壓力鍋 就等同爆炸鍋？
我想，二三十年前的台灣製品可能有這樣的疑慮。現在非品牌的大陸製品（不是大陸品牌喲，指的是歐美大公司品牌），也會有類似的疑慮。
但就現代的工業設計能力和品管水準而言，與其說「等同爆炸鍋」是種疑慮，不如說是種迷思要來得符實些。
既然我挑起這壓力鍋的話題，就得負些責任，針對自己所了解的工業材料方面的問題，稍微做些簡說：
一般來說，用來做鍋子的金屬材料，不外乎鐵、鋁和不鏽鋼。一般市面上可以買到的，用來做壓力鍋的材料，也不出這三大類。其中又以鋁和不鏽鋼最常見。
不鏽鋼的材料成本比較高（近年來更高），加工比較困難，加上導熱性比鋁材差，所以一般工廠受到市場趨向的影響，也多偏向於用鋁材來做壓力鍋。
我們看一看鍋子，尤其是壓力鍋的形狀，可以知道容器的深度和它的寬度比在 1.5:1 以上。換句話說，如果想拿一片金屬材料用沖壓的方法成型，會有相當的要求，比如材料的硬度、材料的處理、加工的步驟... 等等都是。
反之如果改用鑄造方式來製作，則會便宜許多。只是成品材料的厚度（鍋壁）會比板料厚些。由於是用鑄造的方法成生產，金屬在溶融狀態下比較好控制，如此，金屬流進模具裡會有先後，雖然同時類液態狀態，仍然有溫度上的差異，當溶液彌合成一整塊金屬時，也同時會有類似接縫的部份形成。如果製作馬虎的話，將來就會在這銜接的地方產生漏氣的現象（其它砂眼、氣泡等問題暫不討論）。
但是，這些問題，在二三十年前的確是個問題，近一二十年來，由於生產技術在多方面的突破。已不再是問題的「群著」所在。
如果真的小生怕怕，對鑄造而成的壓力鍋有心理壓力，不妨考慮買不鏽鋼製品。
由於不鏽鋼產品不太可能用鑄造方法來製造，一般的不鏽鋼鍋都是用板料深抽或焊接而成。上面所說的問題則不再存在。
我想，運用壓力鍋來做食品，烹調方面的問題可能要比產品品質的問題難解決得多。
我是個一專心做事，就忘了爐灶上面燒東西的人。多年來，不知燒出多少事端來。壓力鍋省時的特點，對我來說，的確是一樁恩賜。一般的食材，都可以在十幾二十分鐘以內解決。我只要老老實實地坐在廚房裡等它十幾二十分鐘，就解放了。
想到這一點，就忍不住大笑兩聲。哈 ））））） 哈 ））））））））
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