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Salat med varmrøkt laks

Varmrøkt laks blandet med syrlig grapefrukt, mild vårløk og avokado gir en perfekt smaksbalanse. Denne salaten er både sunn og enkel å lage. På 5 minutter har du en lekker rett. 

Salat med varmrøkt laks

Lett og sunn salat med varmrøkt laks.

Årstid: Hele året
Personer: 2
Oppskriften er fettfattig.
Treff: 287
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Ingredienser:

Du skal bruke følgende til denne oppskriften påSalat med varmrøkt laks

5 vårløk
75 g bredbladet persille
2 grapefrukt
2 avokado
250 g varmrøkt laks

Framgangsmåte for Salat med varmrøkt laks:

Skyll vårløkene og snitt dem på skrå. Skyll persillen og hakk den opp grovt. 

Skjær bort skall og hinner på grapefrukten og del den opp fruktkjøttet i små ”fileter”. Del avokadoene på langs og ta ut det grønne fruktkjøttet med en skje. Skjær det i terninger.

Fjern skinnet fra laksen og skrap bort fettlaget som lå under skinnet med en kniv. Fjern også eventuelle ben i fisken og brekk den opp i munnrette biter. 

Bland salaten sammen i en skål og server den med godt brød og en dressing som passer til. 


Denne oppskriften på Salat med varmrøkt laks er tilføyet av Sandra d. 16.05.2013.

Fylte auberginer

Auberginer er en urgammel kulturplante som er rik på kostfiber. Den smaker ikke så mye, men det gjør den veldig anvendelig. Auberginene fylles opp med balanserte smaker som toppes med smeltet ost. 

Tips: Kan også brukes som forret eller på tapasbordet hvis den deles opp litt mer.

Fylte auberginer

Fylte auberginer stekt i ovnen med masse smak toppes med ost. 

Årstid: Hele året
Personer: 2
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 256
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Ingredienser:

Du skal bruke følgende til denne oppskriften påFylte auberginer

2 auberginer
1 løk
75 g oliven uten sten
2 paprika
ca 100 g chorizopølse (eller skinke)
150 g pesto (hjemmelaget eller kjøpt)
Litt revet ost

Framgangsmåte for Fylte auberginer:

Skyll auberginene og tørk dem med kjøkkenpapir. Skjær dem på langs og uthul dem med en skje. Hakk halvdelen av det uthulede fyll og ha det i en skål. 

Tips: Den andre halvdelen kan eventuelt brukes til en aubergine-dipp. 

Hakk løk og oliven. Skjær paprika i terninger. Skjær også chorizopølsen i terninger (fjern eventuelt skinnet først). 

Ha løk, oliven, paprika, chorizo og pesto i skålen med hakket aubergine. Bland fyllet godt sammen og ha det i de uthulede auberginer. 

Stek dem i ovnen på 200 grader i 30 minutter. Ta de fylte auberginer ut, dryss litt rvet ost på og stek dem i 10 minutter til. 

Velbekomme!

Denne oppskriften på Fylte auberginer er tilføyet av Sandra d. 21.05.2013.

Kransekakebiter

Marsipan, melis og eggehviter er det eneste du trenger for å lage kransekakebitene med form som små pyramider. Pyramidene pyntes med melis og mørk sjokolade. 

Tips: Lag de senest kvelden før de skal serveres, for de skal ligge i fryseren i 12 timer før de kan tas opp til tining og nytes.

Kransekakebiter

Kransekakebiter pyntet med både melis og sjokolade. 

Årstid: Hele året
Personer: N/A
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 262
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Ingredienser:

Du skal bruke følgende til denne oppskriften påKransekakebiter

500 g marsipan
40 g melis
10 g melis (til fingrene)
1 ¼ eggehviter

Pynt:
75 g mørk kokesjokolade
40 g melis
Ca ¼ eggehviter

Framgangsmåte for Kransekakebiter:

Ha marsipan, eggehvitene og melisen i en bolle og elt det. 

Lag 24 små kuler og form hver kule til en minipyramide. Ha litt melis på fingrene hver gang du former en pyramide. Legg kransekakebitene på en stekeplate med bakepapir. 

Stek dem i 6-7 minutter på 225 grader. La dem avkjøles. 

Smelt sjokolade i en ildfast form i ovnen på 50 grader. Dypp bunden av hver kransekakebit i sjokoladen og legg dem på et bakepapir med bunden opp, så sjokoladen kan størkne. 

Bland melis og eggehviter, og pisk dette til en glasur. Ha glasuren i en frysepose og klipp et bittelite hull på ca. 2 mm i det ene hjørnet. Pynt bitene og la dem tørke. 

Legg kransekakebitene i fryseren i minimum 12 timer – det gjør dem bedre. Når de har tint igjen, er de klare til å spises. 

Denne oppskriften på Kransekakebiter er tilføyet av Sandra d. 21.05.2013.

Brun saus

Ingredienser

0.5 stk løk

2 ss mel

2 ss smør

5 dl kraft

  salt og pepper

Finhakk løken. Stek den blank i smøret på middels varme. Ha i litt og litt av melet og rør rundt med en visp. Pass på det ikke blir noen klumper. La det steke seg nøttebrunt. Ha i litt og litt av kraften. La det koke opp mellom hver gang og rør hele tiden med vispen. Når du har i litt og litt er det lett å ha kontroll på konsistensen. Dersom du bruker buljongterninger: Ha i to terninger og en halv liter vann. Dersom du bruker flytende kraft: Ha i 3-4 spiseskjeer og en halv liter vann. Ha eventuelt i stekesjy. Smak til med salt og pepper Det blir ca en halv liter saus


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(轉貼)蒸紅燒肉新做法
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紅燒肉新做法,蒸出來的紅燒肉,吃過就不想再吃炒的了,簡單易做,用蒸鍋就可以做好!!

蒸出來的紅燒肉,吃過就不想再吃炒的了

用蒸的方法來做紅燒肉,蒸出來的紅燒肉肥而不膩,還鎖住了水份營養~來試試吧!

1、 五花肉切方塊,洗乾淨,冷水下鍋,燒開,加2勺料酒煮三分鐘,不關火直接撈出來洗乾淨。

2、 將肉洗乾淨放在碗里,1斤肉加2勺豆豉

3、 3勺水,10勺醬油。如果吃辣,就再加2勺辣椒面,再加一勺紅糖提鮮,增色

4、 腌制大約半個小時左右,把肉倒進砂鍋裡面。放幾根香蔥。選用砂鍋,就跟燉湯一個道理

5.把砂鍋放進蒸鍋,大火燒開,改中小火蒸兩個小時,記住蒸鍋里的水一次性放足夠了。兩個小時后關火,不開砂鍋,先燜一會兒。味道更美味呢。

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(轉貼)糖醋汁的小秘方
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教你調製「糖醋汁」的小秘方,保准你做的糖醋菜勝過大廚,家常糖醋菜,酸甜可口,開胃下飯,大人孩子們都喜歡。

澆上糖醋汁,不管是什麼菜,都會讓人胃口大開。

家常糖醋菜,酸甜可口,開胃,下飯,大人孩子們都喜歡。

其實,關鍵就是糖醋汁的比例。

調好糖醋汁,才能讓糖醋菜變得美味可口,色香味俱全。

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這個糖醋汁的比例,絕對正宗,讓你做糖醋菜永遠零失敗。

糖醋汁的做法: 1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、5湯匙清水(勺子就是自家吃飯常用的),這個是你的食材250克的糖醋汁比例,根據食材多少,自己增減。

一般人,我不告訴他哦。

分享糖醋排骨的做法:

1、將排骨洗凈剁成3厘米長段。

2、將排骨放入鍋煮至八成熟。

3、撈出放盆內,加入鹽、醬油腌入味。

4、鍋中放油,油溫加熱至八成,下排骨炸至金黃色撈出。

5、炒鍋留少許油燒熱,下入蔥花,生薑末爆香。

6、加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成的糖醋汁。

7、倒入排骨,燒開後用慢火收汁,撒少許白芝麻,出鍋。

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(轉貼) 不得不吃的廿六種麵條做法
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不得不吃的廿六種麵條做法

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一、醬麵

1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用

2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可

3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用

4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟,然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內

5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。

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二、番茄雞蛋麵

材料:麵條、番茄、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片

做法:

1、兩個番茄洗淨切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液裡加鹽,一塊老薑片切碎;

2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

3、另放油,油熱爆香姜碎,將番茄倒入翻炒,待番茄出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌番茄味太酸的話,但是只加一點點);

4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然後盛出倒在麵碗裡,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。

5、另起一鍋放水煮麵,麵好即盛入裝有番茄湯的麵碗,撒上香蔥。

三、茄子麵

材料:茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉麵1束(約120克)

做法:

1、茄子洗淨,切丁,青椒去籽,洗淨,切丁,素肉泡軟,切碎。

2、水燒開,放入麵條煮熟撈出,放入麵碗中。

3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末週炒。

4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在麵條上食用。

好吃秘訣:

1、茄子切丁後,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。

2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。

四、打滷麵

材料:黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋

做法:

1、香菇木耳黃花泡發;

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;

3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。

五、擔擔麵

村料:麵條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,薑末10克,蒜茸10克,辣椒麵1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。

調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒麵,豬油,香油。

做法:

1、鍋熱後,倒入豬肉餡炒散待用。

2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。

3、開水下鍋將麵條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。

六、紅燒牛肉麵

材料:牛肉500克,麵條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。

做法:

1、牛肉洗淨切塊,氽燙去血水。

2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。

3、水燒開,煮熟麵條撈出,再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入麵條、青菜、牛肉即可。

特點:香噴噴,好吃看得見。

七、雞絲涼麵

材料:白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法:

1、麵條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中;

2、白斬雞切絲,黃瓜洗淨、切絲,均放在煮好的麵條上;

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼麵上即可。

八、麻醬麵

材料:切麵150克,麻醬一大匙,蔥花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。

做法:

1、取一湯碗,倒入沸水,將切麵投入,高火5分鐘;

