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【菜單】(轉貼)糖醋汁
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糖醋汁

做法:糖醋汁用:老抽30ml,醋30ml,白糖20g,濕澱粉30ml混合調製而成

Salat med varmrøkt laks

Varmrøkt laks blandet med syrlig grapefrukt, mild vårløk og avokado gir en perfekt smaksbalanse. Denne salaten er både sunn og enkel å lage. På 5 minutter har du en lekker rett. 

Salat med varmrøkt laks

Lett og sunn salat med varmrøkt laks.

Årstid: Hele året
Personer: 2
Oppskriften er fettfattig.
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Ingredienser:

Du skal bruke følgende til denne oppskriften påSalat med varmrøkt laks

5 vårløk
75 g bredbladet persille
2 grapefrukt
2 avokado
250 g varmrøkt laks

Framgangsmåte for Salat med varmrøkt laks:

Skyll vårløkene og snitt dem på skrå. Skyll persillen og hakk den opp grovt. 

Skjær bort skall og hinner på grapefrukten og del den opp fruktkjøttet i små ”fileter”. Del avokadoene på langs og ta ut det grønne fruktkjøttet med en skje. Skjær det i terninger.

Fjern skinnet fra laksen og skrap bort fettlaget som lå under skinnet med en kniv. Fjern også eventuelle ben i fisken og brekk den opp i munnrette biter. 

Bland salaten sammen i en skål og server den med godt brød og en dressing som passer til. 


Denne oppskriften på Salat med varmrøkt laks er tilføyet av Sandra d. 16.05.2013.

Fylte auberginer

Auberginer er en urgammel kulturplante som er rik på kostfiber. Den smaker ikke så mye, men det gjør den veldig anvendelig. Auberginene fylles opp med balanserte smaker som toppes med smeltet ost. 

Tips: Kan også brukes som forret eller på tapasbordet hvis den deles opp litt mer.

Fylte auberginer

Fylte auberginer stekt i ovnen med masse smak toppes med ost. 

Årstid: Hele året
Personer: 2
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 256
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Ingredienser:

Du skal bruke følgende til denne oppskriften påFylte auberginer

2 auberginer
1 løk
75 g oliven uten sten
2 paprika
ca 100 g chorizopølse (eller skinke)
150 g pesto (hjemmelaget eller kjøpt)
Litt revet ost

Framgangsmåte for Fylte auberginer:

Skyll auberginene og tørk dem med kjøkkenpapir. Skjær dem på langs og uthul dem med en skje. Hakk halvdelen av det uthulede fyll og ha det i en skål. 

Tips: Den andre halvdelen kan eventuelt brukes til en aubergine-dipp. 

Hakk løk og oliven. Skjær paprika i terninger. Skjær også chorizopølsen i terninger (fjern eventuelt skinnet først). 

Ha løk, oliven, paprika, chorizo og pesto i skålen med hakket aubergine. Bland fyllet godt sammen og ha det i de uthulede auberginer. 

Stek dem i ovnen på 200 grader i 30 minutter. Ta de fylte auberginer ut, dryss litt rvet ost på og stek dem i 10 minutter til. 

Velbekomme!

Denne oppskriften på Fylte auberginer er tilføyet av Sandra d. 21.05.2013.

Kransekakebiter

Marsipan, melis og eggehviter er det eneste du trenger for å lage kransekakebitene med form som små pyramider. Pyramidene pyntes med melis og mørk sjokolade. 

Tips: Lag de senest kvelden før de skal serveres, for de skal ligge i fryseren i 12 timer før de kan tas opp til tining og nytes.

Kransekakebiter

Kransekakebiter pyntet med både melis og sjokolade. 

Årstid: Hele året
Personer: N/A
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Treff: 262
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Ingredienser:

Du skal bruke følgende til denne oppskriften påKransekakebiter

500 g marsipan
40 g melis
10 g melis (til fingrene)
1 ¼ eggehviter

Pynt:
75 g mørk kokesjokolade
40 g melis
Ca ¼ eggehviter

Framgangsmåte for Kransekakebiter:

Ha marsipan, eggehvitene og melisen i en bolle og elt det. 

Lag 24 små kuler og form hver kule til en minipyramide. Ha litt melis på fingrene hver gang du former en pyramide. Legg kransekakebitene på en stekeplate med bakepapir. 

Stek dem i 6-7 minutter på 225 grader. La dem avkjøles. 

Smelt sjokolade i en ildfast form i ovnen på 50 grader. Dypp bunden av hver kransekakebit i sjokoladen og legg dem på et bakepapir med bunden opp, så sjokoladen kan størkne. 

Bland melis og eggehviter, og pisk dette til en glasur. Ha glasuren i en frysepose og klipp et bittelite hull på ca. 2 mm i det ene hjørnet. Pynt bitene og la dem tørke. 

Legg kransekakebitene i fryseren i minimum 12 timer – det gjør dem bedre. Når de har tint igjen, er de klare til å spises. 

Denne oppskriften på Kransekakebiter er tilføyet av Sandra d. 21.05.2013.

Brun saus

Ingredienser

0.5 stk løk

2 ss mel

2 ss smør

5 dl kraft

  salt og pepper

Finhakk løken. Stek den blank i smøret på middels varme. Ha i litt og litt av melet og rør rundt med en visp. Pass på det ikke blir noen klumper. La det steke seg nøttebrunt. Ha i litt og litt av kraften. La det koke opp mellom hver gang og rør hele tiden med vispen. Når du har i litt og litt er det lett å ha kontroll på konsistensen. Dersom du bruker buljongterninger: Ha i to terninger og en halv liter vann. Dersom du bruker flytende kraft: Ha i 3-4 spiseskjeer og en halv liter vann. Ha eventuelt i stekesjy. Smak til med salt og pepper Det blir ca en halv liter saus


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(轉貼)十種高鈉「地雷」食物
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高鈉食物

生活中各種看似「健康飲食」的高鈉食物,為您和家人掃除「地雷」食物!
高鹽飲食對孕期和產後恢復都危害極大,不僅容易造成孕期水腫甚至加重,誘發妊娠期高血壓,還可能引發心力衰竭等疾病。雖然鹽是不可或缺的調味品,但長期食用高鹽量的食物,對全家人的肝、腎都會造成影響,還有罹患胃癌的風險。
很多孕媽咪在早孕階段會增加麵食攝入,比如會選白土司充饑,以為吃起來味道偏澹,不會增加鹽的攝入量,但白土司兩三片加起來,有超過600毫克的鈉含量。今天小編收集了生活中各種披著」健康飲食」外衣的高鈉食物,為您和家掃除」地雷」食物!

10種高鈉「地雷」食物

太多食物裡添加了人們所看不到的鹽分。例如灑了過多鹽分的薯條、培根等。像白土司、麥片這樣的高鈉食物,也是高鹽飲食的罪魁禍首。
白吐司
白吐司吃起來沒有味道,但光兩片半也有超過600毫克的鈉含量。
早餐如果兩片吐司塗花生醬,要不超量都難。而且麵包的奶油愈多,鹽分愈高。因此像便利商店的巧克力麵包、菠蘿麵包、奶酥麵包等,都有約200~240毫克的鈉含量。
健康吃法:如果想吃麵包,不妨選雜糧類的麵包,雖然鈉含量高,但鉀含量不低,又有纖維、植化素等優質營養素,相較之下是比較好的選擇。
低鈉鹽
低鈉鹽是以鉀取代鈉的鹽,但即便如此,5克重(約半湯匙)的低鈉鹽仍含有高達917毫克的鈉,不可不小心。
健康吃法:不管什麼鹽,都少用為妙,降低用量是首要原則。
可以使用白醋、果醋或檸檬、番茄等天然的酸味,人參、當歸、枸杞等中藥材來取代鹽;也可運用香菜、海帶、香草等味道強烈的食材,帶出食物的原味。
或是改變烹調方式,多利用燒烤或者蒸燉等烹調方式,來保持食物的天然鮮味,以減少鹽、味精的用量。
麥片
早餐穀類脆片多宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖,是不少人心目中的健康早餐選擇。曾有一項研究抽查了早餐麥片14個品項,就有一半達到英國高鹽標準(每100克食品含500毫克以上),有些廠牌竟高達1030毫克。
健康吃法:買麥片時看一下標示,有些廠牌含鈉量較低,最高與最低的差距達10倍以上。
檸檬夾心餅乾
別以為不鹹的食物,鈉含量就比較低。像檸檬夾心餅乾這類甜的點心,竟也名列高鈉零嘴行列,因為製作過程中加入添加物,造成每100克就有700多毫克的鈉。巧克力夾心餅乾,也有500多毫克。
健康吃法:買餅乾時閲讀成分錶,選擇低鹽高纖餅乾。

