ROBERT CHEN 燕 o.m SAlly 蠻兒 **J I M** 小娉（ㄆ一ㄥ）請給泰緬後裔一張身分證 meow~太忙，暫無法回應，抱歉 胡椒 ■♀醫楊曉萍
所有的動植物油脂，都是脂肪酸組成。天然脂肪酸是”順形”的油脂，如豬油、牛油。而人工合成脂肪酸，是以植物油，輕微生物及工業製造過程加以氫化而成的，稱之為”反形脂肪酸”或”反式脂肪酸”(又稱植物乳化油，或氫化植物油，或植物油酥等多種稱呼)人類本身不會合成反式脂肪，所以乳汁，或身體血液中的反式脂肪，是外來的。它沒有順式脂肪的缺點，而且不易養化敗壞，可高溫重複使用，降低成本，而且使油炸食品酥脆，不會變黑，賣相好。也為這些好處，店家特別喜歡使用，尤其是需要酥脆的食物。例如；炸雞、薯條、洋芋片、派餅、各式各樣的餅乾、爆米花、泡麵、人造奶油等等，都可能有反式脂肪。與這類食品有關的廠商，也幾乎都會用這些油品。因為這類油品所製造的食品，不容易”耗掉”(軟化)。
反式脂肪的食用，可能引響必須脂肪酸的代謝。也使賀爾蒙的製造，發生障礙。是造成血管硬化的因素，也會引起細胞發炎反應，產生動脈硬化，發生心肌梗塞，和中風的危險。吃得越多，心臟病的風險越大。麥當勞和美國心臟病學會的糾紛，最後以和解收場。麥當勞提撥700萬美元給心臟病學會。向大家說明，反式脂肪所帶來的危險，並重新宣導和改進作法。
而成年人使用反式脂肪的食品，有可能和大腸癌有關係。但是反式脂肪，在台灣使用的標準，仍無法律條文可約束。今天你看到這篇文章，如有所感，應該自我要求，少吃有反式脂肪的食品(尤其是孕婦)，它與代謝有關。寧可使用豬油，也少用人造乳製品。雖然好吃，但是積存體內，無法代謝就糟了.(成人吃速食也一樣,而小朋友吃太多零食）
（家醫科李天行醫師指導）
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ROBERT CHEN
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燕 胡椒
目前發現反式脂肪酸(氫化油)壞處可能更大於飽和脂肪酸
所以, 少吃包裝零食與外食, 更不吃外面的油炸物
才能避免
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