2、將麵放入有調料的碗中拌和即可。

九、蝦仁丸子湯麵

特點:含豐富蛋白質。

主料:番茄一個、蝦仁4隻、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麵25克。輔料:鹽、澱粉。

作法:

1、將蝦仁清洗乾淨,加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、澱粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。

4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、番茄塊、薑片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味。

6、將湯和菜料放入麵碗中即可。

十、榨菜肉絲麵

材料:瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙

做法:

1、瘦肉切絲,拌入調味料,醃10分鐘,榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出。

3、另用半鍋水燒開,放入麵條煮熟。

4、將調味料放麵碗內,盛入麵條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。

小秘訣:榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較咸較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不咸,洗淨直接放入同炒即可,但都不宜再調味,以免太鹹。

十一、炒泡麵

做法:

1、鍋裡熱少許油,打入一個雞蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒過。

2、再放少許油,放蔥薑熗鍋,放入綠豆芽,切絲的捲心菜和胡蘿蔔翻炒均勻,倒入開水(因為炒麵,水不要太多)。

3、放入麵餅和調料拌勻,蓋蓋燜5分鐘,然後大火翻炒收汁。

4、倒入炒好的雞蛋,拌勻。加青蒜關火拌勻即可。

十二、川味炸醬麵

做法:

1、取一油鍋,倒入植物油,油八成熱後放入肉末。

2、肉末炒變色後,炒出香味,用小火熬5分鐘。

3、加入剁碎的豆瓣,繼續翻炒。

4、繼續用小火翻炒,直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒,加入薑末繼續小火熬煮。

5、調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋。

6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、乾辣椒麵、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。

7、將煮好的麵條瀝乾水分,放放入碗內,然後澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。

十三、川香涼麵

做法:

1、鮮麵條放進開水中,中火煮至麵條8成熟,麵條撈出後過涼水降溫,然後瀝乾水分。

2、炒鍋裡加入適量的油,將花生米炸至酥脆,晾涼後用刀或者擀麵杖輕輕拍碎。

3、炒鍋裡留下一勺油的量,燒至5成熱時放入芽放入芽菜末和少許香蔥,用中火慢慢炒出香味。

4、在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖,適量雞精、紅油拌勻。

十四、蔥油拌麵

原料:鮮麵條、黃瓜、香蔥。

做法:麵條煮熟,過涼開水備用。鍋裡熱油,加蔥碎,小火炸至蔥變黃,發糊之前撈出不要。蔥油倒入麵條裡,加黃瓜絲,生抽,醋,鹽,香油,芝麻拌勻即可。

十五、豆角燜麵

做法:

1、鍋中加油燒蔥蒜爆香,然後放入豆角炒勻。

2、翻炒半分鐘後,加入醬油白糖鹽拌勻,淋入清水沒過豆角表麵,後加蓋用中火燜至湯汁燒開,將其倒在碗中備用。

3、將火力調到最小,用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底,鮮麵條分兩次加入,均勻的鋪在豆角上麵。每舖一層麵條,都在上麵淋上一層剛剛倒出的湯汁。

4、加蓋中小火慢慢燜,直到水快要收乾,最後用筷子將麵條和豆角拌勻,撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可。

十六、雞脯肉熱湯麵

做法:

1、將雞脯肉切成條狀,蒜苗香菜洗淨後切碎。

2、將雞肉用鹽、料酒、澱粉、白鬍椒粉拌了抓勻,備用。

3、熱鍋倒油,油熱至3、4成後,放入雞脯肉,滑炒,放入一點醬油,待變色後即可關火。

4、燒鍋水,鍋開後下麵。

5、麵滾開三次後,撈出,調入一點鹽、舀入熱麵湯,將炒好的雞肉放在麵上,再撒上香菜和蒜苗,淋點香油,即可。

十七、開胃酸辣涼麵

做法:

1、鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘,黃豆芽摘除根。

2、鍋內燒開水將生麵條煮熟。

3、煮好的麵條用涼水沖冷後,浸入冰開水中5分鐘後瀝乾水份。

4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟,同樣浸入冰開水中過涼,撈起瀝乾水份。

5、用生抽,陳醋,糖,蕃茄醬,檸檬汁,涼開水,辣椒紅油,芝麻香油,生蒜蓉,紅椒圈,香菜碎在碗內調勻即成涼麵料汁。

6、將麵條放入碗內,表麵碼上熟蝦仁,黃瓜絲等,再淋上涼麵醬汁即可食用。

十八、老北京炸醬麵

做法:

1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然後加入150毫升清水慢慢調勻。

2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,然後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。

3、把洗淨的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟,然後浸入冷開水後再盛入碗內。

4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。

十九、茄子氽兒麵

材料:茄子、蔥、薑末,蒜片。黃酒、鹽、醬油。

做法:

1、茄子切成細絲,肉切成片。

2、鍋中油燒熱,倒入肉片和蔥、薑末不斷翻炒至肉色變白。

3、倒入醬油。

4、繼續炒片刻,加入茄子絲。

5、炒至茄子變軟,加入黃酒,如要味道重些再加點鹽。

6、加入蒜片,如鍋中較乾加少許水,翻炒至水開,即可出鍋。

7、麵條煮好過涼水再盛出,澆上做好的氽兒即可。

二十、臊子麵

做法:

1、豬肉末中加入料酒15ml,鹽2克一起拌勻醃製半小時。燻乾切成半厘米見方的小塊。

2、油鍋加油蔥蒜爆香,放入豬肉末炒到顏色變白。

3、放入燻乾塊慢慢炒出香味,然後放入料酒、醬油炒到燻乾和豬肉變紅。

4、放入高湯或清水,水量沒過材料1/2,加鹽、白糖煮到湯汁上色,味道變濃。

5、另起一湯鍋將麵條煮到約八成熟後撈出盛在碗中,加入之前煮好的料,燙好的青菜,加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。

二十一、武漢熱乾麵(超正配方)

食材:鹼水麵100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿蔔乾適量

做法:

1、鍋內放水,燒開後把麵放下去煮

2、煮熟的麵用撈箕撈出來放在籃子裡,用筷子把麵抖開,讓它不粘在一起

3、另開一個鍋,再放水燒開,把抖開的麵再放下去煮一下

4、水再開之後就可以把麵撈起來裝盤,加入上述所說材料拌勻就可以開吃啦

二十二、熱乾麵

食材:鹼麵500g、榨菜100g、辣椒油適量、鹽適量、香蔥20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g

做法:

1、準備食材

2、用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀,因為成品芝麻醬會粘稠,吃起來不好吃,所以要調稀一點

3、榨菜切小顆粒

4、把香蔥香菜洗淨切末

5、千張切絲,焯水撈起

6、鹼麵條抖散下入開水鍋中,水開後大火煮1分鐘左右

7、撈出放在涼水下沖洗

8、把沖洗好的麵條平攤在一個較大的盤內,淋上香油,拌均勻防止麵條互相粘連

9、吃的時候,用漏勺子再將晾涼的麵條在開水裡快速燙一下

10、將調好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在麵條上,撒上鹽、少許味精醋,再撒上香蔥末香菜末拌勻即可

二十三、熱乾麵(詳解麵條製作)

食材:普通麵粉500g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、辣醬適量、蔥適量、醬油適量、味精適量、食用鹼3g、水220g

做法:

1、首先來製作鹼麵條吧,在500g麵粉裡加入3-4g的食用鹼,再慢慢加入水和成較乾的麵團

2、用壓麵機壓成一張張麵皮

3、再接著壓出細圓麵條

4、鍋里水燒開後,將壓好的麵條放入,煮到七成熟即可

5、撈出裝入到瀝篩裡麵

6、趁熱馬上倒入香油在麵條上,用筷子抖勻,讓每根麵條沾上油即可

7、這樣麵條就製作好了,要吃的時候下就可以了

8、鍋內水燒開,下入撣好的麵條,稍微燙滾就可以了(麵條之前就是半熟的了)

9、盛到碗裡,加入調料(鹽,味精,醬油,胡椒粉,芝麻醬,辣醬,醋)可以根據自己的口味添加哈

10、最後撒上蔥花就可以拌著吃了(加上辣蘿蔔丁就更完美了)

二十四、熱乾麵(改良配方,味道超讚)

食材:小麥麵粉200g、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻醬適量

做法:

1、先自己壓了點麵條

2、然後煮麵條,煮好後撈出來,熱氣多了點不太清楚。

3、放到一個盆中,加入橄欖油拌好

4、取一個碗加入醬油

5、加入點鹽和胡椒粉

6、這樣就行了,把麵放入。

7、澆上芝麻醬撒上青蒜就成了。

二十五、炸醬飄香熱乾麵

食材:麵條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蠔油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小蔥5g

做法:

1、準備主料

2、用自家做的花生醬,如果沒有,超市裡有的賣

3、小蔥切成很細的蔥花

4、雞蛋下鍋煎成糖心蛋

5、鍋內坐水,水開後下麵條煮熟

6、麵條煮好了

7、撈出來放進涼開水裡沖洗一下

8、瀝乾水,然後拌上少許的香油,防止麵條粘連

9、調味(鹽,糖,味極鮮,蠔油,辣子油)

10、然後再淋上花生醬11)把所有的調味料都拌勻,就可以裝盤囉

二十六、私人定製的熱乾麵

食材:機軋濕麵1000g、芝麻油適量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量

做法:

1、機軋濕麵1公斤。

2、準備好香菜、蕭山蘿蔔乾、芝麻醬、香油、涼拌醬油等。

3、香菜、蘿蔔乾洗淨、切碎備用。

4、做熱乾麵,麵條需提前簞好。鍋中水開,下入麵條,略燙一下即刻撈起。

5、瀝乾水分。

6、倒入準備好的餐盤中,刷油,快速抖散麵條,以免沾黏。簞好的麵條晾涼、蓋好存放備用。

7、做熱乾麵時,取簞好的麵條,在滾開的水中燙一下,約莫1分鐘。

8、麵條撈起、瀝乾水分後倒入碗中;加入芝麻醬。

9、淋入涼拌醬油。

10、加入芝麻油。

11、倒入蘿蔔乾。

12、撒上香菜碎。

13、還可以剁椒。趁熱拌勻即可享用

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(轉貼)全是功夫硬菜,喜歡做飯的朋友可以收藏哦! [食譜】
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全是功夫硬菜, [食譜】