零卡果凍
許多標榜低熱量的零嘴,如果凍、蒟蒻幹,一看標示,竟含有約200毫克的鈉。
健康吃法:還是要養成閲讀營養標示的習慣,零食的話,選擇低鹽堅果等。
運動飲料
運動飲料很危險。含鈉量來看,它與超市中販售的瓶裝番茄汁差不多,都屬於高鈉飲料。以1罐600毫升容量來說,喝1瓶運動飲料就攝取了252毫克的鈉。
健康吃法:許多人以為運動完後就得喝運動飲料補充電解質,事實上是不必要的。有研究指出,運動所多排出的鈉量,正常飲食已經足夠,除非大量長時間運動與出汗的運動員才可能需要額外補充。
蔬果汁
有些蔬果汁為了增加風味,在加工過程中會加鹽,喝完1瓶,可能就攝取了162毫克的鈉。
健康吃法:水就是最好的飲料。食用過多的鈉時,也應多喝水幫助排出體外。果蔬汁喝鮮榨的,不要喝便利店購買的。
關東煮湯汁
半碗300克的關東煮湯汁,有可能就含高達615毫克的鈉。但事實上,自家熬的湯,鈉含量也不少。以國人用鹽習慣,一般家裡煮的湯品大概也會用去1克的鹽,約含400毫克的鈉。
健康吃法:盡量使用新鮮食材自己熬湯,比較能掌控用鹽量,並使用食材的原味,如牛蒡、柴魚、大蒜、番茄等提鮮。
你可以準備一個有刻度的小容器,將6克的鹽倒入,加5倍的水溶解。烹調時,一整天最多只能用完這些鹽水調味,總量管製鹽的攝取。對於外食族,能不喝湯就盡量不要喝,尤其是過鹹或過於鮮甜的湯;火鍋湯底可用白開水取代。

主食拌醬

沙茶醬、肉燥、蘑菰醬等調味料,雖然一湯匙鈉含量不會超過100毫克,如果是用來拌主食,例如意大利面、炒飯、焗面等,通常會加好幾匙,很容易就吃進過多的鈉。
健康吃法:外食族吃飯前可先撥去多餘的醬汁,或是主動要求店家,像是燙青菜時少放肉燥、醬油膏。最好少吃油鹽拌主食,以免養成重口味的習慣。
涼麵
涼麵看似清澹,一盒的鈉含量也高達1200~1265毫克。
市面上不少涼面所用的油麵,幾乎都添加小蘇打來增加Q度,小蘇打就含很多鈉,加上麻醬本身鈉含量也很高,導致每吃一碗涼面的鈉含量就跟一碗即食麵差不多,相當1天鈉攝取量標準2400毫克的一半。
健康吃法:碰到油麵、面線等,可加長水煮時間,讓鈉溶出。麻醬則要減量。

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(轉貼)健康飲食不能少和搭配禁忌的食物
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飲食營養學家指出,生活中的不同食物的動態配對,營養的簡單疊加,可使健康效應倍增,更有益於防病強身。但也有些食物是搭配禁忌,下面就跟著小編來了解一下食物搭配的小知識吧~

營養翻倍的絕配食物

1、魚肉+花椰菜

強強聯合更抗癌。金槍魚和大比目魚含礦物質硒,而硒有助於提高人體抗癌酶TR-1。花椰菜富含有可促進TR-1的植物化合物萊菔硫烷。研究發現,人體細胞內硒濃度增大,萊菔硫烷促進TR-1的能力增強。強強聯合後抗擊癌細胞生長的威力比“單打一”增強了13倍。除了魚之外,牛肉、火雞、巴西堅果和蘑菇也是富硒食物。而花椰菜、花菜、捲心菜等十字花科蔬菜也富含萊菔硫烷。

2、番茄炒蛋

番茄炒蛋不論是味道還是營養都對得起這個稱呼。番茄中含有番茄紅素,而番茄紅素是脂溶性的。有研究發現,加入油脂熱處理後的番茄紅素比未加工的番茄紅素更易吸收。

4、大蒜+茴香

抗癌防病除蒜臭,大蒜和茴香都含有防癌活性複合物。由於這些複合物的抗癌方式大不相同,因而可以相互補充,提高防癌功效。而茴香中活性複合物的另一功效是,抑制大蒜刺鼻氣味。研究發現,這種複合物可以加速唾液分泌,而唾液會抑制口腔中微生物的繁殖,同時能去除大蒜中導致難聞氣味的硫化物。

5、菠菜豬肝

這是由於菠菜中較豐富的維生素 C,可以幫助豬肝中鐵得到更好的轉化和利用。菠菜豬肝湯可以幫助預防和輔助治療缺鐵性貧血,特別適合那些偏食的兒童,經期後、孕期和哺乳期的女性,以及患有缺鐵性貧血的人。當然,含鐵較豐富的食物,除了豬肝,還有其它動物肝臟、動物血、和紅肉。富含維生素 C 的新鮮蔬菜,除了菠菜,還有芥藍、甜椒、芥菜、豌豆苗、菜花、苦瓜、花椰菜等。由此可見,像青椒炒鴨血、芥藍炒牛肉、花椰菜炒羊肉等,也都是搭配比較好的補鐵菜餚。

6、堅果+啤酒

有效防治心臟病。研究表明,堅果能提高好膽固醇,降低壞膽固醇。啤酒則是血液稀釋劑,有助於防止血栓形成。研究發現,堅果中的脂肪和纖維會減緩血流中酒精吸收速度,有助於達到適度飲酒的效果。這些堅果包括花生、杏仁、腰果等。為了達到最佳保健效果,最好在開餐15分鐘後飲酒。適度飲酒是關鍵。每天吃3盎司堅果,喝1—2杯啤酒或葡萄酒,可以大大降低心臟病的風險,而且不會增加體重。

 

3、魚頭豆腐湯

豆腐中含有豐富的鈣,某些富含脂肪的魚類(如鯉魚)中維生素 D 也比較多。兩者一起搭配,維生素 D 便能促進鈣在小腸吸收,增強機體對鈣的攝取與利用。富含鈣的食物,除了傳統豆腐外,還有其它豆製品、奶類、某些深綠色葉菜(如薺菜、小油菜)、堅果類(如榛子、黑芝麻)、魚蝦貝類(如石螺、鯪魚罐頭、草蝦)等。含維生素 D 比較多的食物,主要是含脂肪高的海魚(如沙丁魚、鯊魚、海鱸魚)、動物肝臟、蛋黃等動物性食物。因此,同樣的道理,如牛奶雞蛋羹、芝士焗三文魚等,也都是「鈣+維生素 D」的好搭配。

7、蔬菜沙拉+鱷梨

抗癌護心護眼睛。沙拉中常見的顏色亮麗的蔬菜富含類胡蘿蔔素。研究發現,沙拉與半個鱷梨一起吃,能使β-胡蘿蔔素和葉黃素的吸收率增加5—10倍。鱷梨和沙拉同吃還可以使番茄紅素的吸收率提高5倍。

搭配禁忌的食物

1、海鮮啤酒同吃惹痛風

在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時,再飲用啤酒,就會加速體內尿酸的形成。所以,在大量食用海鮮的時候,千萬別喝啤酒,否則會對身體產生不利影響。

2、海鮮水果同吃會腹痛

 魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產品後,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產生刺激,甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。

 3、蘿蔔與橘子 

嚴禁與橘子同食,否則易患甲狀腺腫;忌與胡蘿蔔、何首烏、地黃同食。

 

4、南瓜與維C的蔬菜、水果

不可與富含維生素C的蔬菜、水果同食;不可與羊肉同食,否則易發生黃疸和腳氣病。

5、甘薯和柿子

不能與柿子同食,兩者相聚後會形成胃柿石,引起胃脹、胃痛、嘔吐,嚴重時可導致胃出血等,危及生命。

看完後是不是覺得CA小編在健康一點靈分享的健康飲食文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡健康一點靈的文章的話,可以按讚追蹤拒絕黑心,為健康把關並分享這篇「健康飲食不能少,這些食物這樣吃超棒!快來試試看吧!」出去給大家一起看看喔!



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(轉貼)芹菜葉炒雞蛋降血壓血糖
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用這種葉子炒雞蛋比它好吃百倍,還降血壓血糖,抗癌防癌功效好多!

雞蛋是我們生活中離不開的食物,它美味的口感深受大家的喜愛。不過生活中能掌握多種雞蛋做法的人不多,往往常吃一種做法的雞蛋,讓人吃了都有點膩,如此情況我們不妨換換做法,接下來就和大家分享下這道菜譜,有興趣的可以試試!

