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Honey媽咪私房菜 - 土雞蛤蜊煨麵&蔥開煨麵
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Honey媽咪
等級:8
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文章推薦人 (6)

貓喵~XD
子非魚
.原采
暱稱者無
傻貓(詩生活)
龍女CHANG, HSIU-FEN

最近天氣寒冷~胃口又不佳,突然想起許久沒做的煨麵~

備齊材料,來煮土雞蛤蜊煨麵~開開胃囉!

煨麵做起來其實快速又簡單,輕輕鬆鬆就可以滿足全家人~

材料:

去骨土雞腿2支(切大塊)

蛤蜊450g

蔥(約食指粗)16

8

米酒頭(或米酒)100cc

水(或雞高湯)2400cc

橄欖油2大匙

胡椒粉適量

鹽適量

香菜少許

600g

做法:

1.蔥切長段,將蔥白、蔥綠分開

2.將高湯(或水)加熱備用

3.鍋中放入2大匙橄欖油,放入蔥白及薑片,中小火煸出香味,蔥白稍呈焦黃時加入蔥綠,繼續煸炒至蔥白蔥綠都呈現焦黃狀

4.將雞腿肉下鍋,翻炒至肉轉為白色後轉大火,倒入米酒頭嗆鍋後,隨即加入熱高湯

5.湯滾開後,將麵條用水沖洗去多餘澱粉,放入鍋中,湯再次滾後轉中小火,讓湯維持微滾狀態

6.依麵條粗細程度,約煨610分鐘,煨期間將蔥段及薑片撈出

7.起鍋前加入蛤蜊,加入少許鹽巴調味,灑上適量胡椒粉、香菜末即可

---------------

同場加映!材料和做法都是超簡單的——蔥開煨麵!

材料(一人份):

橄欖油1大匙

開陽20g

蔥(約食指粗)4

3

150g

水(或高湯)800cc

米酒頭(或米酒)2大匙

鹽適量

胡椒粉適量

做法:

1.開陽用水清洗一下,泡在米酒頭中

2.蔥切長段狀,留下少許切成蔥花

3.鍋中加入1大匙橄欖油,將蔥段、薑以小火煸至焦黃

4.將開陽從酒中瀝起,放入鍋中煸至香氣出現

5.倒入米酒頭嗆煮,隨即加入熱水

6.湯滾開後,將麵條沖洗一下,洗去多餘澱粉,再放入鍋中

7.湯再次滾開後,轉中小火,讓湯保持微滾狀態,依麵條粗細程度煨約610分鐘,煨麵期間撈去蔥段及薑片

8.用適量鹽調味,灑上胡椒粉,盛入碗中,綴上蔥花即可

---------------

煨麵配上簡單的兩樣小菜:日式涼拌波菜、辣拌茄子~

一頓美味又開胃的午餐就完成囉!

( 休閒生活美食 )
    
 

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感謝!!
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Honey媽咪
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真正歹勢啦!

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好開心!名廚回來了
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傻貓(詩生活)
等級:8
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文章推薦人 (2)

貓喵~XD
暱稱者無

原來麵條還要洗的啊
家裡的米酒一瓶用三年...金害...
我要向這位上過電視的名廚好好學習了
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