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愛做飯的朋友一定要轉哦!真的超級好吃哦,每個菜步驟好詳細,吃貨們一定要進來看看。。。作為吃貨的我,肯定要學學,不然太對不起自己了。

蒜香辣炒蝦做法:

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1 、大蝦仁 8 到 10 只,去皮去沙線洗淨(尾巴上的蝦皮保留,看起來會好看些),蒜兩瓣兒,干紅辣椒 4 - 5 個。
2 、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈兒。
3 、鍋裡倒入橄欖油 2 匙,不必等油熱,就倒入蒜末和辣椒圈兒 ―――我喜歡這樣子不等著油熱就把蒜倒進去,覺得蒜味可以更好地滲透到油裡。
4 、倒入蝦仁,加鹽和胡椒粉調味
5 、炒 3 分鐘左右,或者直至炒熟

椒爆肉片 :

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1. 肉片用料酒,澱粉醃製 10 分鐘.
2. 大蔥兩棵切成絲備用.
3. 油熱後放入乾辣椒煸出紅油,放入醃好的肉片,翻炒至變色,加入醬油,鹽,糖調味.( 糖和鹽的比例為 2 : 1 )
4. 放入蔥絲翻炒至斷生,加入雞粉調味

蔥爆羊肉做法:

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1. 羊肉用生抽、雞精和乾澱粉抓拌,醃 10 分鐘,倒出多餘汁料,瀝乾備用。
2. 大火加熱炒鍋中的 2 湯匙油,待極熱時,爆炒羊肉 1 分鐘,盛出。
3. 大火加熱炒鍋中的 1 湯匙油,入洋蔥絲、蒜片、蔥段,煸 2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒,並調入白醋、香油、白砂糖。
4. 炒鍋中的所有材料煸炒 2 分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,並調入水澱粉略勾芡即可。

紅燒排骨 :

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1 、蔥切段;姜切片;排骨剁成 4 厘米長的塊,洗淨控干水分,加入少許醬油、水澱粉拌均,用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內,加入水(以漫過排骨為度)、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片,嘗好味,用大火燒開後,轉微火燜至排骨肉爛即成。
【製作關鍵】排骨掛上澱粉後,要用旺火熱油炸,要燒下,多分幾次下鍋,這樣排骨才炸得好。如油涼、火微,排骨炸不好,澱粉易脫糊,燒出的排骨亂湯,成菜不利索或者先用薑片和滾油刷鍋,將洗好的排骨放下去炒,再加料酒繼續炒,等炒到有香味飄出,肉色有點糊糊的感覺是放水悶20分鐘左右。等拿筷子戳肉能很容易地戳進去的時候加醬油和鹽炒一下,如果上色不夠還可以加一點點的老抽。這樣紅燒的就好了,如果再加醋和糖就是糖醋排骨了。

蒜香排骨 :

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1 、豬小排骨剁成 7 厘米長的段,洗淨,瀝乾水分。
2 、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻,醃 20 分鐘。
3 、烤盤舖一層鋁箔紙,放入排骨,移入烤箱烤 20 分鐘,取出翻面後,撒上蒜末,再入內烤 20 分鐘,熟後取出即可。
提示:蒜末不能早加入,早加入易燒黑;半熟後再放,既烤出蒜香,又不焦黑

酸菜魚 :

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做法:
1 、先把著魚洗乾淨,起肉,切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。
2 、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜,切絲
3 、材料準備好了,就可以開始煮了,現在油鍋裡爆香花椒和辣椒面
4 、再放入辣椒乾,小米辣,香蔥、薑片和魚骨。
5 、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。
6 、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裡。
7 、剩下的湯煮先前醃好的魚片。
8 、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒乾後淋到魚身上即可
9 、撒上胡椒粉,一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了

水煮肉片 :

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1 、豬裡脊肉切成薄片(逆著紋路切)用醃料碼味 15 分鐘
2 、蒜苗,芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗淨切成長節
3 、淨鍋熱油, 6成熱時放花椒和乾辣椒節,蒜片,薑片,蔥節,郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量高湯或者清水,放適量鹽,燒開,把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中
4 、把肉片滑入鍋中的水中,撥散開,斷生後撈起來放在剛才的菜上面,鍋中的湯也倒入碗中,不要太少,以不要莫過肉片為準。
5 、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和乾辣椒面,適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋,倒入多多的油,燒燙,澆在肉片上即可

木須肉做法:

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將雞蛋打入碗中,加精鹽攪拌,在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內再加豬油,蔥末熗鍋,放入肉絲煸炒,放入料酒,醬油,味精,隨後放入雞蛋,木耳翻炒即可



龍井蝦仁製作過程:

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一、將蝦去殼,擠出蝦仁,換水再洗。這樣反覆洗三次,把蝦仁洗得雪白取出,瀝乾水分(或用潔淨幹毛巾吸水),放入碗內,加鹽、味精和蛋清,用筷子攪拌至有粘性時,放入乾澱粉拌和上漿。
二、取茶杯一個,放上茶葉,用沸水 50 克泡開(不要加蓋),放 1 分鐘,濾出 40 克茶汁,剩下的茶葉和汁待用。
三、炒鍋上火,用油滑鍋後,下熟豬油,燒至四五成熱,放入蝦仁,並迅速用筷子找散,約 15 秒鐘後取出,倒入漏勺瀝油。
四、炒鍋內留油少許置火上,將蝦仁倒入鍋中,並迅速倒入茶葉和茶汁,烹酒,加鹽和味精,顛炒幾下,即可出鍋裝盤。

溜肉段做法 :

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( 1 )先把肉切成二分厚的片,再改切二分五寬、八分長的斜段,用紹酒、精鹽餵一會兒,再用澱粉加香油調糊漿好。
( 2 )用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。
( 3 )勺內汁鹵加寬油,燒至七層熱時,把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
( 4)大勺少留底油,下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下,放炸好的肉段,再把對好的汁鹵潑入勺內,顛翻幾個個,滴香油出勺裝盤

北京炸醬麵作法:

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1 、把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然後加入 150 毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用
2 、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒 7 、8 分鐘即可
3 、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4 、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟,然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內
5 、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入 1 勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可

備註:
1 、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦,油也要比炒菜的油稍微多一些,炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬才會特別香
2 、綠豆芽在開水中焯燙 5 秒即可,不要燙得太軟,有點脆脆的口感才好味喲
3、我個人覺得醋和大蒜是炸醬麵的精化,最好不要少掉這兩樣,我見很多北京人吃炸醬麵都是就著整個大蒜生嚼,受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧
4 、正宗的炸醬麵是在餐館吃不到的,只有自家做得才美味,而且要是自己做的手擀麵那就更棒了

辣子雞做法:



1 ,把雞肉切成小塊,然後放入料酒,鹽,醬油,花椒粉和少量澱粉抓勻,味上半個小時;把蔥切蔥花,蒜切蒜片,姜切成片。
2 ,把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。
3,重新起鍋,倒入少量的植物油爆香蔥薑蒜,然後加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味後放入事先炸好的雞肉繼續翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,臨出鍋的時候灑上一點糖,喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什麼的,就大功告成了!

口水雞做法:

14681439763013.jpg洗乾淨雞腿,去掉皮下脂肪,燒開鍋,先大火蒸5 分鐘;2 、給雞腿翻個個,再大火蒸 5 分鐘,關火後繼續燜 10 分鐘;準備一盆加冰塊和薑片的冰水,把雞肉泡進去,直到徹底變涼;
3 、切些黃瓜段,調汁:紅油 4 勺、白糖 2 勺、醋 2 勺、生抽 2 勺、花椒油 2 勺、黃酒 1 勺、芝麻 2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺 、香蔥末、薑末、味精 1/4 勺、鹽 3 克,冰水 1/4 杯混和均勻;
4 、雞肉斬塊,把調好的汁澆在上面,拌勻後進冰箱冷藏 30 分鐘就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃

可樂雞翅做法:

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1 )鍋中倒入水大火煮沸後,放入雞翅焯燙 2 分鐘後撈出。用清水洗淨雞翅表面的浮沫後,瀝乾備用。大蔥切段,姜去皮切片。
2 )鍋中倒入油,大火加熱至 4 成熱時,放入丁香,八角,花椒,桂皮和香葉,煎出香味後,放入蔥節和薑片爆香。
3 )把雞翅倒入鍋中,翻炒 1 分鐘後,倒入可樂和清水。再倒入老抽攪勻後,蓋上蓋子改成中火,燜煮 20 分鐘。
4 )打開蓋子,改成大火,煮約 3 分鐘,待湯汁粘稠即可

咖哩雞塊做法:

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1. 將雞肉剁成 4 厘米長、 3 厘米寬的塊,蔥切段,姜切片;
2. 將雞塊焯水,去除血水;
3. 在鍋內加入油,燒至四五成熱時,把雞塊放入,用油滑至七八成熟時撈出;
4. 鍋內加底油,放入蔥段、薑片煸炒出香味,再放入咖哩粉稍微煸一下,之後放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉,用小火燒;
5. 待雞肉酥爛時,挑去蔥、姜,待汁收濃時出鍋即成。

家常炒麵做法:
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1.捲心菜切絲,然後用清水沖洗乾淨;蔥切末。

2.準備好材料後就可以煮麵條了,把手擀麵放入開水鍋中煮熟,然後取出馬上過涼,控干水分後拌入少許植物油,這樣做是為了讓麵條不粘連。 

3.炒鍋倒入適量油,燒熱後放入蔥花炒香,然後放入肉末,炒至變色後加入辣椒醬,醬油、鹽,雞粉,料酒略炒,然後下入捲心菜炒勻,再下入麵條,把菜和麵翻炒均勻,加少許水,蓋上鍋蓋,略煨一會,把麵和菜拌勻即可出鍋裝盤。