芹菜葉的功效:

1.芹菜葉的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。

3.芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。

4.芹菜的葉,莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果。

食材:芹菜葉25g,雞蛋3個,鹽,食用油。

烹飪技巧:

1,芹菜葉洗凈後切幾刀,不能剁碎了。

2,三個雞蛋打入碗中,放入適量的鹽,用筷子充分攪拌均勻,攪拌時力道稍微大點。

3,把切好的芹菜葉放入雞蛋液中,再充分攪拌均勻。

4,起油鍋開上文火,倒入攪拌好的芹菜蛋液,待蛋液凝固後翻面,兩面煎好後起鍋即可。

5,一道芹菜炒蛋就好了,家人都說比韭菜炒雞蛋好吃很多,有興趣的朋友可以嘗試下。

小貼士:芹菜葉子不宜過多,雞蛋液要能蓋過芹菜子。

花椰菜

花菜含有豐盛的維生素及礦物質,尤以維生素C的含量特別凸起,每100克含量高達88毫克,比同類的白菜、油菜等多一倍以上,比芹菜、蘋果多一倍。入秋後幹鍋菜很火的樣子,幹鍋菜邊吃邊加熱的編制讓菜菜不僅保溫還越來 越入味。今天選用不太愛入味的菜花和青椒做幹鍋菜,緣故緣由就是它們鬥勁耐加熱, 越煲越好吃。

炒花菜要不要先焯水?良多人第一步做錯了,參加這位料,讓人食慾大開!今天美廚娘就教大師這道菜的做法,希望往後你們家的餐桌上又能多一道甘旨佳餚!

質料:

花菜一個、五花肉一小塊、老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙、生抽一湯匙、白糖一點點、大蒜葉一根、小紅辣椒三個。

做法:

1.花菜朵朝下,沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵;

2.入開水鍋中焯水一分鐘擺布,撈出立即用冷水沖淋至完全涼透,瀝水備用;

3.五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小紅辣椒切成段;

4.鍋燒熱放油,油熱下大蔥白爆香;

5.下五花肉片入鍋,用中火煸炒至概況全數變色,繼續煸炒一會兒,把肥肉局部的油份逼出一局部;

6.參加一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香;

7.倒入紅辣椒段和花菜,翻炒幾下;

8.參加一湯匙生抽;

9.再參加一些白糖,轉大火不竭翻炒一分鐘擺布;

10.把大蒜葉局部切成段,放入鍋中,翻炒幾下後,關火蓋上蓋子燜一分鐘擺布即可。

美食提示:

1、花菜用淡鹽水浸泡,可以逼出裡面可能會有的小蟲子,並且有殺菌浸染。

2、我這道菜花菜的口感是有些脆的,所以花菜焯水時辰不要長,焯水撈出後立即用冷水沖淋降溫,如許花菜就會有脆脆的口感了。固然若是你愛好的是那種酥爛的口感,那麼可以耽誤焯水時辰並且撈出不必要用冷水沖淋。

3、這個菜必定要用帶肥的五花肉來做,五花肉在煎炒的過程中,會逼出一些肥肉的油分,而花菜就是要領受了這些葷油,味道才會香。煸炒五花肉火不要開太大,不然很隨意焦。

4、末了那把大蒜葉入鍋後,不要馬上盛起,蓋上蓋子燜一會兒,大蒜葉顏色更碧綠更雅不雅觀不雅觀。



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【水果】帶皮的蘋果
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把水果煮著吃,不但寒效能減弱還能增加食療效果,這麼有效的方式快學起來!

健康的價值,貴重無比。它是人類為了追求它值得付出時間、血汗、勞動、財富!大家好,我是「葡萄」小編!讓我們看看今天要討論 哪些要需要注意的地方吧!快點筆記筆記!

 

把水果煮著吃 不但寒效能減弱還能增加食療效果

水果雖然營養豐富,但其特性並不適合所有人。有些脾胃虛寒、體質較弱的人吃了,不但不容易消化吸收,還可能腹瀉……但是如果將水果蒸著吃,不但寒效能減弱,還能使食療效果加倍。哪些水果煮一下會比較好?一起來看看吧!

一.鹽蒸橙子

治咳嗽,秒殺一切止咳消炎藥

橙皮裡有兩種成分具有止咳化痰的功效,一個是那可汀,一個是橙皮油。這兩種成分,只有在蒸煮之後才會從橙皮中出來。尤其適合久咳不愈的小孩子吃,完全沒有副作用。

蒸食方法:

1、把橙子洗乾淨後放在鹽水中浸泡20分鐘,去除橙子表面的果蠟。橙子不用剝皮,在頂部平切開一片,往露出的果肉上撒少許鹽,再用筷子在果肉上戳幾個洞,以便於鹽滲進果肉。

2、把切開的那片橙子重新蓋好,放進碗裡。碗裡不用加水,直接放進蒸鍋,蒸至水沸後再蒸15分鐘,就做好了。蒸好的橙子,皮有一定的收縮,碗底還會有汁水流出。

吃法:去橙皮吃果肉,碗底的汁水一起喝掉。

另外:如果用血橙來蒸著吃,食療效果更佳哦!

二.熱蒸的柚子

清火、化痰、祛腸中惡氣

現在正是吃柚子的季節。而且柚子還有“天然水果罐頭”的稱呼。柚子,富含蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。

平時我們只吃柚子肉,但你有木有想過那些被我們丟掉的柚子皮有什麼功效呢?柚子皮富含橙皮苷和柚皮苷等活性物質,而且這些可降低血液迴圈的粘稠度,減少血栓的形成,有效預防中老年人中風的發生。所有最佳吃柚子的方法,就是留著柚子皮一起蒸著吃!

蒸食方法:鮮柚留皮去核,隔水蒸後加蜜糖食用

三.帶皮的蘋果

蒸吃止瀉、排毒、易消化

蘋果竟然能蒸著吃?不如果你把蘋果蒸著吃,其中的果膠煮過以後,不僅能吸收細菌和毒素,而且還有收斂、止瀉的功效,更易消化哦。

蒸食方法:將蘋果帶皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分鐘即可,稍稍冷卻後,即可食用。

四.紅棗煮著吃

氣血虧虛好補料

脾胃本就虛,國外的一項臨床研究顯示:連續吃大棗的病人,健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。

但幹棗棗皮十分硬,並不適合脾胃虛弱的人吃,鮮棗更不宜多吃。所以,最有效的方法就是將幹棗蒸著吃。蒸棗更容易消化,十分適合脾胃虛弱的人。

蒸食方法:對於氣血虧虛、肝腎不足者,可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。

一般體質的人可以把紅棗和山藥一起燉服。將紅棗對半切開,山藥切丁;兩者加涼水隔水蒸;水開後,慢火蒸20分鐘即可。

五.木耳雪梨湯

止咳潤肺、清熱解毒

功效:枇杷是止咳潤肺的好食材,用白木耳和梨子清熱解毒,效果超讚。

食材:枇杷6個、梨子1個、多晶冰糖適量、枸杞適量、白木耳適量、菠蘿適量。

做法:

1、準備食材。

2、先把白木耳掰碎。

3、枇杷和梨子去皮去籽、菠蘿切片備用。

4、先把白木耳放入電壓力鍋壓10分鐘,加了一大碗的水。

5、壓力鍋消氣以後在加入菠蘿。

6、加入梨子。

7、加入枇杷。

8、最後加入枸杞和白糖在壓3分鐘(要是不嫌麻煩再改砂鍋燉15分鐘)。

六.黃桃罐頭

食材:

1000g黃桃、200g冰糖

做法:

1)準備好原料。

2)黃桃清洗乾淨。

3)削去桃皮。

4)切成大塊。

5)切好的黃桃放入陶瓷鍋中,放入涼水。

6)水量剛剛沒過黃桃即可。

7)放入冰糖。

8)大火煮開。

9)煮開後,用勺子撇去上面的浮沫。.煮至黃桃變軟,到處飄著黃桃的香味即可關火。

10)玻璃瓶子放鍋中3分鐘左右。

11)玻璃瓶中的水分擦乾淨後,放入煮好的黃桃,餅子放入涼水中煮開,趁熱蓋上蓋子,放涼後放入冰箱冷藏即可。

健康的價值,貴重無比。它是人類為了追求它而惟一值得付出時間、血汗、勞動、財富——甚至付出生命的東西。 歡迎大家把自己的想法留在下分享文章喔!那麼我們下次見!我是葡萄小編!請追蹤拒絕黑心,為健康把關喔!

木瓜能治膝關節炎

走路經常腿打軟?4個木瓜就夠了,輕鬆根除,家有膝關節炎的快存!

