點﹐還可以當開胃小點心﹐真是變化萬千。

炎炎夏日﹐我也來一道營養又開胃的鮭魚沙拉泡芙！

鮭魚沙拉泡芙食譜﹕
Salmon Salad Puffs

材料﹕ 鮭魚罐頭 1罐(7oz.)
馬鈴薯 2顆
紅蘿蔔 2根
洋蔥 ¼顆
美乃滋(mayonnaise) 3大匙
調味料﹕ 鹽 ¼小匙
黑胡椒粉 1小匙
白醋 1大匙

作法﹕

洋蔥切細絲﹐灑¼小匙鹽﹐醃10分鐘﹔沖一下涼水﹐擠掉水份﹔切成碎末。
馬鈴薯去皮切塊﹔紅蘿蔔去皮切丁﹔入滾水(水中加¼小匙鹽)﹐煮熟﹐約10分鐘。
鮭魚瀝乾水份﹔將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、鮭魚放入盆裡﹐攪拌混合﹔

加鹽、胡椒、醋調味﹔最後拌入美乃滋。

攪拌均勻。
泡芙從中間切開﹐夾鮭魚沙拉餡。(泡芙食譜請看奶油泡芙和香草布丁)

廚房筆記﹕

鮭魚沙拉也可配餅乾、生菜或吐司。

引用網址：http://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=51217&aid=2919618