回鍋肉做法:

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1. 鍋內倒入少量油,因為五花肉會出一些油,油 7 分熱時下肉,可以把肉多煎一會,將肉裡的油煎出來;
2. 肉煎到有一點泛金黃時,將加好水的郫縣豆瓣醬倒入鍋中,翻炒一小會;
3. 倒入尖椒(或其它配菜),翻炒至將熟;
4. 即將熟時加入水淀,收汁出鍋。
小貼士:
因為郫縣豆瓣醬很咸醬本身也有味道,所以不需要在加其它調味料味道也是很好的,如果口味比較輕,一定少放郫縣豆瓣醬。

紅燒肉做法:


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1 、將五花肉切成 3×2 公分的小塊;
2 、用水放入冰糖開鑊,加入豉油煮成糖膠,放入切好脯肉、酒、鹽拌勻,然後加入川椒八角、南乳,慢火燜熟;
3 、將燜熟的脯肉,整齊擺放在扣碗內,然後扣在碟上便成。

鍋包肉做法:
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1. 豬裡脊肉改刀成 7 厘米長、 5 厘米寬、 0.2厘米厚的大片,用精鹽、料酒拌勻碼味;用水澱粉及少許色拉油調成稠糊;另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2. 炒鍋置火上,放入色拉油燒至六七成熱,先將碼好味的肉片與稠糊拌勻,再一片片展開,逐一下入鍋中,炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3. 鍋留底油,投入薑絲、蔥絲炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均勻後起鍋裝盤,撒上香菜即成。



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(轉貼)簡單又好吃的十五道涼菜
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夏天超開胃!簡單又好吃的十五道涼菜,超過十萬人收藏,一定要學起來!!!

涼拌菜是多數吃貨每餐必備美味,究其原因,除了美味外,方便快手也是主要理由。

一、涼拌青瓜 

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1、青瓜洗凈,擦掉外皮的扎手的小刺,切成等同長度大小的青瓜條。 2、蒜頭洗凈切小粒粒,紅辣椒切小段。3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。 4、青瓜條放入大碗,放入蒜粒和紅辣椒,倒入調好的醬汁。 5、攪拌均勻,腌制3分鐘上盤即可。

二、涼拌腐竹木耳

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1. 提前將腐竹和黑木耳泡好; 2. 準備好其它原材料; 3. 腐竹放入加了鹽的開水中煮上二、三分鐘; 4.煮好的腐竹馬上放入涼開水中浸泡幾分鐘再瀝干水分備用; 5. 將黑木耳放入開水中煮上一、兩分鐘撈出; 6.碗中放入焯過水的腐竹和黑木耳, 放入按壓好蒜泥; 7. 再加入香菜和紅椒段,放些鹽、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油來調味; 8.拌均勻即可。 

三、麻辣涼拌藕片 

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1、燒開一鍋水,將蓮藕在沸水中燙過,不要太久,否則不脆; 2、撈出蓮藕,瀝干水分,放入碗中,碼上蔥,姜,蒜,辣椒粉,花椒粉,鹽;3、將油燒熱,澆在上面,油的量可以多一些,要把調料澆透; 4、加入糖,生抽和醋; 5、拌勻即可。 

四、涼拌黃瓜木耳 

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1、黃瓜去皮切段,用少許鹽腌制15分鐘。 2、木耳泡發好後用開水煮1分鐘,瀝干水分。 3、大蒜切末待用。4、盤內放入黃瓜、木耳,再放入蒜、糖、雞精、芝麻油拌勻。 5、等2分鐘后即可食用。 

五、爽口涼拌豆腐 

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 1、內酯豆腐倒入盤中用刀切成小塊,榨菜和蒜剁成末。2、涼拌醬油、香油、鹽、醋、蒜末、榨菜末拌勻成汁澆在豆腐上,再撒上蔥花。 3、吃時用筷子攪拌一下即可。 

六、涼拌薄荷雞絲 

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 1、準備的材料:雞胸脯一塊,萵苣一根,小紅椒1根,薄荷葉2克,大蒜2克,生抽20ML,芝麻、香油、白砂糖、檸檬汁、胡椒粉、各適量。將雞胸脯洗凈后,放蒸籠蒸10分鐘.關火,燜5分鐘。萵苣去皮后切成絲備用。2、大蒜拍碎;小紅辣椒切成圈;薄荷葉洗凈。調汁:取一個小碗,倒入檸檬汁、醬油、鹽、白砂糖、芝麻香油和胡椒粉攪拌均勻。將蒸熟的雞胸肉放入涼開水中浸涼。3、然後用手將雞胸脯肉撕成細絲,將萵苣絲、小紅辣椒圈、薄荷葉和大蒜放入雞絲碗中,澆上已經做好的調味汁攪拌均勻。4、完成! 

七、涼拌土豆片 

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 1、 將土豆的皮去掉,洗凈,切成大小合適的薄片,盡量薄些,或者用工具擦成薄片。 2、將土豆片用清水沖凈表面澱粉,浸入清水中防止變色。 3、 鍋中燒熱適量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太軟。 4、撈出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷卻,然後撈出瀝干,用佐料拌勻,裝盤,撒上蔥花和白芝麻即可。 

八、涼拌酸辣土豆絲 

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 1、土豆切絲,泡涼水裡15分鐘以上; 2、干辣椒切段,蒜切末; 3、土豆絲下水煮2分鐘,撈出瀝干水,裝入碗中;4、放糖、醋、花椒面、鹽、生抽、辣椒油,然後在上面放蒜末和干辣椒;5、燒油,油熱后把油澆在蒜末和干辣椒上面(這樣會把調料爆香),拌勻即可。 

九、涼拌鹵耳片 

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 1、豬耳朵洗凈后,在沸水中焯去血沫,再沖洗乾淨。2、冷水中加入自家鹵川味鹵料、香葉、八角、桂皮、生薑片、料酒、鹽、老抽,放入 豬耳朵鹵半小時左右。 3、鹵好的豬耳朵放涼后切片。4、用蒜末、蔥花、香菜末、蚝油、花椒油、香醋、糖、自製辣椒油調汁,拌入切好的鹵耳片即可。 

十、泰式涼拌海鮮 

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 1.花枝洗凈,在表面切交叉紋后切片,用熱水汆燙至熟撈起,沖冷水待涼撈起瀝干水份備用。2.蝦仁洗凈汆燙至熟,撈起沖冷水備用。蛤蜊浸泡水中,等吐沙后再用熱水汆燙至殼開備用。 3.洋蔥切絲、芹菜切段、小番茄對切開備用。4.將所有調味料拌勻,加入作法(3)的材料拌勻入味后,加入花枝、蝦仁、蛤蜊一起拌勻,盛盤后即可上桌食用。 

十一、涼拌萵筍絲 

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 1、萵筍削皮洗凈,切成絲;紅辣椒切小圈,大蒜切末; 2、萵筍絲放入大碗,加清水和1茶匙鹽浸泡10分鐘,撈起瀝干水分;3、鍋里放入適量清水煮開,倒入萵筍絲燙煮約10秒鐘撈起; 4、加蒜末、1茶匙鹽、雞精、香醋和香油,攪拌均勻;5、鍋里放油燒熱,關火,加辣椒圈爆香(注意不要把辣椒爆黑了); 6、把辣椒油澆在萵筍絲上面即可。 

十二、涼拌捲心菜 

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 1、捲心菜、胡蘿蔔和洋蔥都切成細絲,蘋果切成小片。2、將所有主料放入一個大容器中,放入鹽、糖、醋、香油、雞精和香油攪拌均勻。放置最少10分鐘,吃前散上黑芝麻。(喜歡吃辣的,可放入老乾媽辣椒醬,調味料的量根據自己的口味放入)

十三、涼拌酸辣蕨根粉 

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 1)將湯鍋中的水燒開,用手握住蕨根粉的一端,輕輕散開,立即用筷子攪拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火,煮約4分鐘,直到蕨根粉變軟,用筷子掐斷,中間沒有硬芯。2)用漏勺撈出,放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下,防止蕨根粉粘連。3)大蒜去皮后,用壓蒜器壓成末,青紅椒切成小片,取一隻小碗,放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。4)將涼透的蕨根粉撈出,瀝干水分,放入調料碗中拌勻,最後加上蒜末、青紅椒、炸花生米,淋入紅油即可。

十四、涼拌芹菜金針菇 

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 1.金針菇洗凈瀝干水,芹菜去葉切斷兒洗凈,胡蘿蔔切洗凈切絲;2.鍋中放水煮沸,加少許鹽和植物油(這樣焯出的菜顏色更艷麗),分別放入金針菇和芹菜、胡蘿蔔焯水(金針菇單獨焯水,芹菜和胡蘿蔔可以一起焯水),焯水後放涼水中沖一下;3.把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿蔔放一個盆中; 4.放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可。

十五、涼拌芝麻海帶 

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 1、將海帶絲用涼水浸泡24小時后清洗乾淨,切成長段。 2.、放入盆中,放入鹽、雞精、白糖,抓拌均勻,放入醬油拌勻。3、放入麻油、香油,拌勻。盛入盤中,撒上白芝麻即可。

土豆絲這麼做,快手又清爽!一口氣吃一盤,連飯都不想吃了!

土豆是咱的當家菜,煎炒炸燉拌,怎麼吃都覺得好吃。

今兒個我要做一道快手拌土豆絲。但可不是涼拌。為嘛?因為現在深秋了,生涼的東西還是要少吃,以免腸胃提意見。

土豆和胡蘿蔔用擦絲器擦成細絲,又均勻又省力。用水一焯就熟了,不要久煮,煮得時間長就面了、碎了,吃著也沒嚼頭。就往開水鍋里這麼一冒,變了顏色就撈出來。也不用過涼水,剛說了,秋天了,別吃太涼的了。

尖椒除了顏色上漂亮,有微微的辣,正好調和一下味道。不用炒不用焯,就趁著土豆胡蘿蔔絲的熱乎勁,往裡一拌,熟了。

【蔥香土豆絲】

材料:土豆一個,胡蘿蔔半根,尖椒一根,植物油少許,鹽少許,蔥花少許



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當家裡最愛的人!!! 所有用電鍋做蛋糕的食譜都在這裡啦!學起來老公更愛你,小孩天天巴結你!!