天氣一日日變得寒冷,老人們很容易發生關節、肌肉的各種疼痛。需要警惕的是,近日美國一項新研究發現,現代患膝關節炎的美國人是他們祖輩的兩倍多,可能發展成終生疾病的風險為46%,幾乎每兩個人中就有一人有可能患骨關節炎。我國的數據也顯示,截至2015年,中國大陸的關節炎患者有1.2億人,發病率約為13%,而且數字還在不斷攀升。其中,骨關節炎最為常見,60歲以上的老人一半以上患有骨關節炎,年輕人的發病率也在逐漸升高。在如此高的患病基數上,膝關節保衛戰必須打響了。接下來,我們就來聊一聊膝關節的頭號敵人,也就是膝關節炎。

膝關節炎是一種以退行性病理改變為基礎的疾患。膝關節由股骨內、外側髁和脛骨內、外側髁以及髕骨構成,是人身體較大而複雜的屈曲關節,在承受幾乎全部體重的同時還要擔負起腿部的各種運動任務。因此其損傷也最多、退化得最早。生活中很多情況會造成膝關節炎,例如:不正確走路姿勢、過度的負荷。膝關節炎有六大信號,分別是:

1.疼痛:活動多時疼痛加重,休息減輕,再活動時仍可疼痛,甚至更重。上下樓梯尤為困難,只能用好腿或病痛輕的一條腿一蹬一蹬上下樓梯,而不能像正常人一樣兩腿交替上下樓梯,並且往往是下樓梯比上樓梯更加困難。關節扭傷、著涼、過勞通常可誘發或加重關節疼痛。疼痛嚴重者腿不能活動,還會影響睡眠質量。

2.關節腫脹:關節腫脹來源於滑膜增生和關節內積液,初期常因扭傷,著涼而發作,以後將變為持續性腫脹。關節活動時有摩擦感或聽著彈響。

3.膝軟:也叫打軟腿。為行走中膝關節突然發軟,欲跪倒或摔倒的現象,可伴有劇痛。

4.「膠著」現象:即關節在某一位置較長時間靜止不動之後,再活動時非常疼痛,屈伸不能,必須緩慢地逐漸活動一會之後,「膠著」現象才會消失,膝關節才能屈伸運動。如坐公共汽車,往往需要提前一站,病人就得站起活動關節,才能下得汽車。

5.絞鎖:是指在行走等運動過程中,膝關節突然被鎖在某一位置上不能運動,像有東西將關節「卡住」一樣,常需要試探著將關節搖擺屈伸,往往在感到「咯噔」響後,關節才恢復原先的活動。關節軟骨剝脫形成的遊離體及破裂的半月板是引起關節絞鎖的常見原因。

6.關節功能障礙:由於軟骨破壞、骨贅形成、滑膜增生,導致膝關節不能完全伸直,屈曲也不完全,不能下蹲和持重,甚至坐便都困難。隨著病程進展,膝關節變粗大,出現關節畸形,如「O」型腿等。

人一旦上了年紀,關節軟骨就會營養失調磨損變薄,對關節的保護作用降低,慢慢就會出現膝關節病。我奶奶就是這樣,她今年八十多了,上樓梯的時候,總覺得自己的膝蓋時不時會疼痛,後來越來越嚴重,膝蓋腫脹,晚上睡覺都能疼醒自己。後來,爸爸從朋友那裡聽說了個世 什麼 草 貼,給奶奶拿了幾盒。一周之後,奶奶就說她的膝蓋開始消腫了,兩個月左右吧,再看她上樓梯也沒什麼問題了,現在還能走個幾裡路,真是不錯。

此外,朋友還告訴爸爸木瓜是個好東西,可以用來緩解膝蓋問題。因為木瓜中含有水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸,可有效補充人體的養分,增強機體的抗病能力。最重要的是木瓜富有抗炎化合物,患骨質疏鬆症、關節炎和浮腫的人經常食用能通痹止痛。

具體用法為:準備4個木瓜,蒸熟去皮,研爛如泥,白蜜1千克煉凈。將兩物調勻,放入凈瓷器內盛之。

每日晨起用開水沖調1-2匙飲用。連用15日,比較輕微的膝關節炎就可康復,不過嚴重的患者此方只能起到緩解作用。

2、飲食方面,應多吃含蛋白質、鈣質、膠原蛋白、異黃酮的食物,如奶及奶製品、豆及豆製品、魚蝦、海帶、黑木耳、雞爪、豬蹄、羊腿、蹄筋等,這些既能補充蛋白質、鈣質,防止骨質疏鬆,又能營養軟骨及關節潤液,還能補充雌激素,使骨骼、關節更好地進行鈣質的代謝,減輕關節炎的現象。

3、盡量減少上下台階等使膝關節屈曲負重的運動,以減少關節軟骨的磨損;避免長時間處於一種姿勢,更不要盲目地反覆屈伸膝關節、揉按髕骨;注意防寒濕,保暖,避免膝關節過度勞累。



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這鍋蕃茄湯,夏天喝最開胃!兩種做法簡單學起來,一定要收藏!! ​

番茄和雞蛋一樣,是一種最常見蔬菜。據營養學家研究測定,每人每天食用50~100克鮮番茄,即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的「番茄素」,有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類,番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素,還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。可見番茄的營養還是非常豐富的。那麼,番茄怎樣吃防癌又護肝呢。

1。番茄汁飯(生津又護肝)

製作方法:先將洋蔥、蒜頭分別洗凈,入鍋炒出香味,加入番茄醬和水,倒入大米,煮熟即成。這種飯不但有特殊的清香,還具有護肝、生津止渴、健胃消食等作用。

2:番茄一定要先炒再熬湯

番茄雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道,不僅製作方便,而且營養豐富。

一般家常製作番茄雞蛋湯有以下兩種方法:

做法一

是將番茄洗凈切成塊,雞蛋在碗中打勻。

起油鍋,將番茄塊倒入用鍋鏟壓碎;翻炒成番茄泥狀;

加入水,待水沸騰後,先將打好的雞蛋倒入鍋內,切記蛋液要細細地打螺旋倒入,這時不要攪動湯,待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻;番茄雞蛋湯即成。

做法二

是將番茄洗凈切塊或片,雞蛋打勻;

鍋中加水,生薑切碎一起煮;

水開後加番茄,再開後,勾芡,轉小火把雞蛋倒入,加少許鹽,關火(關火前可點入幾滴香油),番茄雞蛋湯即成。第一款做出來是濃湯番茄,第二款是清湯番茄,這兩款湯,不僅口味有很大區別,營養上也有所不同。

蕃茄豆腐蛋花湯

濃湯番茄是將番茄過油先炒,這樣更利於番茄中的脂溶性營養素的溶解和吸收,比如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效,還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。清湯番茄含油脂較少,更適合血脂較高的人群。

豆腐蒸雞蛋

1塊豆腐,3個雞蛋,試試這種新做法,又香又嫩,看著流口水!非常適合家裡老人和小孩子! 

麥兜兜 

  • 2018-06-06 

非常簡單有營養的蒸菜,雞蛋含有很多維生素和氨基酸,容易消化和吸收,鐵的含量也很豐富。豆腐可清肺,補胃,潤燥,化痰,豆腐中還含有豐富的鈣,鐵,鋅等微量元素。

今天我來簡單教大家做一做,豆腐蒸蛋,滑滑嫩嫩的,配上酥嫩的肉末,會給您的味蕾帶來滑嫩鮮香的感受,小孩喜歡,家裡老人家牙齒不好的非常合適的一道菜,營養又好吃。

豆腐蒸蛋

食材:水豆腐1塊、雞蛋2個、肉末少量、薑1片、香蔥2根、鹽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒半勺。

做法:

1、食材備好。

2、豆腐沖洗一下,切成厚片找個深點的盤子,把豆腐擺在中間,豆腐留一小塊,一會要用。

3、肉末中加入鹽,生抽,蒜薑末,料酒,蚝油淀拌均勻腌制一會。

4、剛剩的豆腐用刀背壓碎,放在肉末中加蔥花。

5、攪拌均勻。

6、把拌好的餡,裝入盤子兩邊。

7、磕入兩個雞蛋,(盤子一定要深點,防至蛋液溢出)。

8、蒸鍋燒水,水滾(開)后,上鍋蒸15分鐘左右。

9、出鍋后滴少許生抽,撒入蔥花即可。

其實白菜幫做對了也很好吃,這個醋溜白菜一定要試試!【醋溜白菜】是一道非常開胃的家常菜,炒的時候加入兩個紅辣椒,味道十分鮮美。在這寒冷的冬季,炒上一盤相當過癮!

【醋溜白菜】

1、白菜幫清洗乾凈。

2、先將白菜幫拍一下,從中間分開,然後斜刀切成大片。

3、調料汁,生抽1勺,老抽1勺,香醋2勺,白糖1勺,香油,鹽,清水,攪拌均勻。小蔥切碎,薑,蒜切碎,泡椒也切碎。

4、鍋里放油,把薑末和蒜末,泡椒,都放進鍋里炒香。

5、炒勻以後,加一勺豆瓣醬炒出紅油。

6、倒入白菜幫,大火翻炒。

7、翻炒均勻以後,就把調好的料汁倒入。

8、炒勻以後就可以出鍋了,不需要炒的太熟就沒有口感了。

9、這道醋溜白菜幫就做好了,盛出,裝盤,撒點蔥花。

吃起來酸酸的還有點微辣,很美味,做起來也簡單,不失營養,這道菜的關鍵是掌握好火候:旺火快炒,不要炒的太熟吃起來才爽口。

【肉釀白菜卷】

今天小編要分享的這道美食是肉釀白菜卷,做出來的味道實在是太贊了,超級的美味,最平凡的白菜,原來也可以做成這麼高大尚,招待朋友也是特別的有面子,一口咬下去,清甜的白菜卷就著美味多汁的肉沫,嘗一口的話,就讓你忘不了,那麼現在我們一起來看看這道菜是怎麼製作的吧。