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一直想做蛋糕,又苦於沒烤箱的朋友們,這下可有口福了,用電鍋做吧!今天給大家推薦幾個成功率非常高的食譜,用電鍋做,也可以非常嫩滑細膩,切幾塊放冰箱冷藏,味道更完美~~

電鍋蘋果蛋糕

  1. 1

    食材:100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果

  2. 2

    雞蛋蛋清蛋白分離。在蛋黃裡面放些許白糖,攪拌均勻。攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶,攪拌均勻。分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中,攪拌成稍稠一些的麵糊。

  3. 3

    蛋清放糖左右攪拌,攪拌好的蛋清呈奶油狀,用筷子的話大概15分鐘。

  4. 4

    將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里,攪拌均勻,攪拌好的麵糊,將蘋果切碎,倒入麵糊中,攪拌均勻。

  5. 5

    鍋上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中,顫動幾下,將氣泡震出。
    按煮飯鍵,待跳至保溫健二十分鐘後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鐘後即可。

  1. 1

    食材:150g麵粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋、蔓越莓幹

  2. 2

    首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油)。

  3. 3

    取蛋黃部分,分別加入牛奶、白糖和橄欖油(大約一勺白糖和3勺油,可以根據個人喜歡添加),加入150克麵粉(用篩子過下麵粉可以讓麵粉更加細點),將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶,保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態)。

  4. 4

    蛋黃部分做好以後放在一旁備用,接下來就是最重要的蛋白部分,用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖,繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖,,繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖,打蛋器高速進行乾性打發(打蛋器提起時,蛋白不會自己倒下就算打好了)。

  5. 5

    然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻,用刮刀進行上下的切,不能轉圈(因為轉圈會把氣泡轉走)。

  6. 6

    電鍋預熱5分鐘後加入少量的黃油,將攪拌好的原料倒入電鍋內,輕輕扣兩下,是為了防止有氣泡。然後在表面撒上點蔓越莓。電鍋打開煮飯的鍵,用濕的抹布壓住出氣孔。等自動跳到保溫後再燜15分鐘,我親愛的蛋糕就出爐了。

電鍋巧克力蛋糕

  1. 1

    雞蛋4個、巧克力、鹽小半勺、糖5勺、牛奶120克、麵粉6勺

  2. 2

    巧克力半塊,放到牛奶中。最大火微波45秒,取出後將巧克力與牛奶攪拌均勻,備用。
    將雞蛋蛋清與蛋黃分離,蛋黃中放入兩勺糖,備用。

  3. 3

    三支筷子開始攪拌蛋清,當攪拌的蛋清有很多小泡泡的時候,放入第一勺糖,並放入少許鹽。繼續攪拌,中途再分別加兩次糖,直到筷子能站到蛋清中不倒為止。 (大約15分鐘)。

  4. 4

    蛋黃中再加入6勺麵粉,並倒入之前做好的巧克力奶,順著一個方向攪拌。然後再分兩次與蛋清混合,攪拌時採用上下翻的方法(防止消泡)。

  5. 5

    電飯鍋做熱一分鐘,倒入幾滴食用油,趁熱將鍋底和鍋壁抹勻,將攪拌好的蛋液倒入鍋中,並墩幾下,放進電煲中,按下開關,並在鍋上放一個潮濕的毛巾,20分鐘左右即可。

抹茶蛋糕

  1. 1

    食材:100g低筋麵粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶。

  2. 2

    蛋黃和蛋白分開,把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白。分次加入融化的黃油攪拌。分次加入清水攪拌勻。篩入麵粉,泡打粉,抹茶粉。自上而下用刮刀攪拌好。

  3. 3

    蛋白先用打蛋器打出大氣泡,加入白糖,加一點鹽,分3次加入白糖。先高速打發,再低速打至乾性泡發。

  4. 4

    蛋白分次加入蛋黃糊,自上而下用刮刀攪拌好。

  5. 5

    把攪拌好的麵糊倒入乾淨無水的電飯鍋中,大力震2下,把氣泡震出來。
    按下煮飯鍵,自動跳閘以後就可以打開蓋子看啦!如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。插入牙籤沒麵糊就可以了。蛋糕做好以後立刻倒扣過來20分鐘,放涼脫模。

傳統海綿蛋糕

  1. 1

    食材:3個雞蛋、90g低筋麵粉、20ml玉米油、60g白糖
    1)雞蛋3個糖60克玉米油20ml 低筋麵粉90克。

  2. 2

    在40度左右的溫水裡將雞蛋打至粗泡,加入白糖,分3次。先高速打至濃稠,然後轉低速打。打至打蛋頭提起來,蛋液不會滴落的程度。也可以插一根牙籤進去,不會倒,就可以了。倒入玉米油,繼續攪打。攪打均勻。讓油水混合。

  3. 3

    分2次篩入低粉。用刮刀輕輕翻拌均勻,不要劃圈,避免消泡。

  4. 4

    把蛋糕糊倒入電飯鍋,抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽,把表面的大氣泡震破。跳閘後,過5分鐘按一下電飯鍋加熱,跳閘後再10分鐘後用牙籤插一下,牙籤上沒有麵糊就可以。 (按自己電飯鍋的功率)

  5. 5

    )取出後,倒扣20分鐘,鍋有一點粘,用勺子勺一下就可以輕鬆脫模。撒些糖粉裝飾。切開組織很細膩呢。

葡萄乾蛋糕

  1. 1

    麵粉80g、雞蛋4個、葡萄乾30g、色拉油適量、鹽適量、牛奶8勺酵母5g、白糖50g。

  2. 2

    將蛋清和蛋黃分離,放入無水無油的盆裡

  3. 3

    將蛋黃打散放入8勺牛奶,放入1勺糖,放入泡打粉和麵粉,上下翻動,拌勻,備用。

  4. 4

    往蛋清裡放入1勺糖,用打蛋器打至魚眼狀,再放入1勺白糖,插上牙籤不倒,打成這個樣子就可以了。

  5. 5

    兩次將蛋清和蛋黃糊糊混合,上下拌勻,不要打圈,以免起勁

  6. 6

    鍋底抹油,把調好的糊糊倒入鍋中,上下顛兩下鍋,震出氣泡。撒入葡萄乾,按下電鍋煮飯鍵,2-3分鐘左右跳閘,用濕毛巾摀住出氣口,保溫15分鐘,再按下煮飯,跳閘後繼續保溫15分鐘,即可。倒出晾涼。

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教你20種餅的做法,還不需發麵喲,換著花樣吃到爽!趕快收藏了!

奶香愛心玉米煎餅

  14508835412597.jpeg

  玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖,一個心形的模具

  做法:

  1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗凈擦乾待用

  2.開小火;平底鍋內放油,放入模具,用勺子舀適量的麵糊倒入模具中

  3.等玉米餅煎至成形后小心地取下模具,最後將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可.

  芝麻醬千層餅

  14508835419665.jpeg

  麵粉150克,芝麻醬,芝麻油

  做法:

  1.麵粉中加入適量的溫水揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘

  2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開

  3.將餳好的麵糰擀成約0.2厘米厚的長方形薄片

  4.用小刷子在麵皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬

  5.將刷好芝麻醬的麵皮對摺,將邊緣用手按緊

  6.將折好的麵皮再用擀麵杖擀開

  7.將4至6步驟重複一次

  8.再在擀開的麵皮上刷上芝麻醬,將麵皮的三分之一折起

  9.最後將麵皮分三次折好,再用擀麵杖將折好的麵皮稍稍擀開一些

  10.再用刀將其切成5份

  11.平底鍋內放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透即可.

  蔥油餅

  14508835415699.jpeg

  麵粉150克,蔥花,雞粉,鹽,芝麻

  做法

  1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花

  2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成4個小劑子

  3.將小劑子擀成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花

  4.再將麵皮順長邊捲起,揉搓成細長條

  5.將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷

  6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些

  7.再用擀麵杖將其擀成約0.5厘米厚的圓餅

  8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻

  9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面后翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可.

  口袋餅

  14508835415325.jpeg

  麵粉200克

  做法:

  1.麵粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

  2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成約50克重的小劑子

  3.將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成約0.2厘米厚的麵皮

  4.取一張擀好的麵皮,用小刷子在麵皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張麵皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的麵皮做完

  5.平底鍋內放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面后翻面,最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出,從中間切開成兩個口袋餅,裝上炒好的餡料即可.