今天我們用到的材料主要有:大白菜,豬肉,薑,蔥,馬鈴薯,鹽,生抽,蚝油,雞精。

1.蔥洗凈,切碎花。

2.薑先切片,然後剁成末。

3.馬鈴薯去皮洗凈,然後先切片後,切成絲,最後切成丁。

4.把處理好的蔥,薑,馬鈴薯,豬肉(豬肉剁成末),裝入圖中碗中,加入適量的鹽,生抽,蚝油,雞精,攪拌均勻腌制半小時,這樣子的話,更加的入味。

5.鍋中倒入水,水開放入白菜,加入一點油跟適量鹽,小火煮1分鐘左右,白菜有點變軟就撈起,瀝乾水分備用。

6.鋪上一白菜葉子,放上肉餡,然後從內往外捲起來,兩邊的葉子再往裡面收整。

7.捲成像圖中這樣就可以了哦。

8.另起鍋,鍋中倒入水,水開,放入卷好的白菜卷,蓋上鍋蓋蒸20分鐘,就可以了哦。

好了,做出來的就是這樣子的哦,因為小編吃得比較清淡,就不淋上醬汁了,醬汁的製作其實也很簡單的,醬汁的製作我們也說下吧,喜歡的小夥伴也可以加下醬汁,鍋中放入少許油,放入蒜,煸炒出香味,加入少許水,適量生抽跟蚝油,然後生粉勾芡下,醬汁變粘稠即可,然後淋在白菜上。



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紅燒肉新做法,蒸出來的紅燒肉,吃過就不想再吃炒的了,簡單易做,用蒸鍋就可以做好!!

蒸出來的紅燒肉,吃過就不想再吃炒的了

用蒸的方法來做紅燒肉,蒸出來的紅燒肉肥而不膩,還鎖住了水份營養~來試試吧!

1、 五花肉切方塊,洗乾淨,冷水下鍋,燒開,加2勺料酒煮三分鐘,不關火直接撈出來洗乾淨。

2、 將肉洗乾淨放在碗里,1斤肉加2勺豆豉

3、 3勺水,10勺醬油。如果吃辣,就再加2勺辣椒面,再加一勺紅糖提鮮,增色

4、 腌制大約半個小時左右,把肉倒進砂鍋裡面。放幾根香蔥。選用砂鍋,就跟燉湯一個道理

5.把砂鍋放進蒸鍋,大火燒開,改中小火蒸兩個小時,記住蒸鍋里的水一次性放足夠了。兩個小時后關火,不開砂鍋,先燜一會兒。味道更美味呢。

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教你調製「糖醋汁」的小秘方,保准你做的糖醋菜勝過大廚,家常糖醋菜,酸甜可口,開胃下飯,大人孩子們都喜歡。

澆上糖醋汁,不管是什麼菜,都會讓人胃口大開。

家常糖醋菜,酸甜可口,開胃,下飯,大人孩子們都喜歡。

其實,關鍵就是糖醋汁的比例。

調好糖醋汁,才能讓糖醋菜變得美味可口,色香味俱全。

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這個糖醋汁的比例,絕對正宗,讓你做糖醋菜永遠零失敗。

糖醋汁的做法: 1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、5湯匙清水(勺子就是自家吃飯常用的),這個是你的食材250克的糖醋汁比例,根據食材多少,自己增減。

一般人,我不告訴他哦。

分享糖醋排骨的做法:

1、將排骨洗凈剁成3厘米長段。

2、將排骨放入鍋煮至八成熟。

3、撈出放盆內,加入鹽、醬油腌入味。

4、鍋中放油,油溫加熱至八成,下排骨炸至金黃色撈出。

5、炒鍋留少許油燒熱,下入蔥花,生薑末爆香。

6、加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成的糖醋汁。

7、倒入排骨,燒開後用慢火收汁,撒少許白芝麻,出鍋。

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不得不吃的廿六種麵條做法

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一、醬麵

1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用

2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可

3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用

4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟,然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內

5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。

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二、番茄雞蛋麵

材料:麵條、番茄、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片

做法:

1、兩個番茄洗淨切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液裡加鹽,一塊老薑片切碎;

2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

3、另放油,油熱爆香姜碎,將番茄倒入翻炒,待番茄出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌番茄味太酸的話,但是只加一點點);

4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然後盛出倒在麵碗裡,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。

5、另起一鍋放水煮麵,麵好即盛入裝有番茄湯的麵碗,撒上香蔥。

三、茄子麵

材料:茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉麵1束(約120克)

做法:

1、茄子洗淨,切丁,青椒去籽,洗淨,切丁,素肉泡軟,切碎。

2、水燒開,放入麵條煮熟撈出,放入麵碗中。

3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末週炒。

4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在麵條上食用。

好吃秘訣:

1、茄子切丁後,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。

2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。

四、打滷麵

材料:黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋

做法:

1、香菇木耳黃花泡發;

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;

3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。

五、擔擔麵

村料:麵條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,薑末10克,蒜茸10克,辣椒麵1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。

調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒麵,豬油,香油。

做法:

1、鍋熱後,倒入豬肉餡炒散待用。

2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。

3、開水下鍋將麵條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。

六、紅燒牛肉麵

材料:牛肉500克,麵條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。

做法:

1、牛肉洗淨切塊,氽燙去血水。

2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。

3、水燒開,煮熟麵條撈出,再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入麵條、青菜、牛肉即可。

特點:香噴噴,好吃看得見。

七、雞絲涼麵

材料:白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法:

1、麵條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中;

2、白斬雞切絲,黃瓜洗淨、切絲,均放在煮好的麵條上;

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼麵上即可。

八、麻醬麵

材料:切麵150克,麻醬一大匙,蔥花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。

做法:

1、取一湯碗,倒入沸水,將切麵投入,高火5分鐘;

2、將麵放入有調料的碗中拌和即可。

九、蝦仁丸子湯麵

特點:含豐富蛋白質。

主料:番茄一個、蝦仁4隻、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麵25克。輔料:鹽、澱粉。

作法:

1、將蝦仁清洗乾淨,加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、澱粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。

4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、番茄塊、薑片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味。

6、將湯和菜料放入麵碗中即可。

十、榨菜肉絲麵

材料:瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙

做法:

1、瘦肉切絲,拌入調味料,醃10分鐘,榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出。

3、另用半鍋水燒開,放入麵條煮熟。

4、將調味料放麵碗內,盛入麵條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。

小秘訣:榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較咸較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不咸,洗淨直接放入同炒即可,但都不宜再調味,以免太鹹。

十一、炒泡麵

做法:

1、鍋裡熱少許油,打入一個雞蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒過。

2、再放少許油,放蔥薑熗鍋,放入綠豆芽,切絲的捲心菜和胡蘿蔔翻炒均勻,倒入開水(因為炒麵,水不要太多)。

3、放入麵餅和調料拌勻,蓋蓋燜5分鐘,然後大火翻炒收汁。

4、倒入炒好的雞蛋,拌勻。加青蒜關火拌勻即可。

十二、川味炸醬麵

做法:

1、取一油鍋,倒入植物油,油八成熱後放入肉末。

2、肉末炒變色後,炒出香味,用小火熬5分鐘。

3、加入剁碎的豆瓣,繼續翻炒。

4、繼續用小火翻炒,直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒,加入薑末繼續小火熬煮。

5、調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋。

6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、乾辣椒麵、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。

7、將煮好的麵條瀝乾水分,放放入碗內,然後澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。

十三、川香涼麵

做法:

1、鮮麵條放進開水中,中火煮至麵條8成熟,麵條撈出後過涼水降溫,然後瀝乾水分。

2、炒鍋裡加入適量的油,將花生米炸至酥脆,晾涼後用刀或者擀麵杖輕輕拍碎。

3、炒鍋裡留下一勺油的量,燒至5成熱時放入芽放入芽菜末和少許香蔥,用中火慢慢炒出香味。

4、在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖,適量雞精、紅油拌勻。

十四、蔥油拌麵

原料:鮮麵條、黃瓜、香蔥。

做法:麵條煮熟,過涼開水備用。鍋裡熱油,加蔥碎,小火炸至蔥變黃,發糊之前撈出不要。蔥油倒入麵條裡,加黃瓜絲,生抽,醋,鹽,香油,芝麻拌勻即可。

十五、豆角燜麵

做法:

1、鍋中加油燒蔥蒜爆香,然後放入豆角炒勻。

2、翻炒半分鐘後,加入醬油白糖鹽拌勻,淋入清水沒過豆角表麵,後加蓋用中火燜至湯汁燒開,將其倒在碗中備用。

3、將火力調到最小,用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底,鮮麵條分兩次加入,均勻的鋪在豆角上麵。每舖一層麵條,都在上麵淋上一層剛剛倒出的湯汁。

4、加蓋中小火慢慢燜,直到水快要收乾,最後用筷子將麵條和豆角拌勻,撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可。

十六、雞脯肉熱湯麵

做法:

1、將雞脯肉切成條狀,蒜苗香菜洗淨後切碎。

2、將雞肉用鹽、料酒、澱粉、白鬍椒粉拌了抓勻,備用。

3、熱鍋倒油,油熱至3、4成後,放入雞脯肉,滑炒,放入一點醬油,待變色後即可關火。

4、燒鍋水,鍋開後下麵。

5、麵滾開三次後,撈出,調入一點鹽、舀入熱麵湯,將炒好的雞肉放在麵上,再撒上香菜和蒜苗,淋點香油,即可。

十七、開胃酸辣涼麵

做法:

1、鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘,黃豆芽摘除根。

2、鍋內燒開水將生麵條煮熟。

3、煮好的麵條用涼水沖冷後,浸入冰開水中5分鐘後瀝乾水份。

4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟,同樣浸入冰開水中過涼,撈起瀝乾水份。

5、用生抽,陳醋,糖,蕃茄醬,檸檬汁,涼開水,辣椒紅油,芝麻香油,生蒜蓉,紅椒圈,香菜碎在碗內調勻即成涼麵料汁。

6、將麵條放入碗內,表麵碼上熟蝦仁,黃瓜絲等,再淋上涼麵醬汁即可食用。

十八、老北京炸醬麵

做法:

1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然後加入150毫升清水慢慢調勻。

2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,然後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。

3、把洗淨的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟,然後浸入冷開水後再盛入碗內。

4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。

十九、茄子氽兒麵

材料:茄子、蔥、薑末,蒜片。黃酒、鹽、醬油。

做法:

1、茄子切成細絲,肉切成片。

2、鍋中油燒熱,倒入肉片和蔥、薑末不斷翻炒至肉色變白。

3、倒入醬油。

4、繼續炒片刻,加入茄子絲。

5、炒至茄子變軟,加入黃酒,如要味道重些再加點鹽。

6、加入蒜片,如鍋中較乾加少許水,翻炒至水開,即可出鍋。

7、麵條煮好過涼水再盛出,澆上做好的氽兒即可。

二十、臊子麵

做法:

1、豬肉末中加入料酒15ml,鹽2克一起拌勻醃製半小時。燻乾切成半厘米見方的小塊。

2、油鍋加油蔥蒜爆香,放入豬肉末炒到顏色變白。

3、放入燻乾塊慢慢炒出香味,然後放入料酒、醬油炒到燻乾和豬肉變紅。

4、放入高湯或清水,水量沒過材料1/2,加鹽、白糖煮到湯汁上色,味道變濃。

5、另起一湯鍋將麵條煮到約八成熟後撈出盛在碗中,加入之前煮好的料,燙好的青菜,加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。

二十一、武漢熱乾麵(超正配方)

食材:鹼水麵100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿蔔乾適量

做法:

1、鍋內放水,燒開後把麵放下去煮

2、煮熟的麵用撈箕撈出來放在籃子裡,用筷子把麵抖開,讓它不粘在一起

3、另開一個鍋,再放水燒開,把抖開的麵再放下去煮一下

4、水再開之後就可以把麵撈起來裝盤,加入上述所說材料拌勻就可以開吃啦

二十二、熱乾麵

食材:鹼麵500g、榨菜100g、辣椒油適量、鹽適量、香蔥20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g

做法:

1、準備食材

2、用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀,因為成品芝麻醬會粘稠,吃起來不好吃,所以要調稀一點

3、榨菜切小顆粒

4、把香蔥香菜洗淨切末

5、千張切絲,焯水撈起

6、鹼麵條抖散下入開水鍋中,水開後大火煮1分鐘左右

7、撈出放在涼水下沖洗

8、把沖洗好的麵條平攤在一個較大的盤內,淋上香油,拌均勻防止麵條互相粘連

9、吃的時候,用漏勺子再將晾涼的麵條在開水裡快速燙一下

10、將調好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在麵條上,撒上鹽、少許味精醋,再撒上香蔥末香菜末拌勻即可

二十三、熱乾麵(詳解麵條製作)

食材:普通麵粉500g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、辣醬適量、蔥適量、醬油適量、味精適量、食用鹼3g、水220g

做法:

1、首先來製作鹼麵條吧,在500g麵粉裡加入3-4g的食用鹼,再慢慢加入水和成較乾的麵團

2、用壓麵機壓成一張張麵皮

3、再接著壓出細圓麵條

4、鍋里水燒開後,將壓好的麵條放入,煮到七成熟即可

5、撈出裝入到瀝篩裡麵

6、趁熱馬上倒入香油在麵條上,用筷子抖勻,讓每根麵條沾上油即可

7、這樣麵條就製作好了,要吃的時候下就可以了

8、鍋內水燒開,下入撣好的麵條,稍微燙滾就可以了(麵條之前就是半熟的了)

9、盛到碗裡,加入調料(鹽,味精,醬油,胡椒粉,芝麻醬,辣醬,醋)可以根據自己的口味添加哈

10、最後撒上蔥花就可以拌著吃了(加上辣蘿蔔丁就更完美了)

二十四、熱乾麵(改良配方,味道超讚)

食材:小麥麵粉200g、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻醬適量

做法:

1、先自己壓了點麵條

2、然後煮麵條,煮好後撈出來,熱氣多了點不太清楚。

3、放到一個盆中,加入橄欖油拌好

4、取一個碗加入醬油

5、加入點鹽和胡椒粉

6、這樣就行了,把麵放入。

7、澆上芝麻醬撒上青蒜就成了。

二十五、炸醬飄香熱乾麵

食材:麵條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蠔油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小蔥5g

做法:

1、準備主料

2、用自家做的花生醬,如果沒有,超市裡有的賣

3、小蔥切成很細的蔥花

4、雞蛋下鍋煎成糖心蛋

5、鍋內坐水,水開後下麵條煮熟

6、麵條煮好了

7、撈出來放進涼開水裡沖洗一下

8、瀝乾水,然後拌上少許的香油,防止麵條粘連

9、調味(鹽,糖,味極鮮,蠔油,辣子油)

10、然後再淋上花生醬11)把所有的調味料都拌勻,就可以裝盤囉

二十六、私人定製的熱乾麵

食材:機軋濕麵1000g、芝麻油適量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量

做法:

1、機軋濕麵1公斤。

2、準備好香菜、蕭山蘿蔔乾、芝麻醬、香油、涼拌醬油等。

3、香菜、蘿蔔乾洗淨、切碎備用。

4、做熱乾麵,麵條需提前簞好。鍋中水開,下入麵條,略燙一下即刻撈起。

5、瀝乾水分。

6、倒入準備好的餐盤中,刷油,快速抖散麵條,以免沾黏。簞好的麵條晾涼、蓋好存放備用。

7、做熱乾麵時,取簞好的麵條,在滾開的水中燙一下,約莫1分鐘。

8、麵條撈起、瀝乾水分後倒入碗中;加入芝麻醬。

9、淋入涼拌醬油。

10、加入芝麻油。

11、倒入蘿蔔乾。

12、撒上香菜碎。

13、還可以剁椒。趁熱拌勻即可享用

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全是功夫硬菜, [食譜】

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愛做飯的朋友一定要轉哦!真的超級好吃哦,每個菜步驟好詳細,吃貨們一定要進來看看。。。作為吃貨的我,肯定要學學,不然太對不起自己了。

蒜香辣炒蝦做法:

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1 、大蝦仁 8 到 10 只,去皮去沙線洗淨(尾巴上的蝦皮保留,看起來會好看些),蒜兩瓣兒,干紅辣椒 4 - 5 個。
2 、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈兒。
3 、鍋裡倒入橄欖油 2 匙,不必等油熱,就倒入蒜末和辣椒圈兒 ―――我喜歡這樣子不等著油熱就把蒜倒進去,覺得蒜味可以更好地滲透到油裡。
4 、倒入蝦仁,加鹽和胡椒粉調味
5 、炒 3 分鐘左右,或者直至炒熟

椒爆肉片 :

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1. 肉片用料酒,澱粉醃製 10 分鐘.
2. 大蔥兩棵切成絲備用.
3. 油熱後放入乾辣椒煸出紅油,放入醃好的肉片,翻炒至變色,加入醬油,鹽,糖調味.( 糖和鹽的比例為 2 : 1 )
4. 放入蔥絲翻炒至斷生,加入雞粉調味

蔥爆羊肉做法:

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1. 羊肉用生抽、雞精和乾澱粉抓拌,醃 10 分鐘,倒出多餘汁料,瀝乾備用。
2. 大火加熱炒鍋中的 2 湯匙油,待極熱時,爆炒羊肉 1 分鐘,盛出。
3. 大火加熱炒鍋中的 1 湯匙油,入洋蔥絲、蒜片、蔥段,煸 2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒,並調入白醋、香油、白砂糖。
4. 炒鍋中的所有材料煸炒 2 分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,並調入水澱粉略勾芡即可。

紅燒排骨 :

14681439765949.jpg
1 、蔥切段;姜切片;排骨剁成 4 厘米長的塊,洗淨控干水分,加入少許醬油、水澱粉拌均,用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內,加入水(以漫過排骨為度)、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片,嘗好味,用大火燒開後,轉微火燜至排骨肉爛即成。
【製作關鍵】排骨掛上澱粉後,要用旺火熱油炸,要燒下,多分幾次下鍋,這樣排骨才炸得好。如油涼、火微,排骨炸不好,澱粉易脫糊,燒出的排骨亂湯,成菜不利索或者先用薑片和滾油刷鍋,將洗好的排骨放下去炒,再加料酒繼續炒,等炒到有香味飄出,肉色有點糊糊的感覺是放水悶20分鐘左右。等拿筷子戳肉能很容易地戳進去的時候加醬油和鹽炒一下,如果上色不夠還可以加一點點的老抽。這樣紅燒的就好了,如果再加醋和糖就是糖醋排骨了。

蒜香排骨 :

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1 、豬小排骨剁成 7 厘米長的段,洗淨,瀝乾水分。
2 、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻,醃 20 分鐘。
3 、烤盤舖一層鋁箔紙,放入排骨,移入烤箱烤 20 分鐘,取出翻面後,撒上蒜末,再入內烤 20 分鐘,熟後取出即可。
提示:蒜末不能早加入,早加入易燒黑;半熟後再放,既烤出蒜香,又不焦黑

酸菜魚 :

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做法:
1 、先把著魚洗乾淨,起肉,切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。
2 、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜,切絲
3 、材料準備好了,就可以開始煮了,現在油鍋裡爆香花椒和辣椒面
4 、再放入辣椒乾,小米辣,香蔥、薑片和魚骨。
5 、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。
6 、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裡。
7 、剩下的湯煮先前醃好的魚片。
8 、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒乾後淋到魚身上即可
9 、撒上胡椒粉,一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了

水煮肉片 :

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1 、豬裡脊肉切成薄片(逆著紋路切)用醃料碼味 15 分鐘
2 、蒜苗,芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗淨切成長節
3 、淨鍋熱油, 6成熱時放花椒和乾辣椒節,蒜片,薑片,蔥節,郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量高湯或者清水,放適量鹽,燒開,把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中
4 、把肉片滑入鍋中的水中,撥散開,斷生後撈起來放在剛才的菜上面,鍋中的湯也倒入碗中,不要太少,以不要莫過肉片為準。
5 、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和乾辣椒面,適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋,倒入多多的油,燒燙,澆在肉片上即可

木須肉做法:

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將雞蛋打入碗中,加精鹽攪拌,在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內再加豬油,蔥末熗鍋,放入肉絲煸炒,放入料酒,醬油,味精,隨後放入雞蛋,木耳翻炒即可



龍井蝦仁製作過程:

14681439769297.jpg
一、將蝦去殼,擠出蝦仁,換水再洗。這樣反覆洗三次,把蝦仁洗得雪白取出,瀝乾水分(或用潔淨幹毛巾吸水),放入碗內,加鹽、味精和蛋清,用筷子攪拌至有粘性時,放入乾澱粉拌和上漿。
二、取茶杯一個,放上茶葉,用沸水 50 克泡開(不要加蓋),放 1 分鐘,濾出 40 克茶汁,剩下的茶葉和汁待用。
三、炒鍋上火,用油滑鍋後,下熟豬油,燒至四五成熱,放入蝦仁,並迅速用筷子找散,約 15 秒鐘後取出,倒入漏勺瀝油。
四、炒鍋內留油少許置火上,將蝦仁倒入鍋中,並迅速倒入茶葉和茶汁,烹酒,加鹽和味精,顛炒幾下,即可出鍋裝盤。

溜肉段做法 :

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( 1 )先把肉切成二分厚的片,再改切二分五寬、八分長的斜段,用紹酒、精鹽餵一會兒,再用澱粉加香油調糊漿好。
( 2 )用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。
( 3 )勺內汁鹵加寬油,燒至七層熱時,把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
( 4)大勺少留底油,下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下,放炸好的肉段,再把對好的汁鹵潑入勺內,顛翻幾個個,滴香油出勺裝盤

北京炸醬麵作法:

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1 、把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然後加入 150 毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用
2 、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒 7 、8 分鐘即可
3 、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4 、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟,然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內
5 、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入 1 勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可

備註:
1 、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦,油也要比炒菜的油稍微多一些,炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬才會特別香
2 、綠豆芽在開水中焯燙 5 秒即可,不要燙得太軟,有點脆脆的口感才好味喲
3、我個人覺得醋和大蒜是炸醬麵的精化,最好不要少掉這兩樣,我見很多北京人吃炸醬麵都是就著整個大蒜生嚼,受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧
4 、正宗的炸醬麵是在餐館吃不到的,只有自家做得才美味,而且要是自己做的手擀麵那就更棒了

辣子雞做法:



1 ,把雞肉切成小塊,然後放入料酒,鹽,醬油,花椒粉和少量澱粉抓勻,味上半個小時;把蔥切蔥花,蒜切蒜片,姜切成片。
2 ,把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。
3,重新起鍋,倒入少量的植物油爆香蔥薑蒜,然後加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味後放入事先炸好的雞肉繼續翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,臨出鍋的時候灑上一點糖,喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什麼的,就大功告成了!

口水雞做法:

14681439763013.jpg洗乾淨雞腿,去掉皮下脂肪,燒開鍋,先大火蒸5 分鐘;2 、給雞腿翻個個,再大火蒸 5 分鐘,關火後繼續燜 10 分鐘;準備一盆加冰塊和薑片的冰水,把雞肉泡進去,直到徹底變涼;
3 、切些黃瓜段,調汁:紅油 4 勺、白糖 2 勺、醋 2 勺、生抽 2 勺、花椒油 2 勺、黃酒 1 勺、芝麻 2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺 、香蔥末、薑末、味精 1/4 勺、鹽 3 克,冰水 1/4 杯混和均勻;
4 、雞肉斬塊,把調好的汁澆在上面,拌勻後進冰箱冷藏 30 分鐘就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃

可樂雞翅做法:

14681439773678.jpg
1 )鍋中倒入水大火煮沸後,放入雞翅焯燙 2 分鐘後撈出。用清水洗淨雞翅表面的浮沫後,瀝乾備用。大蔥切段,姜去皮切片。
2 )鍋中倒入油,大火加熱至 4 成熱時,放入丁香,八角,花椒,桂皮和香葉,煎出香味後,放入蔥節和薑片爆香。
3 )把雞翅倒入鍋中,翻炒 1 分鐘後,倒入可樂和清水。再倒入老抽攪勻後,蓋上蓋子改成中火,燜煮 20 分鐘。
4 )打開蓋子,改成大火,煮約 3 分鐘,待湯汁粘稠即可

咖哩雞塊做法:

14681439771122.jpg
1. 將雞肉剁成 4 厘米長、 3 厘米寬的塊,蔥切段,姜切片;
2. 將雞塊焯水,去除血水;
3. 在鍋內加入油,燒至四五成熱時,把雞塊放入,用油滑至七八成熟時撈出;
4. 鍋內加底油,放入蔥段、薑片煸炒出香味,再放入咖哩粉稍微煸一下,之後放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉,用小火燒;
5. 待雞肉酥爛時,挑去蔥、姜,待汁收濃時出鍋即成。

家常炒麵做法:
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1.捲心菜切絲,然後用清水沖洗乾淨;蔥切末。

2.準備好材料後就可以煮麵條了,把手擀麵放入開水鍋中煮熟,然後取出馬上過涼,控干水分後拌入少許植物油,這樣做是為了讓麵條不粘連。 

3.炒鍋倒入適量油,燒熱後放入蔥花炒香,然後放入肉末,炒至變色後加入辣椒醬,醬油、鹽,雞粉,料酒略炒,然後下入捲心菜炒勻,再下入麵條,把菜和麵翻炒均勻,加少許水,蓋上鍋蓋,略煨一會,把麵和菜拌勻即可出鍋裝盤。

回鍋肉做法:

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1. 鍋內倒入少量油,因為五花肉會出一些油,油 7 分熱時下肉,可以把肉多煎一會,將肉裡的油煎出來;
2. 肉煎到有一點泛金黃時,將加好水的郫縣豆瓣醬倒入鍋中,翻炒一小會;
3. 倒入尖椒(或其它配菜),翻炒至將熟;
4. 即將熟時加入水淀,收汁出鍋。
小貼士:
因為郫縣豆瓣醬很咸醬本身也有味道,所以不需要在加其它調味料味道也是很好的,如果口味比較輕,一定少放郫縣豆瓣醬。

紅燒肉做法:


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1 、將五花肉切成 3×2 公分的小塊;
2 、用水放入冰糖開鑊,加入豉油煮成糖膠,放入切好脯肉、酒、鹽拌勻,然後加入川椒八角、南乳,慢火燜熟;
3 、將燜熟的脯肉,整齊擺放在扣碗內,然後扣在碟上便成。

鍋包肉做法:
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1. 豬裡脊肉改刀成 7 厘米長、 5 厘米寬、 0.2厘米厚的大片,用精鹽、料酒拌勻碼味;用水澱粉及少許色拉油調成稠糊;另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2. 炒鍋置火上,放入色拉油燒至六七成熱,先將碼好味的肉片與稠糊拌勻,再一片片展開,逐一下入鍋中,炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3. 鍋留底油,投入薑絲、蔥絲炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均勻後起鍋裝盤,撒上香菜即成。



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(轉貼)簡單又好吃的十五道涼菜
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夏天超開胃!簡單又好吃的十五道涼菜,超過十萬人收藏,一定要學起來!!!