  南瓜雞蛋煎餅

  14508835412392.jpeg

  南瓜350克,麵粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升,生薑,蔥

  做法

  1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,蔥切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液

  2.將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中,倒入麵粉與糯米粉,加入少許的鹽,倒入雞蛋液,加入約150毫升水,充分地拌勻成麵糊;

  3.平底鍋內放油,將一半麵糊倒入鍋中,蓋上鍋蓋,小火將其煎至定型后翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤,剩下的一半麵糊按同樣的方法煎熟即可。

  包菜蝦皮餅

  1450883541651.jpeg

  麵粉200克,包菜250克,蝦皮適量,料酒,生薑,大蒜,蔥,雞精

  做法:

  1.包菜洗凈切碎,加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內多餘的水分;蝦皮洗凈瀝干水分;姜蒜切末,蔥切花

  2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃后加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用

  3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中,再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用。

  香甜玉米餅

  14508835411080.jpeg

  糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖

  做法:

  1.先將嫩玉米煮熟,放涼后剝成粒

  2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;

  3.加入適量溫水,揉成麵糰;

  4.將麵糰搓成長條再分成小劑子,將小劑子揉圓后再用手按扁,製成玉米餅生坯;

  5.平底鍋內放油,放入玉米餅生坯,小火煎至兩面金黃即可出鍋。

  京東肉餅

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  麵粉300克,牛肉250克,大蔥50克,雞蛋一個,胡椒粉,生薑,生抽,澱粉,料酒,芝麻油

  做法:

  1.牛肉洗凈剁成肉末,大蔥切碎,姜切碎成末;

  2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻,再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋,朝一個方向攪拌上勁:

  3.加入大蔥末與薑末,繼續朝一個方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制30分鐘;

  麵皮及肉餅製作:

  1.麵粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘

  2.將醒好的麵糰揉搓成長條,再分成四個小劑子

  3.將小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片

  4.從麵皮的圓心位置下刀,切至麵皮的邊緣,將麵皮的一半切開

  5.將麵皮的四分之三均勻地塗上腌制好的肉餡,注意麵皮的邊緣不要塗

  6.將沒有塗肉餡的麵皮向上疊起,再向右疊,最後將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊

  7.平底鍋內放油,放入疊好的肉餅,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可

  胡蘿蔔豆沙煎餅

  14508835414419.jpeg

  胡蘿蔔250克,麵粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻

  做法:

  1.胡蘿蔔洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用擀麵杖搗碎成泥

  2.將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中,揉成光滑的麵糰,餳20分鐘;

  3.餳好的麵糰揉搓成長條,分成約30克重的小劑子

  4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的麵皮

  5.放入適量的豆沙餡,用虎口將麵皮慢慢地捏攏

  6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

  7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻

  8.平底鍋內放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火將其煎黃一面后翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可

  椒鹽油酥餅

  14508835413472.jpeg

  麵粉200克,椒鹽,油

  做法:

  1.取150克麵粉,加入適量的溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

  2.將剩下的50克麵粉中加入適量的椒鹽拌勻

  3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥

  4.將餳好的麵糰放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子

  5.用擀麵杖將劑子擀成約0.2厘米厚的長方形麵皮,再均勻地塗上一厚油酥

  6.將塗好油酥的麵皮由長邊捲成條,兩手捏住麵條的兩端,輕輕地將其拉長

  7.將拉長的麵條盤捲起來,將收口藏在下面,再用擀麵杖將其擀成約0.4厘米厚的圓餅

  8.平底鍋內放油,下入麵餅,小火將其煎黃一面后翻面,最後煎至兩面金黃熟透后即可.

  什錦蔬菜煎餅

  14508835412585.jpeg

  玉米粒50克,胡蘿蔔30克,生菜30克,雞蛋3個,麵粉100克,蔥,芝麻油,胡椒粉

  做法:

  1.先將雞蛋打散成蛋液,加入少許胡椒粉拌勻,胡蘿蔔洗凈切成小粒,生菜洗凈瀝干切碎,蔥切花;

  2.將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用;

  3.麵粉中加入適量的鹽,再倒入雞蛋液,加入適量的水攪拌成糊狀;

  4.放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花,再加入少許芝麻油,攪拌均勻;

  5.平底鍋內放少許油,用勺子將麵糊舀入鍋內,一勺子麵糊攤成一個煎餅,小火煎至兩黃微黃即可。

  家常肉餅

  14508835419213.jpeg

  麵粉200克,瘦肉200克,香菇50克,雞蛋1個,蔥25克,姜,芝麻油,胡椒粉,生抽

  做法:

  (一)麵皮:

  1.先將適量的開水加入麵粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩狀;

  2.再加入少許的冷水,用手揉至麵糰光滑,蓋上保鮮膜醒30分鐘;

  (二)餡料:

  1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗凈切成小粒,蔥切花;

  2.將上述(1)切好的材料放入大碗中,打入雞蛋,加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地攪拌均勻,腌制20分鐘;

  (三)做肉餅啦:

  1.將醒好的麵糰揉成長條,再分成若干個小劑子,將小劑子揉圓,再擀成薄片;

  2.將腌制好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麵皮上,再從一端向內分四次疊起,疊好后的肉餅為四層,再用手輕輕地按壓麵餅,使之緊實;

  3.平底鍋內放油,放入疊好的肉餅,加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,小火煎至鍋內水干時翻面,再加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,最後小火煎至兩面金黃即可;

  紅薯雞蛋煎餅

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  紅心紅薯200克,雞蛋2個,麵粉50克,白糖

  做法:

  1.先將紅薯洗凈後去皮,再切成粒,模具洗凈擦乾待用

  2.雞蛋打散成蛋液,加入麵粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的麵糊

  3.再將切好的紅薯粒放入麵糊中,攪拌均勻

  4.開小火,平底鍋內放油,放入模具,舀入適量的紅薯麵糊倒入模具內,用筷子將其表面弄平整

  5.等紅薯餅煎至成形后小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可.

  黃金糯米煎餅

  14508835416725.jpeg

  糯米150克,麵粉250克,雞蛋一個,火腿腸,蔥,姜

  做法:

  1.糯米放入電飯鍋內,加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生薑切成末

  2.雞蛋打入麵粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

  3.熱鍋放油,下入薑末與火腿腸丁,稍炒幾下

  4.下入糯米飯炒勻;3.加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻后舀出待用

  5.餳好的麵糰揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓

  6.將揉圓的小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄片

  7.將炒好的糯米飯放在麵皮上,將麵皮對摺包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起

  8.平底鍋內放油,放入麵餅,小火將其煎至兩面金黃即可.

  洋蔥火腿煎餅

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  洋蔥約40克,火腿腸,麵粉100克,雞蛋2個,水40毫升

  做法:

  1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液

  2.將麵粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀

  3.再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的麵糊

  4.放入洋蔥與火腿腸末,加入適量的鹽,攪拌均勻

  5.平底鍋內放油,倒入攪拌好的麵糊,用勺子將麵糊弄平整,蓋上鍋蓋,小火煎黃一面后翻面,最後煎至兩黃金黃中間熟透后取出切塊即可.

  香煎芋頭蛋餅

  14508835415147.jpeg

  芋頭100克,雞蛋3個,麵粉50克,火腿腸1條,蔥,姜,芝麻油

  做法:

  1.先將芋頭去皮切成細絲,火腿腸切成粒,姜切絲,蔥切花;

  2.將切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟;

  3.雞蛋打入碗中,加入麵粉攪拌成蛋糊,將薑絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中,加入適量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻;

  4.平底鍋內放油,倒入拌好的蛋糊,小火煎至基本定型時翻面,最後煎至兩面金黃 即可。

  麻醬紅糖煎餅

  14508835419242.jpeg

  餅皮:麵粉150克;餡心:紅糖,芝麻醬,芝麻油,麵粉(比例為2∶1∶1∶2)

  做法:

  1.麵粉中加入適量的開水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

  2.將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺麵粉放入碗中拌勻成餡料;

  3.將餳好的麵糰揉搓成長條,再分成均勻的小劑子

  4.將小劑子稍稍揉圓后按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮

  5.餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏后收口

  6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅坯

  7.平底鍋內放油,下入餅坯,小火將其煎黃一面后翻面,最後煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可。

芹菜葉蛋餅的做法

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用料  

芹菜葉蛋餅的做法  

  1. 芹菜葉洗凈,瀝水后切碎備用

  2. 雞蛋磕開入碗中,加入菜菜碎,麵粉攪拌幾下,並加入胡椒粉、鹽、適量的水、攪拌成糊

  3. 平底鍋倒少許油,加熱后,倒入糊,一面煎至微微發黃后,繼續煎另外一面

小貼士

1、水要一點點加,否則糊太稀,餅容易不成個兒,一翻面就碎掉了。可以將水換成牛奶,不過當下奶很危險,不太敢用了。 2、不喜歡芹菜葉可以用胡蘿蔔、捲心菜、西葫蘆等替代,味道一樣好。

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蔥花雞蛋軟餅做法

  • 蔥花雞蛋軟餅,是非常簡單家常的一款麵食主食,最適合早餐或者晚餐,懶人的果腹自食。雞蛋,麵粉,少許蔥花,就可以飽餐一頓,而且營養也不錯。其實每個人應該都...(展開)

食材

  • 主料

  • 50g

  • 1個

  • 1根

  • 輔料

  • 適量

  • 雞精

    適量

  • 60ml

  • 步驟

  • 14508835419355.jpg

    1.準備好所有的食材。

  • 14508835416432.jpg

    2.打入麵粉碗中攪拌。

  • 14508835414836.jpg

    3.加入清水。

  • 14508835411337.jpg

    4.用攪拌器攪打上面糊變得絲滑細膩。

  • 145088354137.jpg

    5.加入蔥花和鹽,雞精拌均勻。

  • 14508835411220.jpg

    6.平底鍋倒少許油燒熱,舀入一勺麵糊小火慢煎,一面定型后再翻面。

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    7.直到熟盛出即好。

  • 小貼士

  • 麵粉加入雞蛋和清水后要順時針攪打上勁,直到麵糊變得細滑無顆粒,提起後麵糊可以緩緩的絲般滑落就可以了,這步很重要,是麵餅口感香軟筋道的竅門。其次水的比例也很重要,我一般都是麵粉和水1:1的量就可以或者1:1·5也可以,這兩種我都試過,口感都很好

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20.蘿蔔絲煎餅

  • 白蘿蔔是餐桌上常見的蔬菜,做法宜生宜熟。這款快手煎餅特別適合早餐搭配清粥或豆漿,可幫助消化,促進新陳代謝。白蘿蔔的功效很多,對呼吸器官和消化器官尤其有...(展開)

食材

  • 主料

  • 250g

  • 輔料

  • 30ml

  • 適量

  • 紅椒

    30g

  • 青椒

    30g

  • 元蔥

    30g

  • 蝦米

    15g

  • 雞蛋

    1個

  • 步驟

  • 14508835413317.jpg

    1.白蘿蔔洗凈去皮

  • 14508835418183.jpg

    2.擦成細絲

  • 14508835415374.jpg

    3.擦好的白蘿蔔絲切上幾刀

  • 14508835412741.jpg

    4.元蔥切小丁備用

  • 1450883541407.jpg

    5.青紅椒切成小丁

  • 14508835415331.jpg

    6.洋蔥、青紅椒,海米碎放入白蘿蔔絲中

  • 14508835416921.jpg

    7.加麵粉、鹽和雞蛋一個,五香粉調味

  • 14508835417342.jpg

    8.攪成麵糊

  • 14508835411718.jpg

    9.鍋加熱,倒入少許油,放上蛋器

  • 14508835416281.jpg

    10.把蘿蔔絲糊放到裡面

  • 14508835411284.jpg

    11.一面成型就把蛋器拿出,再下一個,把剩下的都定型后蓋上鍋蓋

  • 14508835413463.jpg

    12.兩面成金黃色即可

  • 小貼士

  • 1、生白蘿蔔有刺激性,其辛辣會刺激視神經,所以平日眼睛易充血、眼壓高的人最好不要吃。 2、白蘿蔔為寒性食物,體虛、血壓低、經期中、生產後的婦女要謹慎

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冬天了,你家腌鹹菜了嗎?14種腌鹹菜方法,越吃越愛吃 ,快收藏吧!

一、黃瓜

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1、黃瓜 15斤 2、辣椒 1斤  3、鹽 1.5斤  

4、大蒜 3兩  5、白酒1.5兩 6、味精 3兩  

7、白糖 6兩  8、姜3兩  9、醬油 4斤

方法:醬油燒開晾涼,黃瓜用鹽淹16小時后,再用重物壓10小時。辣椒切塊,姜蒜拍碎切塊,和其他料一起放入醬油內即可。

二、蘿蔔

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1、蘿蔔 10斤  2、鹽 2斤 

3、大蒜 0.5斤  4、味精 2兩  

5、胡椒粉2合  6、白糖 1斤

7、醋  1斤   8、辣椒粉3兩

方法:蘿蔔先用鹽淹兩天,再用重物把水壓出去。然後把輔料拌入即可。

更多小知識請加QQ1771729818

三、辣椒末

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1、尖辣椒10斤  2、鹽 1斤

3、豆瓣醬 1斤  4、糖0.5斤

5、醋 0.5斤  6、姜0.5斤 

7、蒜 0.5斤  8、味精 2兩

方法:把辣椒、姜、蒜鉸碎,糖、醋、豆瓣醬熬開晾涼與其他料一同加入鉸碎的辣椒內即可。

四、牛肉醬

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1、牛肉 2斤  2、紅辣椒5斤 3、鹽  半斤 

4、味精 2兩 5、豆油 1斤  6、芝麻 4兩

7、醋(白醋4兩 8、豆瓣醬4兩 9、糖  4兩

方法:牛肉、辣椒鉸碎,先用油將牛肉炒熟,再把其他料放入燒開即可。

五、五香辣蘿蔔皮 

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原料:蘿蔔皮3公斤,五香面、醬油、鹽、味精適量。  

方法:將蘿蔔皮切成絲或小塊,加五香面、味精、鹽、醬油泡拌勻,兩小時后即可食用。 

 

六、風味白菜

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原料:大白菜5000克;鹽250克;糖250克;蘋果250克;梨250克;蒜50克;蔥100克;花椒25克;味精10克;  

方法: 將大白菜葉稍和老幫去除,用水洗凈,控干水分,切成菱形狀,倒入盆內,撒上少許鹽腌漬一下后瀝去腌水。然後將各種調味料放置一容器內搗爛后和白菜拌勻,再將拌勻的白菜裝入缸內,壓緊封好口,約一星期後即可取出食用。

七、五香花生米

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原料:花生米一斤 精鹽一兩 花椒一錢 大料一錢豆蔻半錢 姜三片

方法:將花生米揀凈,用溫開水泡在盆內約兩小時,鍋內加水約二、三斤上火,放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,連湯倒入盆內,吃時撈出盛盤即成。

八、醬八寶菜

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原料:黃瓜1000克,藕、豆角,800克,紅豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料應先行腌制好)黃醬2000克,糖色100克,醬油1000克。

方法:將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起,用水泡出部分鹹味,撈出晾乾,裝入布袋入缸,缸中放黃醬,糖色醬油每天攪拌1次5-7天後即成。主料先腌制時加鹽不宜過多,時間要長一點,5-8天,缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。

九、腌糖醋蒜頭

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原料: 鮮蒜頭5000克。鹽1000克,白糖1000克,涼開水1000克,醋500克。

方法:削去蒜頭鬚根,留2-3厘米長的蒜梗,剝去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜頭加250克鹽,腌1天,中間倒缸3次;再加水撤去辣味,每天換水1次,連續4天。然後撈出蒜頭,瀝干水分,按每5000克的蒜頭加鹽(750克),白糖(1000克),涼開水(1000克),拌和,再入缸腌制,放陰涼處;15天左右即成。

十、.怪味蘿蔔絲

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原料:蘿蔔4000克,鹽4克,花椒80克,茴香5克,生薑、辣椒共300克。

方法:將蘿蔔洗凈晾乾,切成絲,再將鹽、花椒、茴香、生薑、辣椒等放入開水中煮30分鐘,去除雜物,冷卻后與蘿蔔絲一同放入缸內,密封7天即可;食用時可加入少量醬油、醋。若長期存放,需將水分控干密封更多小知識請加QQ1771729818

十一、腌五香辣椒

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原料:辣椒10000克,鹽1000克,五香粉100克。

方法:將辣椒洗凈,晒成半干,加入調料拌勻,入缸密封。15天後即可食用。

十二、泡嫩姜

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原料:嫩姜10000克,涼開水3000克,鹽2000克。

方法: 將嫩姜去皮洗凈晾乾,裝入泡菜壇內;把涼開水和鹽化開加入壇內,蓋好蓋,在壇口聽水槽里加滿涼水,10天後即成。

十三、醬蒜薹

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原料:鮮嫩蒜薹5000克,鹽500克,面醬2500克。

方法:將蒜薹剪去根和籽洗凈放入壇中,用鹽泡1天後撈出切成4厘米長的段,再放入清水浸泡2小時,中間換2-3次水;將蒜薹撈出,在陰涼處晾乾,裝進布袋;將面醬放入缸中,把蒜薹布袋投入面醬缸中醬漬,每天攪動2次10天左右即成。

十四、酸甜蓮藕

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原料:鮮嫩蓮藕3000克,白糖800克,鬆開300克,鹽300克,生薑10克,八角6克。

方法:將蓮藕洗凈泥土去皮,切片,用鹽腌1小時,壓干水分;將其它調料放入沸水鍋中(加水2000克)熬約5分鐘,晾涼后,同蓮藕一起倒壇中,約4-5天後即可食用。喜吃酸甜的朋友肯定喜歡。調料的多少我也沒法說清,試著做一兩次自然就掌握住了。

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家庭主婦福音 撐得起場面的卅四個常備菜譜

2015.10.15

最近家裡來了朋友,我想省事,準備請他們下飯店,誰知道這幫人非要我親自下廚,還好我藏了幾首壓軸的菜譜,做出來後令大家刮目相看,還說向我取經,我不禁得意洋洋,於是就編輯了一些常備的菜譜,分享給大家,幫大家以備不時之需。

一、小炒牛肉

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,澱粉,少許食用油抓勻醃制15分鐘;

2、青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;

4、鍋放油爆香薑蒜,放米椒和泡薑爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;

5、倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可.

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二、小米蒸排骨

1、小米泡水三個小時;

2、排骨泡水三十分鐘,去掉血水;

3、加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克;

4、醃2個小時入味;

5、排骨加入小米攪拌均勻。

6、土豆切片放入容器底部;

7、再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。

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三、紅燒雞爪

1、雞爪去指甲,焯水撈出;

2、炒糖色,炒到雞爪微黃;

3、放入蔥薑八角紅辣椒炒出香味;

4、老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;

5、放鹽,十三香,燒開;

6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

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四、滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片,放入醃料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻,泡嫩後撈起,待用,打散雞蛋後,放入鹽拌勻;

2、將泡油後的牛肉放入蛋液中;[小星星微信:babytopcn]

3、將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱後,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。

14449166701298.jpeg

五、珍珠元子

1、糯米提前洗淨浸泡一夜,撈出瀝幹;

2、豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,澱粉,鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末,蓮藕末拌勻;

3、肉餡撮成圓球;

4、肉球裹上一層糯米;

5、珍珠元子下鍋隔水蒸,水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

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六、剁辣椒炒雞胗

1、雞胗清洗乾淨後切薄片,加薑末,紅剁椒,料酒醃制20分鐘左右;

2、長青椒洗淨去籽切段,蔥薑蒜切片;

3、熱鍋下油,油熱後,依次下入花椒,薑、蔥、蒜炒香;

4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;

5、加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽,淋少許香油即可。

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七、豉汁蒸鳳爪

1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝幹水份備用;

2、油熱後下入鳳爪,炸至微黃,再入冷水中浸泡10分鐘;

3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;

4、豆腐放入碗中,把鳳爪擺放好,把剩餘的料汁倒在鳳爪上,入鍋大火蒸25分鐘即可。

14449166701165.jpeg

八、麻婆茄子

1、茄子去蒂洗淨,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,薑切末;

2、熱鍋油熱後放入茄子,小火慢煎至茄子微軟後盛出;

3、鍋中倒油,放入蒜末和薑末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;

4、將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會,調入辣椒油、花椒油,待湯汁收幹,撒上蔥花即可。

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九、香辣豬蹄

1、豬蹄洗淨,薑蒜切片;

2、鍋中燒水,放入蔥薑片,倒入少許料酒,水開後放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;

3、鍋中放油,加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;

4、放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄;

5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

14449166702026.jpeg

十、辣子雞

1、將雞洗淨後切成2-75px的小塊,加入料酒、鹽拌勻,醃制20分鐘;

2、薑、蒜切片,蔥幹辣椒切段;

3、鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色後;