涼拌菜是多數吃貨每餐必備美味,究其原因,除了美味外,方便快手也是主要理由。

一、涼拌青瓜 

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1、青瓜洗凈,擦掉外皮的扎手的小刺,切成等同長度大小的青瓜條。 2、蒜頭洗凈切小粒粒,紅辣椒切小段。3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。 4、青瓜條放入大碗,放入蒜粒和紅辣椒,倒入調好的醬汁。 5、攪拌均勻,腌制3分鐘上盤即可。

二、涼拌腐竹木耳

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1. 提前將腐竹和黑木耳泡好; 2. 準備好其它原材料; 3. 腐竹放入加了鹽的開水中煮上二、三分鐘; 4.煮好的腐竹馬上放入涼開水中浸泡幾分鐘再瀝干水分備用; 5. 將黑木耳放入開水中煮上一、兩分鐘撈出; 6.碗中放入焯過水的腐竹和黑木耳, 放入按壓好蒜泥; 7. 再加入香菜和紅椒段,放些鹽、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油來調味; 8.拌均勻即可。 

三、麻辣涼拌藕片 

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1、燒開一鍋水,將蓮藕在沸水中燙過,不要太久,否則不脆; 2、撈出蓮藕,瀝干水分,放入碗中,碼上蔥,姜,蒜,辣椒粉,花椒粉,鹽;3、將油燒熱,澆在上面,油的量可以多一些,要把調料澆透; 4、加入糖,生抽和醋; 5、拌勻即可。 

四、涼拌黃瓜木耳 

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1、黃瓜去皮切段,用少許鹽腌制15分鐘。 2、木耳泡發好後用開水煮1分鐘,瀝干水分。 3、大蒜切末待用。4、盤內放入黃瓜、木耳,再放入蒜、糖、雞精、芝麻油拌勻。 5、等2分鐘后即可食用。 

五、爽口涼拌豆腐 

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 1、內酯豆腐倒入盤中用刀切成小塊,榨菜和蒜剁成末。2、涼拌醬油、香油、鹽、醋、蒜末、榨菜末拌勻成汁澆在豆腐上,再撒上蔥花。 3、吃時用筷子攪拌一下即可。 

六、涼拌薄荷雞絲 

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 1、準備的材料:雞胸脯一塊,萵苣一根,小紅椒1根,薄荷葉2克,大蒜2克,生抽20ML,芝麻、香油、白砂糖、檸檬汁、胡椒粉、各適量。將雞胸脯洗凈后,放蒸籠蒸10分鐘.關火,燜5分鐘。萵苣去皮后切成絲備用。2、大蒜拍碎;小紅辣椒切成圈;薄荷葉洗凈。調汁:取一個小碗,倒入檸檬汁、醬油、鹽、白砂糖、芝麻香油和胡椒粉攪拌均勻。將蒸熟的雞胸肉放入涼開水中浸涼。3、然後用手將雞胸脯肉撕成細絲,將萵苣絲、小紅辣椒圈、薄荷葉和大蒜放入雞絲碗中,澆上已經做好的調味汁攪拌均勻。4、完成! 

七、涼拌土豆片 

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 1、 將土豆的皮去掉,洗凈,切成大小合適的薄片,盡量薄些,或者用工具擦成薄片。 2、將土豆片用清水沖凈表面澱粉,浸入清水中防止變色。 3、 鍋中燒熱適量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太軟。 4、撈出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷卻,然後撈出瀝干,用佐料拌勻,裝盤,撒上蔥花和白芝麻即可。 

八、涼拌酸辣土豆絲 

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 1、土豆切絲,泡涼水裡15分鐘以上; 2、干辣椒切段,蒜切末; 3、土豆絲下水煮2分鐘,撈出瀝干水,裝入碗中;4、放糖、醋、花椒面、鹽、生抽、辣椒油,然後在上面放蒜末和干辣椒;5、燒油,油熱后把油澆在蒜末和干辣椒上面(這樣會把調料爆香),拌勻即可。 

九、涼拌鹵耳片 

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 1、豬耳朵洗凈后,在沸水中焯去血沫,再沖洗乾淨。2、冷水中加入自家鹵川味鹵料、香葉、八角、桂皮、生薑片、料酒、鹽、老抽,放入 豬耳朵鹵半小時左右。 3、鹵好的豬耳朵放涼后切片。4、用蒜末、蔥花、香菜末、蚝油、花椒油、香醋、糖、自製辣椒油調汁,拌入切好的鹵耳片即可。 

十、泰式涼拌海鮮 

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 1.花枝洗凈,在表面切交叉紋后切片,用熱水汆燙至熟撈起,沖冷水待涼撈起瀝干水份備用。2.蝦仁洗凈汆燙至熟,撈起沖冷水備用。蛤蜊浸泡水中,等吐沙后再用熱水汆燙至殼開備用。 3.洋蔥切絲、芹菜切段、小番茄對切開備用。4.將所有調味料拌勻,加入作法(3)的材料拌勻入味后,加入花枝、蝦仁、蛤蜊一起拌勻,盛盤后即可上桌食用。 

十一、涼拌萵筍絲 

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 1、萵筍削皮洗凈,切成絲;紅辣椒切小圈,大蒜切末; 2、萵筍絲放入大碗,加清水和1茶匙鹽浸泡10分鐘,撈起瀝干水分;3、鍋里放入適量清水煮開,倒入萵筍絲燙煮約10秒鐘撈起; 4、加蒜末、1茶匙鹽、雞精、香醋和香油,攪拌均勻;5、鍋里放油燒熱,關火,加辣椒圈爆香(注意不要把辣椒爆黑了); 6、把辣椒油澆在萵筍絲上面即可。 

十二、涼拌捲心菜 

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 1、捲心菜、胡蘿蔔和洋蔥都切成細絲,蘋果切成小片。2、將所有主料放入一個大容器中,放入鹽、糖、醋、香油、雞精和香油攪拌均勻。放置最少10分鐘,吃前散上黑芝麻。(喜歡吃辣的,可放入老乾媽辣椒醬,調味料的量根據自己的口味放入)

十三、涼拌酸辣蕨根粉 

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 1)將湯鍋中的水燒開,用手握住蕨根粉的一端,輕輕散開,立即用筷子攪拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火,煮約4分鐘,直到蕨根粉變軟,用筷子掐斷,中間沒有硬芯。2)用漏勺撈出,放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下,防止蕨根粉粘連。3)大蒜去皮后,用壓蒜器壓成末,青紅椒切成小片,取一隻小碗,放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。4)將涼透的蕨根粉撈出,瀝干水分,放入調料碗中拌勻,最後加上蒜末、青紅椒、炸花生米,淋入紅油即可。

十四、涼拌芹菜金針菇 

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 1.金針菇洗凈瀝干水,芹菜去葉切斷兒洗凈,胡蘿蔔切洗凈切絲;2.鍋中放水煮沸,加少許鹽和植物油(這樣焯出的菜顏色更艷麗),分別放入金針菇和芹菜、胡蘿蔔焯水(金針菇單獨焯水,芹菜和胡蘿蔔可以一起焯水),焯水後放涼水中沖一下;3.把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿蔔放一個盆中; 4.放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可。

十五、涼拌芝麻海帶 

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 1、將海帶絲用涼水浸泡24小時后清洗乾淨,切成長段。 2.、放入盆中,放入鹽、雞精、白糖,抓拌均勻,放入醬油拌勻。3、放入麻油、香油,拌勻。盛入盤中,撒上白芝麻即可。

土豆絲這麼做,快手又清爽!一口氣吃一盤,連飯都不想吃了!

土豆是咱的當家菜,煎炒炸燉拌,怎麼吃都覺得好吃。

今兒個我要做一道快手拌土豆絲。但可不是涼拌。為嘛?因為現在深秋了,生涼的東西還是要少吃,以免腸胃提意見。

土豆和胡蘿蔔用擦絲器擦成細絲,又均勻又省力。用水一焯就熟了,不要久煮,煮得時間長就面了、碎了,吃著也沒嚼頭。就往開水鍋里這麼一冒,變了顏色就撈出來。也不用過涼水,剛說了,秋天了,別吃太涼的了。

尖椒除了顏色上漂亮,有微微的辣,正好調和一下味道。不用炒不用焯,就趁著土豆胡蘿蔔絲的熱乎勁,往裡一拌,熟了。

【蔥香土豆絲】

材料:土豆一個,胡蘿蔔半根,尖椒一根,植物油少許,鹽少許,蔥花少許



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