4、大火燒熱油,放入薑、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

14449166704481.jpeg

十一、大盤雞

1、雞洗淨,剁塊,放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝幹;

2、熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,幹辣椒,花椒,蔥薑片煸香;

3、放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

4、加入開水,沒過雞塊即可,燒開後加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁。

十二、韭菜炒香乾

材料:韭菜一小把,香乾6塊,紅椒一個,油適量,鹽少許,生抽數滴。

做法:1、韭菜洗淨,切段,香乾洗淨,切細條,紅椒去籽切絲;

2、炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香乾翻炒,加入少許鹽、生抽調味,可加少許水;

3、不停翻炒,待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆,加入韭菜,翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。

14449166701099.jpeg

十三、捲心菜炒粉絲

1、捲心菜洗淨切絲、粉絲泡軟;

2、五花肉切薄片,蔥切片、薑切絲、蒜切片,紅椒切丁;

3、起鍋熱油,下肉片滑炒出油,然後放幹紅椒、蔥薑蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;

4、當變軟出水時,下粉絲翻炒,放鹽,讓粉絲充分吸收炒出的水分;

5、直到入味變軟,加入紅椒炒勻即可。

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十四、肉沫冬瓜片

1、冬瓜洗淨後去皮,切成約2mm厚的薄片,大蒜、小蔥分別切碎;

2、肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘;

3、將冬瓜片放入盤中鋪平,將醃好的肉末鋪在冬瓜上,放入蒸鍋裡,用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;

4、出鍋滴上幾滴香油,撒上蔥花即可。

14449166706145.jpeg

十五、珍珠藕圓

1、糯米用水浸泡2小時瀝幹;

2、小蔥切蔥花,生薑切末;

3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻;

4、藕用器具擦成藕茸,加入調好的肉餡中拌勻;

5、將肉餡搓成丸子,在糯米上滾上一層米;

6、放入蒸籠裡,在已沸的水上大火蒸20分鐘;

7、關火,撒上蔥花即可。

14449166704235.jpeg

十六、螞蟻上樹

1、粉絲用冷水泡軟撈出;

2、胡蘿蔔青椒切末,薑蔥切末;

3、炒一湯匙紅油豆瓣醬,小火,攪拌,炒到提起鏟子油是紅色的即可;

4、肉末放進去炒到分散發白,放一茶匙糖,放胡蘿蔔和薑蔥末;

5、兌水剛好到肉末邊緣,放入粉絲;

6、煮一下,水快幹了,用鏟子翻動收汁,放青椒,雞精,香油,關火。

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十七、迷你版糖醋排骨

1、排骨焯水,控水後用開水沖洗一遍;

2、瀝幹加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃制5分鐘;

3、排骨置高壓鍋中蒸制,開鍋後4分鐘關火;

4、待鍋涼透撈出排骨;

5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;

6、待油鍋內湯汁粘稠時,排骨入鍋翻炒至掛汁後,撒熟芝麻關火。

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十八、營養早餐:皮蛋瘦肉粥

1、皮蛋切塊,肉絲加鹽、香油拌勻醃10分鐘;

2、大米洗淨加鹽、香油泡10分鐘;

3、肉絲下熱油鍋過一下,至變色撈出控油;

4、水煮開,下米煮滾後改小火,加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花,煮約50分鐘後,放入餘下的皮蛋塊和蔥花,微火煮10分鐘即可。

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十九、肉末茄子

1、茄子洗淨後切成約6公分長的段,再對剖成4長條;

2、鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟後撈出;

3、鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末、蔥片薑絲炒香;

4、將炸好的茄子倒入鍋中,加調料炒勻即可。

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二十、豆豉薑汁蒸排骨

1、豆豉洗乾淨,瀝幹水分,並切碎;

2、姜去皮,磨成薑蓉,蒜頭去掉外皮,切成米粒狀;

3、把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中,加入所有調料,混合均勻;

4、排骨洗乾淨,瀝幹水分;

5、加入1勺生粉,再加入混合均勻的調料攪拌均勻;6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘,蒸至全熟即可。

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二十一、孜然雞翅

1、雞翅用牙籤將背面紮許多小孔;

2、生薑去皮,切片;

3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、薑片醃制30分鐘;

4、鍋中放油加熱,放入雞翅煎至表皮焦黃;

5、加入一小碗水,醃制雞翅剩餘的調料一起加入;

6、大火煮開,待湯汁快收幹時,加入孜然粉和孜然顆粒,炒勻即可。

14449166718794.jpeg

二十二、尖椒土豆絲

1、將土豆切成絲,放入盆中加入水泡泡;

2、將尖頂椒切成細絲備用;

3、將土豆絲撈出來控幹水分;

4、鍋內油燒熱;

5、放入蒜;

6、加入尖椒來回翻炒;

7、放入控好的土豆絲;

8、加入醬油、醋、鹽大火快炒;

9、炒一兩分鐘後即可出鍋。

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二十三、雙椒肉拌面

1、豬肉剁成沫,青紅椒切丁,芹菜切丁;

2、燒開水,水滾後放入麵條;

3、將麵條煮到剛熟撈出過冷水;

4、鍋裡放油,燒熱後放入肉沫快速炒散;

5、炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香;

6、隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒;

7、放入煮好的麵條,加適量鹽,拌勻後就可以了。

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二十四、蒜香雞翅

1、取一隻碗,倒入生抽,鹽,生薑末,黑胡椒粉,香葉,料酒做成醃肉料;

2、雞翅反面切幾個小口,放入醃肉料內,醃一小時;

3、大蒜切末;

4、取油鍋,下入醃好的雞翅,倒入適量的白糖,煎到上色;

5、倒入生抽,炒均勻後倒入蒜末炒香;

6、加適量的水,燜煮。雞翅熟後,入鹽收汁即可

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二十五、可樂雞翅

1、將雞翅,薑蔥洗淨,薑切片,蔥折斷,起油鍋,爆香薑蔥;

2、雞翅下鍋,煎至表面稍黃,加入兩勺的生抽,翻炒一小會兒;

3、可樂倒入鍋中,燒開後改中小火慢燜;

4、待雞翅燜軟後,大火收幹湯汁就行了。

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二十六、煎茄子

1、將麵粉和水攪勻,倒入打散的蛋液,調成稀糊,攪拌均勻;

2、茄子洗淨,去蒂,切成厚度約7mm左右的大片;

3、平底鍋燒熱,倒入油,將茄子片裹上麵糊,放入鍋裡,煎至兩面金黃,茄子瓤熟軟即可出鍋;

4、蒜製成蒜泥,倒入醬油,淋1滴香油拌勻;

5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。[小星星微信:babytopcn]

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二十七、蔥爆牛肉

原料:牛肉500g,大蔥一根,蒜少許。做法:

1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,醃制十分鐘,加澱粉和食用油;

2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白鬍椒,香油。翻炒,出鍋。

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二十八、蒜香鴨塊

1、在油熱後下蒜碎,煸炒出香後下鴨塊,小火煸炒約5分鐘,直至鴨塊表層微微焦黃,鴨油滲出;

2、加入幹辣椒略炒出味,濾掉煸出的鴨油,加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒,隨後加溫水,沸騰後蓋上鍋蓋,轉小火燜燒;

3、大約15至20分鐘後,打開鍋蓋收湯汁,加鹽味精,撒上蔥花即可。

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二十九、水煮牛肉

1、在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻;

2、將油菜、芹菜切成絲,焯水萵筍切片,焯水生薑、蒜切片,蔥切絲;

3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖,胡椒粉燒沸放牛肉,弄好後放入青菜;

4、將幹辣椒炸香製成椒油,倒入牛肉碗中即成。

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三十、秘制燒排骨

1、排骨控幹水分,炒鍋燒3成熱時,放入排骨,中火開始炒;

2、排骨變色出現水分,調小火力繼續翻炒,加入紅糖、醬油;

3、加入熱水,水量以沒過排骨為準,放入蔥、薑、幹辣椒、八角、草果;

4、轉小火,燉40分鐘

5、排骨軟爛後,轉大火將湯汁全部收幹,同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。

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三十一、粉蒸肉

1、五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉拌勻醃四小時;

2、醃好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻;

3、土豆去皮洗淨切厚片;

4、蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,再放步驟3裡處理好的五花肉;

5、入鍋蒸,大火至水開後,轉中小火30分鐘撒蔥花即可。

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三十二、嫩牛肉

1、切牛肉時依橫斷面切薄片,用白糖醃10分鐘後,加少許水攪拌,再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻,醃15分鐘;

2、加一小勺生油拌勻;

3、下油適量,趁油未熱放入牛肉旺火翻炒,燒至六成熟時,把火關小,加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。

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三十三、椒香雞翅

主料:雞中翅;調料:鹽、生抽、辣椒粉、白鬍椒粉。做法:

1、洗淨的雞翅兩面都劃上兩刀;

2、加入少許鹽、生抽、料酒,拌勻後醃制2小時;

3、雞翅放入微波爐中火3分鐘;

4、灑上白鬍椒粉和辣椒粉;

5、再入微波爐中火4分鐘;

6、取出雞翅,最後再灑一點白鬍椒粉即可。

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三十四、醬香排骨

1、排骨加入薑絲、料酒,用手抓勻醃制半小時;

2、打入蛋黃液、生粉,繼續抓勻;

3、鍋中加適量油,爆香蒜粒,薑絲,加入排骨煎至兩面金黃;

4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬,大火燒開後轉中小火,煮至收汁;

5、最後擠少許檸檬汁調味即可。

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快來練練手吧,掌握了這些菜譜,讓你瞬間高大上,上得了廳堂,下得了廚房,這是新時代女性的標誌啊!

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紫米...煮.瀝.燜飯套餐...供養十方大德...

1)用炒鍋煮...紫米2杯...6杯水煮開...轉小火煮10分鐘...瀝乾...
2)中小火2分鐘...讓蒸氣上升...轉均勻的小小火...燜15分鐘...熄火...再燜20分鐘即可...⋯⋯


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